Cum să gătești sosul simplu de brânză

Uneori vrei un sos de brânză delicios. Aflați-vă pentru a pregăti un sos de brânză și adăugați-l la Nachos, Broccoli sau cartofi copți pentru a obține o gustare ieftină și gustoasă. Puteți utiliza o rețetă simplă, mai neobișnuită sau vegană. Încercați sosul de gătit din diferite tipuri de brânză - de exemplu, puteți lua un cheddar ascuțit, gaduda sau brânză elvețiană.

Ingrediente

Sos simplu de brânză

4 linguri (56 grame) ulei de cremă
4 linguri (35 grame) Făină
3 cupe (710 mililitri) lapte
2 pahare (250 de grame) brânză rasă / zdrobită
Sare și piper la gust

Sos de brânză neobișnuită

1 cană (125 grame) brânză rasă / zdrobită
½ linguriță (2 grame) citrat de sodiu
½ ceasca (120 mililitri) Liquid (apa, bere sau vin)

Vegan "brânză" sos

1 Zucchini mici (curat de coajă și tăiat)
5 cartofi galbeni mici
¾ Ochelari (180 mililitri) de apă
¼ ceașcă (15 grame) de drojdie alimentară
½ linguriță (1,7 grame) pudră de usturoi
½ linguriță (1,2 grame) praf de ceapă
½ linguriță (3,5 grame) Sare de mare cu granulație fină
¾ lingurita (1,7 grame) Paprika afumata sau obișnara
2 lingurițe (10 mililitri) Soy sau tamarind sos de sodiu
1 lingură (15 mililitri) Suc proaspăt de lămâie
Realimentare suplimentară: fulgi de piper roșu, roșii felii, ardei iute halpeno

Pași

Metoda 1 din 3:

Sos simplu de brânză

unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. Calitatea ingredientelor inițiale poate afecta calitatea sosului de brânză. Pentru a începe, luați brânza Cheddar, rasă sau sub forma unei bucăți solide. În cazul în care brânza sub forma unei bucăți, îndulciți-o pe gloredă, astfel încât sa stins 2 pahare (aproximativ 250 de grame).

În loc de Cheddar, puteți folosi brânză de brânză Gaud sau elvețiană.
Pentru a face sosul de brânză mai acută și dați-i un gust suplimentar, adăugați salsa, sos ascuțit, bere sau vin.

2. Topi 4 linguri (56 grame) ulei de cremă. Puneți o cratiță mică pe focul mijlociu și încălziți încet uleiul pentru sosul de brânză. Urmați uleiul curățat. Nu ar trebui să se întunece sau să fuzioneze, altfel gustul sosului se va schimba.

3. Adăugați 4 linguri (35 grame) Făină. Adăugați treptat făină la ulei prin agitarea conținutului tigăi cu un flutter. Cum ar trebui să amestec uleiul și făina pentru a obține o masă omogenă.

Preîncălziți amestecul timp de câteva minute până când începe să schimbe ușor culoarea. Aveți grijă ca amestecul să nu fie ars, altfel sosul de brânză va avea un gust ars.

4. Adăugați 3 pahare (710 mililitri) lapte. Turnați încet laptele și amestecați continuu conținutul tigaiei până când se îngroașă.

Încercați să nu faceți bulgări în amestec. Pentru a face acest lucru, turnați încet laptele și amestecați continuu conținutul tigaiei.

cinci. Adăugați o linguriță de condimente. Adăugați o linguriță de piper de sare, roșu sau cayenne într-o cratiță sau alte condimente, cum ar fi rozmarin uscat sau vocabular. Afișați fantezia și întăriți gustul sosului de brânză. Începeți cu o linguriță de condimente selectate. Puteți adăuga condimente la gust după ce amestecați brânza.

Fi atentă cu sare. Dacă reduceți sosul, va fi dificil să remediați, pe lângă faptul că multe brânzeturi conțin deja o cantitate mare de sare. În plus, sosul poate conține deja sare dacă ați folosit untul sărat.

6. Scoateți cratiul de la foc. Înainte de a adăuga brânză rasă, trebuie să scoateți cratița de la foc, astfel încât sosul să nu miroasă și nu sa încurcat.

7. Adăugați brânză rasă. Fall Asafep brânză rasă pe o singură mână uneori. În același timp, amestecați sosul cu o lingură și așteptați până când brânza este topită înainte de adăugarea următoarei porțiuni.

Imaginea intitulată Faceți un sos simplu de brânză Pasul 8

opt. Serviți imediat sosul la masă. Când se răcește, sosul de brânză se poate întări, așa că se toarnă imediat chipsuri, cartofi coapte gătite pentru o pereche de legume sau altă fel de mâncare.

Imaginea intitulată Faceți un sos simplu de brânză Pasul 9

nouă. Păstrați sosul rămas într-un recipient închis în frigider. Poate fi stocat până la trei zile.

Nu vindecați sosul rămas pe un foc puternic și nu îl fierbeți, altfel poate deveni prea vâsc sau stratificat. Înainte de a servi, încălziți sosul pe căldură slabă și amestecați continuu.

Metoda 2 din 3:

Sos de brânză neobișnuită

unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. Pentru această rețetă veți avea nevoie de citrat de sodiu - această sare este utilizată ca emulgator. La adăugarea la sosul de brânză, reduce aciditatea sa, contribuie la dizolvarea proteinelor și previne separarea. Ca rezultat, sosul de brânză va dobândi o textură delicată mai omogenă.

Căutați citrat de sodiu în magazine de produse alimentare specializate sau Internet. În aparență, seamănă cu sarea și are sarat și ușor acru. Veți avea nevoie de citrat de sodiu destul de puțin, deci nu va crește practic conținutul de sodiu în sos de brânză.
Dacă nu reușiți să găsiți citrat de sodiu, în schimb puteți utiliza 2 lingurițe (14 grame) de acid citric și 2,5 lingurițe (18 grame) de sodiu alimentar. Acidul citric poate fi achiziționat la magazinul alimentar.
Pentru acest sos de brânză veți avea nevoie de brânză semi-solidă sau solidă de înaltă calitate, cum ar fi Gouda sau Gryer. O astfel de brânză este de obicei vândută în bucăți. Stodot un pahar (aproximativ 125 de grame) de brânză selectată.

2. Împărțiți ½ linguriță (2 grame) citrat de sodiu în ½ ceasca (120 mililitri) fluid. Împingeți citrat de sodiu în tigaia de mijloc și turnați-o cu apă, bere sau vin. Ca rezultat, fluidul ar trebui să acopere pur și simplu fundul tigaiei - poate dura mai puțin de jumătate de sticlă, astfel încât să toarne fluid la treptat.

Imaginea intitulată Faceți un sos simplu de brânză Pasul 12

3. Amestec lichid de preîncălzire. Puneți o cratiță pe focul de mijloc și aduceți soluția la o fierbere slabă (dar nu puternică). În același timp, bulele mici vor începe să se formeze pe suprafața lichidului.

4. Adăugați brânză rasă la tigaie. Puneți brânza într-o cratiță și amestecați ingredientele cu o lingură până când brânza este topită și amestecată cu lichid. Citrat de sodiu trebuie să dea un sos de consistență omogen gros.

Imaginea intitulată face un sos simplu de brânză Pasul 14

cinci. Serviți sosul. Puneți sosul într-un castron și coborâți în ea chipsuri sau legume sau vopsea jetoanele pentru a găti nachos. Puteți chiar să vărsați un sos de legume cu abur să le dea un gust mai picant.

Sosul trebuie să-și salveze textura cremă chiar și după răcire.

Acest sos poate fi stocat în frigider la o săptămână.

Metoda 3 din 3:

Vegan "brânză" sos

unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. La vegani sau oameni cu intoleranță la lactoză, poate uneori să facă o dorință de a încerca sos de brânză. În acest caz, sosul de brânză vegană poate fi util, deși, de fapt, nimic nu va înlocui gustul brânzei reale. Pentru a pregăti un sos bun de brânză vegană, trebuie să utilizați astfel de legume amidonice, cum ar fi dovlecei și cartofi - vor da un sos de textură crem și să împiedice pachetul.

Veți avea nevoie de un blender destul de puternic sau un procesor de alimente pentru a amesteca sosul și dați-i o textură de cremă omogenă.
Drojdie alimentară poate fi achiziționată ca fulgi sau pulbere în magazinul de produse alimentare. Au un inox puternic, picant și ascuțit. Drojdie dezactivată sunt un substitut de brânză populară în rețetele vegane.
Dacă sunteți alergic la sosul de soia, îl puteți înlocui cu un sos de lână vegană (căutați-o în magazine de produse alimentare specializate). El va da sosul de brânză un gust similar, dar în acest caz trebuie să adăugați mai multă sare pentru a-și umple dezavantajul în comparație cu sosul de soia.

2. Pregătiți Zucchini. Preîncălziți cuptorul la 215 ° C și blocat hârtie de coacere. Îndepărtați coaja verde din dovlecei folosind un cuțit pentru curățarea legumelor. După aceea, tăiați felii de dovlecei cu o grosime de aproximativ 0,5 centimetri și le puneți pe foaia de coacere.

Sezonul dovleac felii cu un vârf de sare și piper. Coaceți-le la 15 minute până când devin moi la atingere.

Este necesar să curățați dovlecei de pe peel, altfel va da un sos de culoare galbenă străină.

3. Tort sau pregătiți-vă pentru o pereche de 5 cartofi mici. Curățați cartofii și tăiați-le în 4 părți. Răspândiți felii de cartofi pe cea de-a doua contrafăcută și plasați-o în cuptor împreună cu dovlecei timp de aproximativ 10 minute sau până când cartofii devin moi.

De asemenea, puteți pregăti rapid cartofi într-un cuptor cu microunde. Acoperiți-l și pregătiți aproximativ 5 minute sau până când devine foarte moale pentru atingere.

Nu fierbeți cartofii, altfel va absorbi apa, iar sosul va deveni prea lichid.

4. Amintiți-vă furculița de cartofi terminați. După aceea, măsurați un pahar de cartofi zdrobiți cu o ceașcă dimensională uscată. Este necesar să măsurați cu precizie cantitatea dorită de cartofi, astfel încât sosul vegani să aibă o consistență suficient de groasă.

Puneți 1 ceașcă de cartofi zdrobiți într-un blender sau procesor de alimente.

cinci. Puneți dovlecei gata făcute într-un blender. Apoi adăugați la blender ¼ cană (15 grame) de drojdie alimentară, ½ linguriță (1,7 grame) de pulbere de usturoi, praf de ceapă (1,2 grame), ½ linguriță (3,5 grame) de sare de mare cu granulație fină, ¾ lingurita ( 1,7 grame) Paprika afumată sau obișnuită, 2 lingurițe (10 mililitri) de sos de soia sau tamarind cu conținut scăzut de sodiu și 1 lingură (15 mililitri) de suc de lămâie proaspătă.

Urmați geamul (180 mililitri) de apă și, dacă este necesar, adăugați până la 1 cană (240 mililitri).

Imaginea intitulată face un sos simplu de brânză Pasul 20

6. Se amestecă ingredientele pentru a obține o masă omogenă. Este posibil să trebuiască să opriți și să curățați partea inferioară și pereții blenderului, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate. Nu adăugați mai mult de un pahar (240 mililitri) de apă până când amestecăm sosul în câteva minute la viteză mare.

În primul rând, sosul va arăta foarte gros, dar atunci dovlechini va aloca suc și va deveni mai furnizat. Se amestecă ingredientele până când se dovedește suficient sos omogen.

Dacă după câteva minute de amestecare într-un blender, sosul încă arată prea gros, adaugă destul de puțină apă. Dacă sosul pare un pic lichid, puteți adăuga 1-2 linguri (15-30 mililitri) de cartofi împinși pentru ao îngroșa.

Imaginea intitulată Faceți un sos simplu de brânză Pasul 21

7. Încercați sosul și sezonați-l. Puteți adăuga un pic de suc de lămâie, sare sau alte mirodenii la sos pentru a-și consolida gustul. Dacă în loc de soia ați folosit sosul wobbly, probabil că trebuie să adăugați mai multe săruri.

Imaginea intitulată face un sos simplu de brânză Pasul 22

opt. Utilizați aditivi suplimentari. Se condimentați sosul cu un vârf de fulgi de piper roșu, mai multe felii de halpeno de piper sau ¼ ceașcă de roșii tăiate pentru a da o prospețime și claritate suplimentară. Ca rezultat, veți avea 2 ½ cești (600 mililitri) de sos de sos.

Se toarnă sos de paste, cartofi sau legume coapte pentru a obține un vas de vegan mare.