Cum se gătește sosul de brânză: 10 pași

Acest sos de brânză cremoasă poate adăuga și îmbunătăți gustul legumelor și mâncărurilor preferate. Această rețetă pentru sos de brânză.

Ingrediente

40 de grame sau 3 st. L. unt
40 de grame sau 3 st. L. Făină simplă
600 ml sau 2 cani de lapte
1/2 C.L. nucșoară rasă (opțional)
Sare și piper la gust
Proaspăt garoafa (opțional)
Frunze de bay (opțional)
1/2 sau 1 bec feliat (opțional)
115 grame sau 1/2 cană de brânză rasă cheddar sau altă brânză la alegere
Suc de lămâie

Pași

unu. Tăiați uleiul cremos în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță pe o căldură slabă pentru a se topi.

2. Purtați făină cu ulei de cremă topită. Continuați să bateți să dispariți aroma făinii. Porniți focul minim.

3. Adăugați lapte rece într-o cratiță. Să fie biciuit încet și continuu până când amestecul va începe ușor fiert.

Dacă un amestec de unt și făină este fierbinte, adăugați lapte rece, dacă este rece, adăugați lapte fierbinte. Amestecarea ingredientelor la temperaturi diferite asigură că acestea se vor încălzi într-un ritm moderat și vor produce textura optimă.

4. Opriți temperatura ridicată și continuați să bateți timp de 5-10 minute. Sosul trebuie să fie gros și omogen.

cinci. Sezon cu nucșoară, sos de sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, ceapa tocată, garoafa proaspătă sau frunze de bay, dar asigurați-vă că adăugați conostări înainte de a adăuga brânză.

6. Gătiți sosul pe foc lent pentru încă 10 minute, amestecând în mod constant. Decât cu răbdare, în acest stadiu, cu atât mai omogene devine sos.

7. Așezați brânza rasă într-un recipient separat și lăsând sucul de lamaie pe el. Componenta acidă, de exemplu, vin sau suc de lămâie, asigură că brânza nu va deveni drig.

Aduceți brânza la temperatura camerei pentru a facilita procesul de topire ulterioară.

opt. Adăugați o brânză rasă într-o cratiță. Se amestecă bine. Asigurați-vă că focul este minim. De asemenea, puteți opri focul și permiteți căldurii reziduale pentru a finaliza procesul de topire a brânzei.

Este important să nu supraîncărcați brânza, deci este mai bine să utilizați mai puțină căldură.

nouă. Se amestecă constant timp de 5 minute până când sosul devine omogen.

10. Scoateți cratița din foc și servesc imediat.

sfaturi

Amidon (făină) împiedică coagularea brânzeturilor. Făină pre-gătită și biciuirea în câteva minute elimină gustul făinii.
Principalul lucru este să biciuiți în mod constant amestecul. Va face un sos omogen.
Sosul este deosebit de gustos, cu legume vărsate, inclusiv broccoli și conopida.
Cu această rețetă veți primi 600 ml de sos de brânză.
Dacă utilizați o brânză scăzută de grăsime, este chiar mai mică decât cea obișnuită. Acest lucru este necesar, deoarece brânza cu un conținut de grăsime redus necesită mai puțin timp pentru a se topi și este mai dur.

Avertizări

Dacă digerați brânza, va veni și o ceață. Adăugați brânză în ultimul minut și gătiți până când se topește. Nu aduceți brânza să se fierbe.
Dacă nu amestecați cu atenție ingredientele, sosul se va dovedi a fi inhomogene.
Dacă brânza nu este zdrobită, va dura prea mult timp astfel încât sa topit.

De ce ai nevoie

Venchik
Tigaie