Cum se gătesc pește și chipsuri (pește și chipsuri): 14 pași

Peștele cu cartofi este un fel de mâncare populară în Regatul Unit și constă în pește prăjit și prăjiți prăjiți. Uimitor de simple gătit, mai ales dacă aveți un frite, acest fel de mâncare clasic sa stabilit pe ambele părți ale Oceanului Atlantic.

Ingrediente

2 coduri mari (230 grame) sau pikes
3-4 soiuri de cartofi
Friptură

Aluat

2 cești de făină, ½ ceasca care va merge la Fryer
1 lingură de pulbere de panificație
1 linguriță de sare
½ linguriță negru sau Piper cayenne (pentru pește)
1 bancă de bere întunecată sau 1 ou de biciuit cu 340 de grame de apă carbogazoasă
1 lingurita piper si / sau sare (optional)
½ sticlă de apă rece, pakhka sau bere rece

Pași

unu. Tăiați cartofii cu felii lungi cu degetul arătător. Puteți tăia bucăți de orice lățime, dar încercați să le faceți la fel. Acesta va contribui la o prăjire uniformă. Pentru o tăiere mai bună, utilizați cursorul în formă de V cu o lamă largă sau faceți-o manual:

Clătiți și curățați murdăria de perie din cartofi. Este necesar să părăsiți pielea.
Tăiați cartofii în jumătate în direcția longitudinală.
Luați două jumătăți și le tăiați din nou în jumătate, dar de data aceasta. Ar trebui să obțineți patru bucăți de cartofi.
Taie-le pe felii.
Opțional, puteți face felii mai scurte.

Imaginea intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 2

2. De asemenea, puteți să vă înmuiați cartofi în apă timp de 1-2 ore. Îl înmoaie datorită saturației cu lichid, care va da în cele din urmă felii o textură cremoasă. Dacă vă înmuiați cartofi, scurgeți apa și blocați-o cu un prosop de hârtie uscat înainte de a continua să gătești vasul.

Puteți să vă îmbibați cartofi noaptea dacă doriți să pregătiți ingredientele în avans.

Dacă intenționați să vă înmuiați cartofi, atunci este necesar să vă asigurați că uleiul nu se fierbe pe aragaz!

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 3

3. Luați un bastard adânc și turnați aproximativ 8 centimetri de ulei vegetal în jos, după aceea că el o încălzește până la o temperatură de 163. Cuptoarele mari sau Fryer se vor potrivi cel mai bine. Trebuie să cunoașteți temperatura uleiului pentru a pregăti corect vasul, deoarece cartofii și peștii trebuie să fie preparați la temperaturi diferite pentru a păstra gustul delicat și pentru a obține gradul necesar de prăjit.

Dacă nu aveți un termometru, dar totuși doriți să pregătiți un fel de mâncare, apoi utilizați setările medii de temperatură pentru 163 S și înalte - pentru 190 S (mai târziu). Permiteți uleiul să se încălzească până la temperatura necesară timp de 2-3 minute.

Imaginea intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 4

4. Felii de prăjit timp de 2-3 minute, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu ulei vegetal. După acest timp, ei vor deveni palide înfățișare și moale. Asta e bine! Nu trebuie să le pregătiți complet la prima friptă, altfel cartofii vor fi apoasă și fără gust.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 5

cinci. Dați felii răcoroase la temperatura camerei înainte de a le prăji din nou. Scoateți-le din ulei și puneți pe o placă cu prosoape de hârtie. Vă prăjiți din nou bucăți pentru a obține o culoare apetisantă maro aurie și un gust delicat după ce a sudat pește.

Nevoia de a re-prăjit cartofii este asociată cu procese complexe: apa din cartofi este amestecată cu amidon, dintre care un număr mai mare este în centru, iar cele mai mici - de-a lungul marginilor. Cu prima prăjire, o parte a apei este supus, dar lichidul din mijlocul cartofilor este distribuit aproape de suprafața sa, formând stratul de ulei de amidon, după ce se răcește până la temperatura camerei. Re-jester va salva de la reziduuri inutile.

Partea 1 din 1:

Sac de gătit și pește friptură

unu. Asigurați-vă că peștele este pe deplin înțeles. Puteți lua orice pește la gustul dvs. - în Marea Britanie, de obicei, utilizați codul. Dacă peștele se așeză în congelator, puneți-l în frigider pentru noapte, astfel încât să știe, dar rămâne rece și proaspăt.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 7

2. Creșteți temperatura uleiului la 190 s. Setați setările pentru valoarea medie și lăsați uleiul să se încălzească până când pregătiți un fleece pentru pește. Cartofi nu vor strica uleiul, pentru că pentru asta aveți nevoie de timp, dar dacă a pierdut culoarea, trebuie să se toarnă din nou nouă și să se încălzească din nou.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 8

3. Bate ingredientele Klyar și puneți în frigider timp de 15 minute. Dacă vă grăbiți, nu este nevoie să expuneți o mașină, deși sporește aroma condimentelor. Două componente lichide diferite pot fi ca componente: bere și unt sau ou tradițional și apă cu unt. De asemenea, puteți alege între lapte sau miros, în funcție de arome și de prezența ingredientelor.

Clar ar trebui să se stingă lichidul și subțire.

Pentru reteta veți avea nevoie de 2 cești de făină, dintre care ½ cești trebuie să fie lăsate pentru următorul pas.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 9

4. Reduceți cartofii în ulei fierbinte timp de 2-3 minute pentru a finaliza gătitul. Temperatura uleiului ar trebui să fie de 190 s, iar cartofii sunt aproape de cameră. Această metodă va ajuta la obținerea chipsurilor delicioase și crocante. Majoritatea bucătarilor primesc cartofi din ulei și îl păstrează într-un cuptor fierbinte pe prosoape de hârtie.

Chefele cele mai îndrăznețe pot urma calea tradițională și pot face pești pe cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți pește și apoi să adăugați cartofi direct la ulei chiar înainte de a se stabili. Îndepărtarea de la cuptor au nevoie împreună.

Imaginea intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 10

cinci. Pește uscat în făină pentru a ridica. Doar spargeți-o în făină, după care lichidul nu poate fi turmat, dar va rămâne pe suprafața peștelui. Pentru a curăța pește în aluat, puteți folosi făină de porumb sau orez.

După terminare, stropiți toate făină de pește.

Imaginea intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 11

6. Cu ajutorul forcepsurilor, uscați complet peștele în claritate. Păstrați-l pentru coadă, scufundând astfel cea mai mare parte a peștelui. Faceți o bucată la un moment dat. Aluatul este lichid, astfel încât acesta poate aluneca de la suprafața peștelui, astfel încât să vă concentrați pe o singură bucată la un moment dat.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 12

7. Continuați să păstrați pește în spatele coada și să vă înmuiați în ulei fierbinte, în timp ce întoarceți în același timp, până când crusta deține crusta. De îndată ce peștele intră în ulei fierbinte, aluatul lichid se solidifică repede pe suprafața sa. Dacă doar aruncați pește în ulei, poate fi dizolvat în ea și nu se lipeste de pește.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 13

opt. FRY fiecare fiszy la o crustă de aur timp de 2-3 minute. A terminat cu prima piesă, treceți la restul. Trebuie să o facă rapid pentru a avea timp pentru a obține pește înainte de a arde. Tu faci totul chiar dacă piesele arată apetisant și au o umbră maro de aur.

Imagine intitulată Faceți pește și jetoane Pasul 14

nouă. Așezați totul pe un ziar (sau pe prosoape de hârtie) și să presărați bine. Furia tradițională engleză este rezistentă la un prosop de hârtie și apoi se rotește în ea și servită cu sare. De asemenea, puteți usca vasul de pe laturile cuptorului sau prosoapele legate de hârtie. Bucurați-vă de vasul adăugând oțet la ea sau sos tartar.

Sarea trebuie adăugată până când vasul este încă fierbinte pentru ao face mai bine.