Cum să spălați ciupercile

Ciupercile sunt recunoscute ca ingredient universal, care este folosit în multe rețete culinare. Gustul pământului și picant le face să se dorească adăugarea la sosuri, supe și garniram, iar textura rigidă ușurează combinarea cu carne și mâncăruri sănătoase. Deoarece ciupercile cresc din sol și nu sunt expuse procesului de curățare înainte de vânzare, ele trebuie să fie clătite temeinic pentru a îndepărta de pe suprafața poluării, mucegaiului și a altor bacterii. Există mai multe modalități de curățare rapidă a ciupercilor înainte de a le găti, care includ o ușoară clătire sau o curățare ușoară.

Pași

Metoda 1 din 3:

Spălați ciupercile

unu. Pregătiți ciupercile în funcție de vasul în care vor fi utilizați. Tratați-le în funcție de rețetă: tăiați în jumătate, împărțiți în patru părți sau îndepărtați piciorul. Puneți picioarele deoparte dacă sunt folosite și în vas. Ciuperci separate după promovarea acestora.

Ingredientele de tăiere în mai multe părți mici mărește zona suprafeței lor, ceea ce înseamnă că în timpul procesului de clătire va trebui să spălați cea mai mare parte a ciupercilor.

2. Puneți ciupercile în colander. Luați bucătăria de bucătărie sau sită și turnați ciupercile în ea. Să le distribuiți uniform, astfel încât acestea să fie clătite bine sub apă. Dacă este ciuperci mici (ciuperci, șampanii, ciuperci de ceai și așa mai departe), ele sunt suficiente pentru a clăti sub macara.

3. Porniți apă rece. Deschideți robinetul și clătirea ciupercilor cu metrou mijlociu sub apă de alergare la rece sau la temperatura camerei. Îndepărtați bine ciupercile. Mișcați ușor colanderul sau din când în când pentru a transforma ciupercile cu mâna pentru a clăti toate produsele.

Această recepție este suficientă pentru a curăța rapid cele mai multe tipuri de ciuperci, cu excepția celor uscate anterior.

Deși uneori de spălare a ciupercilor și nu este aprobat în cercuri culinare, deoarece face posibil ca apa să-și înrăutățească parfumul natural subțire, dar studiile recente au arătat că conținutul lichid din ciuperci crește doar ușor.

4. Tăiați poluarea și mucegaiul rămas. Turnați rămășițele de apă și răspândiți ciupercile pe o suprafață plană, acoperită cu prosop de hârtie. Luați un cuțit ascuțit și tăiați parcelele, laminate sau afectate de matriță.

Dacă există o mică mucegai pe ciuperci, nu este înfricoșător. Lucrul este că în locuri unde cresc ciuperci, umiditate ridicată a solului. Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt devastate, acoperite cu mucus sau au dobândit un aspect uscat și încrețit, ceea ce înseamnă că sunt departe de prima prospețime și nu pot fi consumate.

cinci. Umeziți ciupercile cu un prosop de hârtie uscat. Clătiți ciupercile și le-ați tind ușor cu un prosop de hârtie pliat, astfel încât să absoarbă resturile de umiditate. Distribuie ciuperci sub formă de un strat uniform, fără a se suprapune unul pe celălalt, astfel încât să se usuce mai repede. Acum ciupercile sunt pregătite pentru tăiere și gătit!

Acționați cu atenție să nu agitați sau să nu deteriorați ciupercile în procesul de uscare.

Metoda 2 din 3:

Ștergeți sau curățați manual ciupercile

unu. Umpleți un prosop de hârtie în apă caldă. Prosop de apă într-o cantitate mică de apă caldă. Surplusul bolnav, apoi pliați sau îndoiați prosopul astfel încât să creați o margine ascuțită care trebuie presată în procesul de ștergere a ciupercilor.

Apa caldă va ajuta la înmuia depunerile întărite.

2. Murdărie murdară de la picioare și capace. Luați un prosop de hârtie umedă pentru a șterge în afara pălăriei, precum și spatele și piciorul. O atenție deosebită este acordată acestor site-uri în care poluarea și decolorarea par a fi cea mai mare. De îndată ce prosopul este blocat, luați-l în stare proaspătă și umeziți-l înainte de utilizare. Privirea manuală poate fi utilă dacă ciupercile pe care le spălați este suficient de mare, din cauza a ceea ce faceți acest lucru în colander devine foarte dificil.

Această metodă este cea mai potrivită pentru curățarea speciilor mari și netede de ciuperci, cum ar fi Borovik și Portobello, deoarece nu necesită prelucrarea manuală a zeci de ciuperci individuale.

Mulți bucătari experimentați preferă să nu se clătească, și anume, ștergeți ciupercile, deoarece, în opinia lor, este mai bine pentru gust.

Imagine intitulată Ciuperci curate Pasul 8

3. Puneți ciupercile în lateral și lăsați-i să se usuce. Răspândiți ciupercile spălate pe o placă de tăiere sau pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Tăiați contaminarea sau mucegaiul greu.

4. Utilizați o perie pentru curățarea pentru a curăța ciupercile cu o suprafață deal. Dacă ciupercile au o suprafață zdrobită sau neuniformă, folosiți o ciupercă specială sau o periuță obișnuită de dinți pentru a obține murdărie de la despicarea profundă și răsturnarea tuturor poluării. Apă cu o perie și deplasați peria cu o amplitudine mică în procesul de curățare a capacelor și picioarelor.

Pensulă pentru ciuperci are o păr moale care nu le ia în defecțiune cu textura și este proiectat pentru a îndepărta pământul și a apărut adânc murdăria de pe suprafața produselor.

Dacă intenționați să curățați periuța de dinți de ciuperci, atunci trebuie să fie nouă (utilizată anterior) și cu părul moale. Ciuperci - "delicat, fraged" Crearea, peria rigidă pe care o pot deteriora.

Metoda 3 din 3:

Înmuiați ciuperci

unu. Scufundați ciupercile uscate în lichid. Îndepărtați ciupercile uscate din recipient și se toarnă într-un castron cu apă caldă, vin, bulion sau ulei vegetal. Deoarece pot apărea ciupercile, încercați să le obțineți cât mai mult posibil de la începutul procesului pentru a obține mai mult timp pentru înmuiere. Puteți să vă înmuiați atât ciupercile mici și mijlocii, cu toate acestea, ciupercile cu o suprafață aspră trebuie șters sau periat direct înainte de înmuiere, deoarece structura poroasă, de regulă, conține mai multe depozite.

Soiuri uscate de ciuperci, cum ar fi Shiitaka, Borovik și Crashchka, trebuie să înmuiați înainte de a adăuga la fel de mâncare.
Astfel de ciuperci au o aromă îndrăzneață și picantă, care vor da tonuri naturale alimentare.

Imagine intitulată Ciuperci curate Pasul 11

2. Ciupercile ar trebui să boot umiditate pentru un anumit timp. Lăsați ciupercile în saramură timp de 20-30 de minute. Datorită acestui lucru, vor crește în dimensiune și vor obține o textura moale. Urmați cu atenție ciupercile în procesul de înmuiere și lăsați-le pentru o lungă perioadă de timp în saramură.

Prea multă înmuiere poate duce la absorbția mai multor fluid decât este necesar, ceea ce îi va face apa și a scufundat gustul caracteristic.

3. Eliminați și pregătiți ciuperci. Scoateți ciupercile din saramură și împrăștiați-le între straturile unui prosop de hârtie pentru uscare. Nu încercați să apăsați apă, deoarece continuă să absoarbă umiditatea. Tăiați zonele afectate în care au rămas poluarea sau mucegaiul.

Ciupercile trebuie să fie utilizate imediat în umiditate înainte de gătit. Nu înmuiați ciuperci pentru depozitare ulterioară.

4. Tulpina și pune saramura pentru înmuiere. Saramură în care ați îmbibat ciuperci, saturate cu aroma lor. Dacă doriți, puteți salva lichid și utilizați-l ca condimente sau în procesul de a face alte feluri de mâncare ingrediente. Pentru a face acest lucru, este necesar să tensionați apa pentru a îndepărta sedimentele care ies din ciuperci. Acoperiți gaura cu un recipient de prosop de hârtie, un filtru de cafea sau o cârpă marlevară și apoi să depășească sarabul de la castron în capacitate curată. După aceasta, eliminați poluarea rămasă pe filtru.

Cea mai bună utilizare a salinului la gătit vin, ulei vegetal sau bulion.

Sticurul de ciuperci poate fi înghețat și stocat pentru utilizare în continuare în alte feluri de mâncare.

sfaturi

Folosiți saramura infuzată pe ciuperci pentru a da un gust bogat în pământ, cu minți de mâncăruri, unde bucățile de ciuperci sunt inadecvate sau pentru a trata eraturile în așteptare care nu-i plac acest produs.
Stocați ciupercile proaspete în ambalaj de hârtie sau înfășurate într-un prosop de hârtie. Acest lucru îi va permite "a respira", ei nu se vor înmuia și nu se usucă.
Ciupercile trebuie să fie clătite imediat înainte de gătit, dar nu ar trebui să o facă în avans.
Utilizați picioarele de ciuperci absolut sigure, care sunt adesea vândute în supermarketuri, de exemplu, de la șampanii sau ciuperci cu o pălărie complet discontinuă.

Avertizări

Ciupercile foarte albite pot fi deteriorate sau putrezite parțial.
Înainte de autoevaluare a ciupercilor, contactați sursele autoritare pentru a distinge soiurile comestibile din soiuri de varietăți otrăvitoare și periculoase.
Ciupercile trebuie întotdeauna să fie clătite temeinic înainte de a mânca în alimente, indiferent dacă sunt hrănite în formă fiartă sau brută.