Cum să prăjiți somonul în tigaie: 8 pași

Gătitul de somon întreg poate sperie și bucătari profesioniști. Din fericire, fileul de somon este pregătit foarte ușor pe farfurie. Filetul poate fi acordat cu mirodenii preferate și trebuie doar să fie prăjit într-o tigaie de prăjire. Datorită prăjiturii într-o tigaie, peștele va apărea o piele crocantă, dar în același timp carnea va fi suficient de suculentă. Încercați să vă prăbușiți somon într-o tigaie, iar în câteva minute puteți obține un vas parfumat și gustos!

Ingrediente

1 linguriță (5 ml) ulei de măsline (pentru prăjire)
Două file de somon felii de 170 de grame
2 lingurițe (10 ml) ulei de măsline pentru a stropi somonul
1/4 linguriță de sare neuronală (1,75 g)
Unele piper proaspăt măcinate

Pași

Partea 1 din 2:

Condimente la somon

unu. Preîncălziți tigaia de prăjire. Puneți tigaia cu un diametru de 25-30 cm pentru foc mediu. Se toarnă o linguriță de ulei de măsline, astfel încât peștele nu aderă la tigaia de prăjire. Preîncălziți tigaia de prăjire, astfel încât să puteți simți căldura de ieșire de la ea la o distanță de aproximativ 10 cm.

Utilizați tigaia de prăjire cu o acoperire non-stick sau o tigaie de prăjire din fontă. Deci, peștele nu se va lipi de tigaie.

Imagine intitulată Pan Fry Salmon Pasul 2

2. Tăiați peștele în bucăți mai mici dacă aveți nevoie. Peștele trebuie să taie în bucăți de aproximativ 5 cm lățime. Dacă ați cumpărat o bucată mare de filet, apoi ați tăiat-o pe bucăți potrivite de cuțit picant. În această rețetă, aveți nevoie de două bucăți de file de somon care cântăresc aproximativ 170 de grame fiecare. Înainte de gătit, scoateți peștele osos.

Pentru îndepărtarea oaselor de pește, este convenabil să utilizați clești speciale.

3. Adăugați ulei și condimente la pește. Umeziți peștele cu un prosop de hârtie uscat pentru a îndepărta excesul de umiditate. Lubrifiați fileul de pește 2 lingurițe de ulei de măsline. Verificați dacă toate suprafețele pieselor sunt acoperite uniform cu ulei. Se presară un pește de 1/4 linguriță de sare neuronală și o cantitate mică de piper negru.

Datorită uleiului, carnea cu prăjire va deveni maro-aur și nu se va lipi.

Imagine intitulată Pan fry somon Pasul 4

4. Încercați diferite condimente. Că gustul peștelui sa dovedit a fi mai luminos, adăugați mirodenii preferate. Dacă nu doriți să utilizați condimente (cu excepția sarei și piperului), dar doriți ca bucățile de pește să fie mai strălucitoare, le-au stropit cu paprika. Datorită acestui filet de somon câștigă o nuanță maro roșcat după prăjire. Puteți utiliza astfel de condimente ca:

Hal-sunneluri;

Amestec chinez de 5 mirodenii;

Garam masala;

Ras El Hanut.

Partea 2 din 2:

Cum să gătești somonul

unu. Pune somon în tigaie. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, atunci puneți peștele cu o piele în jos. Dacă nu intenționați să serviți peștele cu pielea, atunci puneți-l cu pielea în sus. În timpul gătitului, nu trebuie să atingeți peștele, deoarece acesta va fi mai ușor să-l eliminați din tigaie și nu va fi pereproin.

Dacă decideți să vă prăbușiți mai mult de două bucăți de filet, atunci nu puneți mai mult de două bucăți de pește în tigaie, deoarece acest lucru va reduce temperatura tigaiei de prăjire. În schimb, pește fript în loturi.

2. Apăsați și îndreptați felii de somon cu o spatulă. Este posibil ca piesele de somon să înceapă să se rotească și să se rotească prin unul sau două minute, mai ales dacă le-ai pus pe piele în jos. Încercați să urmați acest lucru - îndreptați și apăsați piesele de spatulă.

Pești de gătit lamele din metal subțire și se extind la un capăt. Ele sunt flexibile, dar destul de puternice, astfel încât să puteți ridica o bucată de pește la un moment dat.

3. Bucată de pește. Felii de somon cântărind 170-230 de grame trebuie să se prăjească aproximativ 4 minute. Dacă piesele de filet sunt foarte subțiri, apoi le prăjiți pe fiecare parte de 2 minute. Dacă bucățile de filet sunt destul de groase de la un capăt și subțiri de la celălalt, ardeți 1,5 minute pe partea groasă și timp de 30 de secunde - pe fină.

Utilizați un cronometru în timpul peștelui de prăjire. Termometrele dau adesea rezultate incorecte, deoarece forma și dimensiunile pieselor de pește diferă și sunt preparate la viteze diferite.

Nu întoarceți prea des piesele de somon, altfel nu veți obține o crustă delicioasă crocantă.

Imagine intitulată Pan Fry somon Pasul 8

4. Lăsați somonul gata pentru o vreme. Achiziționați bucăți de somon gata în plăci și închideți o bucată mare de folie. Da pește.ro "Relaxați-vă" Aproximativ 5 minute. Astfel încât peștele va termina pregătirea, iar sucurile din bucăți vor trebui să răscumpere. Serviți cald de somon prăjit.

Puteți găti pește în avans și îl puteți elimina în frigider. Utilizați astfel de pești în rețete unde este necesar salmon gata. Amintiți-vă că, în acest caz, pielea nu va fi crocantă și, prin urmare, va fi mai bine să o eliminați înainte de a servi.

De ce ai nevoie

Tigaie
Clește pentru a elimina pește osos (opțional)
Blade metalice
Temporizator
Farfurie
Folie de aluminiu