Cum să gătești Lump: 11 pași (cu ilustrații)

Lumpia - versiunea filipineză a ruloului de primăvară din Asia, care poate fi servit ca un disc lateral sau gustare. Vietnamez folosiți un aluat mai subțire pentru rulouri.

Ingrediente

1 lingură (15 ml) ulei vegetal sau ulei de canola
400 g carne de vită tocată
2 cuișoare de usturoi (zdrobite)
1 linguriță (2 g) piper negru măcinat
1 linguriță (6 g) săruri
1 linguriță (3 g) pulbere de usturoi
1 linguriță (5 ml) sos de soia
30 de coli de testare finalizată pentru ruloul arcurilor
2 cani (475 ml) ulei vegetal sau ulei de canola (pentru prăjire)

Pași

Metoda 1 din 2:

Pregătiți carnea

unu. Preîncălziți-vă pe foc puternic într-o tigaie mare sau o tavă de prăjire chineză rotundă, cu un fund convex de un diametru mic) o lingură de ulei vegetal. Puneți în tigaia carnea de carne de vită și se prăjește bine cu mincetul de pregătire. Mașina trebuie să cumpere o nuanță maro-aur. Scoateți tigaia de prăjire din foc și scurgeți grăsimea.

2. Așezați ceapa și usturoiul în aceeași tigaie. Se prăjește timp de 2 minute. Apoi adăugați ceapă verde, varză, morcovi și carne de vită. Fry toate ingredientele impreuna. Pepper sezon, sare, sos de soia și pulbere de usturoi. Se amestecă și apoi scoateți din nou tigaia de prăjire din foc.

3. Luați o singură foaie de testare și plasați-o pe placa de tăiere (sau pe o suprafață solidă). Puneți pe foaia de testare pe o parte din diagonală 3 linguri de amestec finit. Lăsați cel puțin un centimetru pe ambele părți ale foii de testare. Prindeți partea superioară a testului, care este cea mai apropiată de umplutură și o înfășoară. Continuați să vă întoarceți. Când ajungeți la mijloc, transformați marginile de pe ambele părți. Continuați să vă întoarceți. Asigurați-vă că umplerea rămâne înăuntru. Când ajungeți la capăt, utilizați o apă pentru a fixa marginea. Utilizați filmul alimentar pentru a împacheta fiecare rolă. Înfășurați o rolă de film alimentar în timp ce gătiți următorul. Datorită acestor rulouri nu vor fi uscate. Repetați procesul pentru fiecare rolă.

4. Luați o tigaie grea și umpleți-o cu 1 cm cu ulei vegetal. Se încălzește uleiul timp de aproximativ 5 minute. Așezați ușor rulourile în tigaie, omiteți-le pe partea laterală a felurilor de mâncare. Datorită acestui lucru, uleiul nu se va stropi.

cinci. Se prăjește aproximativ 3-4 rulouri simultan timp de aproximativ 1-2 minute. În funcție de ce căldură gătiți, așteptați până când rulourile sunt maro de aur. Așezați rulourile finite pe prosoapele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Serviți fel de mâncare imediat.

6. poftă bună!

Metoda 2 din 2:

Pregătiți toate ingredientele în același timp

unu. Utilizați următoarele ingrediente:

1 lingură (15 ml) ulei vegetal sau ulei de canola
400 g carne de vită sau carne de porc tocată
2 linguri de ceapă fin tăiată
2 cuișoare de usturoi (zdrobite)
1 morcovi fin
4 ciuperci tăiate fin
4 becuri fin tăiate
1 ouă
1 linguriță (2 g) piper negru de culoare proaspătă
1 linguriță (6 g) sare de mare iodată
1 linguriță (3 g) pulbere de usturoi
1 lingură de sos de soia
30 de coli de testare finalizată pentru ruloul arcurilor
2 cani (475 ml) ulei vegetal sau ulei de canola (pentru prăjire)

2. Se amestecă toate ingredientele brute.

3. Înfășurați o rolă ca o țigară, capetele trebuie să fie deschise.

Înghețați rulourile în congelator, pliați-le într-un ambalaj sau într-un recipient de îngheț dacă doriți să le prăjiți mai târziu.

4. Se toarnă ulei de 2,5 cm în tigaie și se prăjește la maro de aur, adăugând mai mult ulei, dacă este necesar, adăugând mai mult ulei. Asigurați-vă că rulourile nu sunt arse.

cinci. Puneți rulouri prăjite pe prosoape de hârtie.

sfaturi

Dacă nu mâncați carne de porc, puteți folosi carne de pasăre, carne de vită sau ou fiert în loc de carne de porc.
Când prăjiți într-o tigaie Pan Puneți rulourile cusăturii în jos. Datorită acestui lucru, rola nu se va despărți de ulei de fierbere.
Dacă doriți să gătiți un număr mare de forfecare, înghețați-l și apoi se prăjește dacă este necesar. Luminile înghețate nu necesită dezghețarea înainte de cald.
Numărul de porțiuni: 30

De ce ai nevoie

Mare tigaie sau wok
O altă tigaie în cazul în care doriți să utilizați mâncăruri separate pentru diferite procese.
Placă de tăiere sau suprafață solidă pe care puteți rula rulouri.