Cum să trageți sosul de cremă: 10 pași

Sosul cremă este foarte simplu! Sosul cremos poate fi făcut mai gros, loiliv pe aragaz. Dacă nu funcționează sau vă grăbiți, utilizați agentul de îngroșare. Sosul cremos poate fi îngroșat folosind astfel de ingrediente simple, cum ar fi făina, uleiul, ouăle și amidonul de porumb.

Pași

Metoda 1 din 2:

Sos de îmbarcare

unu. Aduceți sosul de cremă la fierbere. Cea mai ușoară cale de a îngroșa sosul de smântână este să o respecte pe sobă. Această metodă va permite evaporarea unor părți ale sosului, iar reziduul va fi mai gros. Reglați focul pe soba și gătiți sosul pe foc lent.

În timp ce sosul este preparat, ar trebui să rămână ușor sub punctul de fierbere.

Imagine intitulată îngheța un sos de cremă Pasul 2

2. Nu lăsați sosul. Este foarte important să nu aduceți sosul cremos la fierbere. Temperatura ridicată poate duce la separarea laptelui prin distrugerea texturii unui sos cremos. Gătiți sosul pe foc lent și asigurați-vă că nu se fierbe. Dacă sosul pornește fiert, reduceți imediat focul sau chiar scoateți-l din aragaz.

Separarea laptelui poate afecta, de asemenea, gustul sosului, astfel încât să fie alertă.

3. Adesea se amestecă sosul. Sos bun venit, trebuie să fii foarte atent. Sosurile cremoase sunt ușor de ars, deci nu uitați să amestecați în mod regulat sosul.

Pauză cu sos de lingură de lemn.

4. Gătiți sosul pe căldură lentă până când este amplificat la grosimea dorită. Timpul necesar pentru creșterea sosului depinde de preferințele și sosul în sine. Pentru a obține consistența necesară, sosurile de cremă trebuie de obicei să se rătăcească de la 10 la 30 de minute.

Asigurați-vă că ați verificat calmul sosului, încercând la fiecare 10 minute. Acest lucru vă va permite să nu digerați sosul.

cinci. Adăugați un îngroșător dacă navigarea sosului nu ajută. Uneori sosul boraj nu este suficient pentru ao aduce la grosimea dorită. Dacă boați sosul cremos timp de 30 de minute și este încă prea lichid, gândiți-vă la utilizarea agentului de îngroșător.

Metoda 2 din 2:

Folosind agentul de îngroșător

unu. Făină de sos. Amestecați pândeia părților egale de făină și apă rece într-o ceașcă sau un castron mic. De îndată ce luați o făină și apă într-un amestec omogen, începeți să-l adăugați la sosul cremos 1 linguriță. După aceea, atingând sosul pe foc lent aproximativ 5 minute pentru a scăpa de gustul făinii brute.

De regulă, pentru fiecare litru de sos de cremă veți avea nevoie de aproximativ 4 lingurițe (20 ml) din amestec.

2. Utilizați ru pentru a condensa sosul. Măsurați părțile egale de ulei și făină. Se topește uleiul pe căldură medie și adăugați făină până când este complet amestecată cu ulei (acest amestec se numește "RU"). Adăugăm treptat ru în sosul cremos până când obțineți consistența dorită.

Dacă doriți să faceți ca ru mai delicios, negociați-l cu câteva minute înainte de a adăuga la sos cremos.

Pentru îngroșarea cu 1 cană (250 ml) de sos cremos, veți avea nevoie de la 2 la 4 linguri (30-60 ml).

3. Încercați să amenințați cu sos de amidon de porumb. Se amestecă părți egale de apă rece și amidon de porumb, biciuirea amestecului pentru a formula masa lichidă. Trebuie să fie bine amestecat astfel încât bucățile să nu apară în sosul de cremă. După ce amestecați cu atenție amidonul de porumb și apă, începeți să adăugați un amestec într-un sos de lingură de 1 masa (15 ml). Păstrați sosul de agitare pe căldură medie timp de două minute pentru ao îngroșa.

Pentru 1 cană (250 ml) a sosului, veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri (30 ml) amestec de amidon.

Adăugați mai mult sau mai puțin masa lichidă în funcție de cât de groasă ar trebui să se întoarcă sosul cremos.

4. Utilizați gălbenușul de ou pentru sosurile cremelor care conțin un ou. Dacă gătiți sosul de cremă cu un ou, cum ar fi un sos olandez, atunci gălbenușurile de ou vor deveni un excelent îngroșător. Răspândiți oul peste misiune și transferați gălbenușul într-un castron separat. Bateți gălbenușul de ou cu o Wodense și începeți să adăugați încet un sos cremos, condus-l pe o lingură la un moment dat până când obțineți aproximativ 1 cană (250 ml) lichid. La fel cu ajutorul unei șmecheri, interfața ușor amestecul cu un gălbenuș într-un sos cremos până când ajunge la consistența dorită.

Pentru a îngroșa sosul de cremă, nu este necesar să utilizați întregul amestec.

Conduceți atât de mult amestec cu un gălbenuș în sos, după cum este necesar pentru a obține coerența dorită.

cinci. Adăugați uleiul principal la sos. Luați un castron mic și o combinație de furcă în ea părți egale ale uleiului și făinii moale. Continuați să frământați uleiul și făina până când amestecul se transformă într-o pastă groasă. Luați o mică lingură de paste și rotiți-o într-o minge mică. Coborâți mingea în sos, amestecând repede. Continuați să amestecați sosul până când ajunge la consistența dorită.

Adăugați mai multe bile de ulei Mary pentru a obține coerența dorită.

Adăugați un mic ulei de mage simultan.