Cum se păstrează ciuperci proaspete

Ciupercile proaspete achiziționate în magazin sau asamblate în natură pot fi utilizate după mai multe luni dacă sunt stocate corespunzător. Există multe tipuri diferite de ciuperci și multe modalități de a le stoca, astfel încât găsirea metodei ideale va necesita multe încercări și erori, dar metodele de bază prezentate aici sunt potrivite pentru cele mai multe tipuri de ciuperci care sunt disponibile de la furnizori de fructe și legume.

Pași

Metoda 1 din 4:

Înghețarea ciupercilor gătite

unu. Destul de ciuperci ciuperci în apă rece.

Imagine intitulată prezintă ciuperci proaspete Pasul 2

2. Tăiați capetele tulpinilor, dacă este necesar. Dacă ciupercile sunt mai mari de 2.5 cm, tăiați-le sau tăiați-le pe sferturi.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 3

3. Decideți dacă veți pregăti ciupercile pentru un cuplu sau vă prăbușiți. Ciupercile pot fi pregătite pentru un cuplu sau se prăjește pe ulei. Factorii determinanți vor fi preferințele gustului sau timpul de depozitare. Dacă doriți să păstrați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp, atunci câteva ciuperci sunt stocate timp de 3 luni mai lungi decât uleiurile gătite.

Ciuperci de gătit pentru un cuplu

unu. Plasați ciupercile în soluția pentru a preveni pierderea - culorile. Ciuperci pe care le veți găti pentru un cuplu va salva cea mai bună culoare dacă au pus prima oară într-o soluție împotriva întunericului. Pentru a face acest lucru, scufundați ciupercile pregătite timp de 5 minute într-o soluție conținând 1 linguriță de suc de lămâie sau o linguriță de 1,5 acid citric agitat în 500 ml de apă.
2. Timpul de gătire după cum urmează:
Ciuperci întregi - 5 minute
Ciuperci mici sau sferturi - 3.5 minute
Felii - 3 minute.
3. Se răcește rapid când se îndepărtează din abur. Scurgeți și plasați în pachet. Concediu 1.2 cm spațiu liber.
4. Sigiliu și înghețați. Gătit pe o pereche de ciuperci înghețate pot fi stocate până în anul.

Fry ciuperci

unu. Preîncălziți tigaia de prăjire. Preîncălziți o cantitate mică de ciuperci în margarină sau unt pe o tavă deschisă aproape gata. Răciți aerul sau puneți tigaia de prăjire în apă rece. Ambalaj în recipiente, lăsați aproximativ 1.2 cm spațiu liber. Sigiliu și înghețați. Ciupercile prăjite sunt stocate până la 9 luni în congelator.

Metoda 2 din 4:

Blanch și înghețate

unu. Clătiți ciupercile.

Imagine intitulată Păstrați ciupercile proaspete Pasul 10

2. Dacă este necesar, faceți ciuperci pe felii sau sferturi.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 11

3. Ciuperci uscate, apoi puse într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 1-2 minute după fierberea apei.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 12

4. Îndepărtați ciupercile înflorite prin împingerea lor pe o sită sau o colandere.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 13

cinci. Immerse de ciuperci în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Scurgerea apei.

Imagine intitulată Păstrați ciupercile proaspete Pasul 14

6. Plasați-le într-un recipient de congelare din plastic. Lăsați un spațiu liber.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 15

7. Sigiliu și înghețați.

Metoda 3 din 4:

Înghețați buclele brute sau curbele

Unele ciuperci se pot transforma în mizerie brut, dacă sunt stocați în felul următor. Cu toate acestea, este potrivit pentru unele tipuri de ciuperci, care au o anumită textură groasă și grosieră, de exemplu, pentru Curr.

unu. Clătiți țărmurile proaspete sub apă curentă. În funcție de preferințe, buclele pot fi tăiate sau stocate de integer.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 17

2. Adăugați o linguriță de ulei vegetal pe ciuperci și amestecați bine.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 18

3. Așezați ciuperci spălate sau spălate într-o pungă de plastic pentru îngheț. Plasați în congelator și păstrați cât de mult aveți nevoie, până la trei luni.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 19

4. Dezgheta. Dacă este necesar, îndepărtați din congelator și pregătiți-vă. Nu este necesară dezghețarea. Adăugați doar conținutul în tigaie până când toate excesul de apă se evaporă, creând un vas de ciuperci.

Metoda 4 din 4:

Duxel

Duxelul este un amestec bine tăiat de ciuperci, cu adăugarea de ceapa, ierburi și uleiuri. Această metodă oferă o "stocare mică mică", deși pentru un timp foarte scurt - aproximativ o săptămână în frigider și până la 1 lună în congelator.

unu. Clătiți și ciuperci uscate.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 21

2. Destul de făcând ciuperci.

Imagine intitulată păstrează ciupercile proaspete Pasul 22

3. Capturați ciuperci tăiate și ceapă într-o tigaie până la moale. Adăugați ierburi proaspete la alegerea dvs. (ierburile tăiate). Aditivul tradițional este patrunjelul.