Cum să treceți ciupercile: 12 pași (cu ilustrații)

Ciuperci de trecere le permite să caramelizeze și să-și dezvolte parfumul și textura. Ciupercile constau din aproximativ 85% din apă și o cantitate mare de apă acționează ca gătit. Pasiunea corectă necesită temperatură ridicată și ulei adecvat care acoperă tigaia și ciuperci. Tehnica necorespunzătoare de gătit poate duce la ciuperci moi și alunecoase, cu un gust prost.

Pași

unu. Plasați tigaia de prăjire puternică pe aragaz și întoarceți un foc puternic.

2. Se toarnă suficient de ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere ușor fundul tigaiei de prăjire.

3. Se încălzește uleiul până la starea de șurub sau înainte de apariția fumului de lumină.

4. Adăugați ciuperci într-o tigaie preîncălzită cu un strat. Asigurați-vă că ciupercile nu sunt prea mari și între ele au o distanță.

cinci. Pregătiți ciuperci aproximativ 2 minute.

În acest pas, nu amestecați și nu întoarceți ciupercile. Acest lucru va face posibilă forma unei cruste frumoase de aur.

Vă puteți întoarce ușor la tigaie, dacă aveți nevoie de faptul că ciupercile încep să adere la o tigaie sau să ardă.

6. Utilizați o spatulă sau o lingură de lemn pentru a răsturna sau a amesteca ciupercile într-o tigaie.

7. Continuați friptura pentru încă 1-2 minute pentru a apuca ciupercile din cealaltă parte.

opt. Încercați gust de ciuperci.

Ar trebui să obțineți o crustă de aur afară. Ciupercile bine pasionale trebuie să păstreze carnea suculentă în centru.

Pregătiți mai mult dacă este necesar.

nouă. Adăugați astfel de condimente cum ar fi usturoiul, boilele și ierburile.

Se amestecă condimente cu ciuperci pasionale.

Reduceți focul la mic sau mediu.

Gătiți încă 1-2 minute, astfel încât aromele să fie amestecate.

10. Sare de sare și piper.

unsprezece. Puneți ciupercile pe un prosop de hârtie pentru a da o cale de excedent de ulei dacă vă par prea grăsime.

12. Gata.

sfaturi

Dacă doriți să serviți ciupercile pasionale cu ceapă, treceți separat și amestecați-le când ambele componente vor fi gata.

Avertizări

Nu treceți ciupercile pe ulei cremos. Temperatura ridicată necesară pentru evaporarea apei din ciuperci, arde particulele de lapte în ulei. Dacă doriți să oferiți aroma de unt, adăugați unt după ciupercile sunt deja gata și condimentate. Oferiți ulei să se topească și să se elimine din foc.
Adăugarea de sare în timpul procesului de pregătire va duce la alocarea mai multor umiditate în tigaie, ciupercile vor începe fierte în fluid propriu, nu se potrivesc și nu vor avea o aromă caracteristică și texturi de ciuperci pasionale.