Cum se face sosul Bushamel: 10 pași (cu ilustrații)

Sosul Beshamel este unul dintre cele patru sosuri principale ale bucătăriei franceze. Acesta este un sos pe bază de lapte, care poate fi aplicat singur sau poate folosi ca bază pentru un sos mai complex. Conține doar trei ingrediente, dar poate fi aromizat în diferite moduri, dacă se dorește.

Ingrediente

Porțiuni: 4

2 linguri de unt
2 linguri de făină
1 ceașcă de lapte

Pași

unu. Aceasta este rețeta principală pentru cârnați Beshamel. Acest sos poate fi aromatizat în mai multe moduri diferite, la Will.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 1

2. Puneți 2 linguri de unt într-un mic șil.

Imagine intitulată Make Béchamel Sos Pasul 2

3. Preîncălziți untul pe căldură medie, în timp ce nu se topește.

Imagine intitulată Make Béchamel Sos Pasul 3

4. Adăugați și amestecați 2 linguri pentru prepararea RU sau stadiul inițial al sosului. Întotdeauna respectați raportul dintre părțile egale de unt și făină, indiferent dacă faceți un sos mai gros sau lichid.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 4

cinci. Gătiți cu atenție RU, amestecând bine până când devine o culoare de paie.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 5

6. Reduceți focul și adăugați lent 2 sau 3 linguri de lapte.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 6

7. Se amestecă laptele cu atenție, până la amestecarea completă cu RU.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 7

opt. Se adaugă și se amestecă 2-3 linguri de lapte și se amestecă până se amestecă complet.

Imagine intitulată face sosul Béchamel Pasul 8

nouă. Continuați să adăugați lapte, 2 sau 3 linguri, până când amestecați 1 ceașcă de lapte. Fă-o încet. Adăugați numai o astfel de cantitate de lapte care poate fi ușor amestecată cu sosul. Dacă adăugați prea repede lapte, atunci sosul dvs. va lucra cu bucăți.

Imagine intitulată face sosul béchamel Pasul 9

10. Scoateți sosul de la foc și adăugați sare și piper dacă doriți.

sfaturi

Adăugați arcul, garoafa, frunze de bază, legume, în țelină sau morcovi sau ierburi proaspete, cum ar fi busuioc sau patrunjel, în lapte înainte de încălzire. Scurgeți-le înainte de a amesteca laptele cu RU.
Faceți un sos mai lichid folosind 1 lingură de lapte de cremă și făină. Pentru gătit sos mai gros, utilizați 3 linguri de fiecare.
Adăugați o cantitate mică de nucșoară la sol în sos finalizat, chiar înainte de servire.
Puneți sosul în frigider sau înghețați pentru utilizare ulterioară. Chiar înainte de a face acest lucru, complet cool.
Utilizați ardei albi când sosiți sosul pentru a evita schimbarea culorii sau a apariției fulgilor negre în sosul final.

Avertizări

Face ca RU să nu fie arsă. Va adăuga prea mult sos de aromă caustică. Dacă RU este hrănit, aruncați-l și începeți mai întâi.

De ce ai nevoie

A văzut a se vedea
O lingură