Cum să gătești sosul de vin alb: 15 pași

Vinul alb este baza pentru multe sosuri care sunt potrivite pentru fructe de mare, carne de pui și macaronam. Aceste sosuri sunt gustoase și ușor de pregătit. De obicei, sosurile de vin alb sunt împărțite în două tipuri: sosuri ușoare și relativ lichide cu unt și bulion de pui și sosuri mai groase și saturate cu cremă și făină. În ambele cazuri, sosul ar trebui să fie dispersat ("evaporat") timp de 5-10 minute, astfel încât să obțină un gust mai concentrat.

Retetele reduse sunt proiectate pentru 4 oameni.

Ingrediente

Sos de vin alb cu cremă

1 cană (120 grame) groasă frisca
3/4 cesti (180 mililitri) Vin alb uscat (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1 lingură (15 mililitri) cremă sau ulei de masline
2 linguri (18 grame) de făină universală
1 linguriță (7 grame) săruri
1-3 cuișoare tocate de usturoi
Sare și piper la gust
1/2 lingurita de condimente adecvate - patrunjel, oregano, fulgi de piper roșu, nucșoară
Opțional: 1 bec mic, 120 grame de ciuperci (tăiate)

Sosul ușor

3 linguri (42 grame) ulei de cremă
3/4 cesti (180 mililitri) Vin alb uscat (Sauvignon-Blanc, Chardonnon)
1½ cană (360 mililitri) pui sau bulion de legume
2 linguri (18 grame) de făină universală
2-3 cuișoare tocate de usturoi
1/2 lingurita de condimente adecvate - patrunjel, Orego, Bazilica
Opțional: 1 bec mic, 120 grame de ciuperci (tăiate)

Pași

Metoda 1 din 2:

Sos de vin alb cu cremă

unu. Preîncălziți legumele sau untul într-o cratiță mică pe căldură medie. În timp ce uleiul este încălzit, tăiat usturoi, precum și ceapă și ciuperci (opțional).

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 2

2. FRY usturoi în ulei fierbinte timp de 1-2 minute. Ca rezultat, usturoiul ar trebui să fie ușor de aur.

Adăugați ciuperci și ceapă, precum și un ulei mai cremă (1/2 lingură sau 7 grame).

Imaginea intitulată face sos de vin alb pas 3

3. Adăugați vin alb, frisca, sare, piper și condimente. Amestecați bine toate cu o lingură sau o lingură de lemn.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 4

4. Aduceți un amestec la fierbere. Creșteți focul și aduceți rapid sosul la fierbere, astfel încât o mulțime de bule și lichid bubble se ridică la suprafață. Nu continuați să fierbeți sosul - trebuie doar să o aduceți rapid la fierbere.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 5

cinci. Reduceți focul la mijloc și amestecați făina. Adăugați făină imediat după ce ardeți focul. Sosul trebuie să fie ușor fiert și să evidențieze o cantitate mică de bule de gaz.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 6

6. Dați focul și încălziți sosul până când se îngroașă. Sosul poate fi păstrat pe o căldură mică până când vă adunați să o serviți pe masă. Cu cât se va încălzi mai mult, este un teren și bogat va deveni.

Dacă sosul devine prea gros, puteți adăuga un bulion fierbinte pentru ao dilua fără pierderea gustului.

Imaginea intitulată face sos de vin alb pas cu pas 7

7. Apă mâncăruri de sos de la macaroane. Sosul de vin alb este deosebit de bine combinat cu pui și moluște. De exemplu, poate fi utilizat în următoarele feluri de mâncare:

Creveți cu piper roșu zdrobit sau cayenne, ceapa prăjită și piper dulce;

Pui cu broccoli și mazăre;

Pui cu ciuperci și ceapă;

morcovi prăjiți, ceapa și dovleacii cu piper negru de lămâie și zdrobită.

Metoda 2 din 2:

Sosul ușor

unu. Preîncălziți legumele sau untul într-o cratiță mică pe căldură medie. În timp ce uleiul este încălzit, tăiat usturoi, precum și ceapă și ciuperci (opțional).

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 9

2. FRY usturoi în ulei fierbinte timp de 1-2 minute. Ca rezultat, usturoiul ar trebui să fie ușor de aur.

Adăugați ciupercile și ceapă, precum și 1 lingură (14 grame) Cremă de unt. Se prăjește încă 5 minute sau până când arcul devine translucid.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 10

3. Adăugați vin alb și reduceți focul astfel încât amestecul să se fierbe ușor. Încă cu un sos de lingură de lemn și rupeți fundul fundului cepei. Focul trebuie să fie mediu sau slab.

Acesta este un pas al "evaporării" sosului de sos.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 11

4. Se amestecă într-o placă separată de făină și restul de 2 linguri (28 grame) de ulei de cremă. Degetul ușor apăsând făina în ulei. Puneți placa deoparte.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 12

cinci. Când vinul este aproape evaporat, adăugați bulion la tigaie. Vinurile ar trebui să rămână destul de puțin (aproximativ un sfert din numărul inițial). Adăugați bulionul și aduceți amestecul să încetinească din nou.

Înainte de a adăuga bulion la tigaie, poate fi încălzit într-un cuptor cu microunde.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 13

6. Adăugați încet un amestec de unt și făină. Adăugați ulei de ulei și amestecați continuu lichidul cu o lingură.

Imaginea intitulată face sos de vin alb Pasul 14

7. Opțional, adăugați condimente și sos cald pe un mic foc pentru încă 4-5 minute. Cu cât sosul mai mult se va fierbe încet pe foc, care este solul pe care îl va deveni.

Imaginea intitulată face sos de vin alb pas cu pas 15

opt. Adăugați sosul la fel de mâncare de la paste, pui sau moluște. Acest sos este perfect combinat cu cele mai variate feluri de mâncare, este bine adaptată legumelor, carnei albe și peștelui.

Dacă doriți să gătiți moluște sau creveți, puneți-le într-o cratiță cu usturoi și sudură în sos.

sfaturi

Puteți adăuga parmezan proaspete și / sau ciuperci prăjite la sos.
Selectarea vinurilor: Beți același "Chardonon" pe care l-ați folosit la sosul de gătit. Experimentați cu alte vinuri albe pentru a pregăti un sos perfect perfect!

De ce ai nevoie

Tigaie
O lingură