Cum să uscați ciupercile

Ciupercile uscate sunt condimente bune - au un parfum magnific și sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare, ele pot fi stocate de mult timp. Ele pot fi folosite în supe, pentru Risotto, adăugați la sosurile de paste... Apoi, sfatul este dat, cum să puneți ciuperci.

Pași

Metoda 1 din 3:

Uscarea ciupercilor în cuptor

unu. Curățați ciupercile pe care le veți usca. Utilizați o perie sau un șervețel de hârtie uscat pentru a îndepărta murdăria cu ciuperci. În general, nu este recomandat pentru ciupercile umede concepute pentru uscare, deoarece acest lucru poate provoca creșterea matriței, iar ciupercile vor fi răsfățate. Chiar și mucegaiul imperceptibil pe ciuperci poate provoca otrăvire.

Dacă există un fel de murdărie sau pete pe ciuperci, care sunt dificil de îndepărtat cu un șervețel, folosiți un burete umed pentru a-l îndepărta, dar după aceea, asigurați-vă că ștergeți acest loc cu un șervețel uscat, astfel încât să absoarbă toată umiditatea.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 2

2. Tăiat ciuperci. Cea mai groasă devorați ciupercile, cu atât vor fi uscate mai mult. Pentru a accelera procesul de uscare, tăiați în bucăți cu o grosime de 0,3 cm. Ei vor salva tot gustul și, în același timp, vor fi uscate rapid.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 3

3. Plasați ciupercile pe o foaie de coacere. Asigurați-vă că ciupercile se află alături, nu ar trebui să se suprapună, deoarece pot rămâne în timpul uscării. Ciupercile ar trebui să se situeze într-un singur strat.

Nu lubrifiați foile de ulei, deoarece ciupercile absorb puțul de ulei, ceea ce schimbă gustul ciupercilor și crește timpul de uscare. Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 3Bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 3Bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 4

4. Preîncălziți cuptorul la 65 de grade. După aceea, puneți foaia de coacere cu ciuperci în cuptor. Lăsați ciupercile timp de o oră.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 5

cinci. Obțineți ciuperci din cuptor. Întoarceți fiecare piesă de pe cealaltă parte pentru uscare uniformă. Bine ați venit toată umiditatea care ar putea rămâne de la ciuperci de pe suprafață, folosind un prosop de hârtie sau o cârpă uscată pentru acest lucru.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 6

6. Puneți ciupercile în cuptor. Țineți-le în aproximativ o oră sau până când se usucă complet.

Asigurați-vă că umiditatea rămâne pe suprafețele ciupercilor. Dacă umiditatea a rămas dimpotrivă sau pe suprafața ciupercilor, blot cu un prosop de hârtie și pune-l în cuptor pentru o vreme. Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 6Bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 6Bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 7

7. Continuați să verificați ciupercile până când nu sunt uscate. Ciupercile suficient de uscate ar trebui să se spargă ca niște biscuiți sau chipsuri.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 8

opt. Da ciuperci să se răcească. Obțineți ciuperci din cuptor și lăsați-i să se răcească pe tejghea. Nu le așezați într-un recipient închis în timp ce acestea sunt încă calde, deoarece temperatura ridicată poate duce la formarea condensului.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 9

nouă. Păstrați ciupercile uscate în recipiente sigilate. De îndată ce ciupercile sunt complet răcite, puneți-le în bănci sau containere. Păstrați aceste recipiente într-un loc răcoros. Ciuperci uscate pot fi adăugate la supe, mâncăruri de paste sau risotto.

Metoda 2 din 3:

Uscarea ciupercilor într-un mod natural

unu. Ciuperci curate și tăiate. După cum sa menționat deja mai sus, ciupercile trebuie curățate numai cu o perie sau un șervețel uscat. Nu utilizați apă, deoarece mucegaiul poate apărea din cauza apei. Tăiați ciupercile pe bucăți de 1,25 cm grosime.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 11

2. Verificați prognoza meteo. Ciuperci uscate cele mai bune în zilele uscate însorite. Umiditatea prea mare poate împiedica uscarea bună sau chiar provoca creșterea mucegaiului.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 12

3. Găsiți un loc potrivit pentru a se usca. Într-un astfel de loc, poate fi o cameră de soare, o fereastră sau un acoperiș plat - orice loc uscat cu o circulație bună a aerului. Alegeți un astfel de loc în care ciupercile nu vor primi păsări, animale și insecte.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 13

4. Puneți ciupercile pentru uscare. Există două moduri: ele pot fi descompuse pe uscător sau plimbare pe fir.

Dacă utilizați uscătorul, ciupercile de excavare într-un singur strat. Asigurați-vă că ciupercile nu se îndepărtează de oriunde și nu s-au deformat. Acoperiți ciupercile cu o grilă specială de la insecte, care se găsesc în orice magazine de cumpărături sau supermarketuri. În loc de o rețea, puteți folosi și orice pânză de plasă. Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 13bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 13bullet1

Dacă utilizați firul, rotiți ciupercile la firul cu un ac sterilizat. Pentru a steriliza acul, este suficient să o țineți peste foc. Lăsați lumii mici între bucăți. Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 13bullet2

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 13bullet2

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 14

cinci. Plasați ciupercile în stare potrivită pentru uscare. Un astfel de loc ar trebui să fie neapărat uscat și însorit. Așteptați una sau două zile, verificând rezultatul zilnic de mai multe ori. Dacă este necesar, întoarceți ciupercile.

Uscarea completă numai dacă ciupercile sunt complet uscate. De obicei durează aproximativ două zile. Dacă în două zile, ciupercile încă nu s-au uscat, utilizați prima metodă de uscare a ciupercilor în cuptor, descrisă în acest articol. Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 14bullet1

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 14bullet1

Metoda 3 din 3:

Sublimarea uscării ciupercilor

unu. Puneți un șervețel de hârtie pe o suprafață plană. Vedere de sus Ciuperci decojite și feliate. Toate piesele trebuie să stea strict într-un singur strat, fără să se lipi unul de celălalt. În caz contrar, aceasta va afecta calitatea uscării și cauza deteriorării.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 16

2. Așezați partea superioară a unui alt șervețel de hârtie. Continuați să așezați ciupercile cu straturi prin plasarea hârtiei între ele până când ciupercile sunt finalizate.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 17

3. Apoi puneți toate ciupercile stivuite cu straturi între hârtie, într-o pungă de hârtie. Desigur, pachetul trebuie să fie potrivit. Pachetul de hârtie trece umezeala, permițând uscarea ciupercilor.

Imagine intitulată Ciuperci uscate Pasul 18

4. Puneți o pungă de hârtie cu ciuperci în congelator. Acest proces este mai lung, dar eficient, mai ales dacă nu intenționați să utilizați în curând ciuperci.

sfaturi

Înainte de utilizare, extindeți ciupercile în apă fiartă.
Ciupercile uscate au un miros mai intens decât proaspăt, deci veți avea nevoie de un pic cam un pic pentru a da gustul și aroma cu felurile de mâncare.