Cum de a găti sos de stridii

Sos de stridii - condimente populare utilizate în bucătăria chineză. Sosurile de stridii de casă nu pot avea exact același gust așa cum este achiziționat în magazin, dar sunt ușor de gătit și sunt încă delicioase.

Ingrediente

Versiune rapidă

Cantitate: 1 / 4-1 / 3 cani (60-80 ml.)

8 lingurițe (40 ml.) Sos de soia
4-5 lingurițe (20-25 ml.) Lichide de stridii conservate
1-2 lingurițe (5-10 ml.) Nisip de zahăr alb

Versiunea tradițională

Cantitate: 1 / 2-1 Ochelari (125-250 ml.)

225 gr. Stridii purificate cu lichid
1 lingură (15 ml.) apă
1/4 lingurita (1.25 ml.) Sare
2-4 linguri (30-60 ml.) Sos de soia lumina
1 / 2-1 lingură (7.5-15 ml.) Sos de soia întunecată

Versiunea vegetariană

Cantitate: 2-2.5 cani (500-625 ml.)

50 gr. Ciuperci uscate shiitake
1 lingură (15 ml.) Seminte de in
1-1 / 2 lingură (22.5 ml.) ulei vegetal
1/2 lingură (7.5 ml.) Ulei de susan
7.5-10 cm. Ginger, tăiat subțire
2 cani (500 ml.) apă
1 lingură (15 ml.) Sos de soia întunecată
1 lingură (15 ml.) Sos de soia ușoară
1 lingurita (5 ml.) Sakhara
1/2 lingură (7.5 ml.) Sare

Pași

Metoda 1 din 3:

Versiune rapidă

unu. Lăsați lichidul din borcan cu stridii. Colectați 4 lingurițe (20 ml.) Sucul conserve din cutii cu stridii curățate. Se toarnă acest lichid într-un castron mic.

Nu va trebui să utilizați stridii pentru această rețetă. Puteți să le refuzați sau să le folosiți pentru o altă rețetă. Puneți stridiile într-un recipient din plastic sau din sticlă cu un capac ermetic și pus în frigider timp de până la una sau două săptămâni.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 2

2. Mix lichid conserve cu sos de soia. Se toarnă 8 lingurițe (40 ml.) sos de soia într-un castron cu suc de stridii. Utilizați whisk-ul pentru a amesteca cu atenție lichidele împreună.

Puteți folosi un sos de soia ușoară sau întunecată sau o combinație de două.

În plus, dacă nu aveți sos de soia, ați putea folosi Teriiyaki.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 3

3. Se dizolvă zahărul. Se toarnă 1 linguriță (5 ml.) zahăr în lichid și se ocupă rapid, în timp ce zahărul este complet dizolvat.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 4

4. Condimente corecte după cum este necesar. Încercați sosul de stridii. Reglați 1 linguriță (5 ml.) suc de stridii și / sau alte 1 lingurite (5 ml.) Sakhara. Toate se amestecă bine.

De asemenea, puteți adăuga mai mult sos de soia, dar faceți-o cu atenție, pentru a nu face ca un amestec prea sărat. Nici salinitatea sosului de soia, nici dulceața de zahăr nu ar trebui să fie prea copleșitoare.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 5

cinci. Utilizați acum sau depozitați să utilizați mai târziu. Sosul de stridii poate fi folosit imediat, dar dacă doriți să îl salvați într-un alt moment, se toarnă într-un recipient de plastic sau sticlă ermetic și puneți-l în frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 2 din 3:

Versiunea tradițională

unu. Mănâncă stridii. Picătură stridii decojite și lăsați lichidul. Utilizați un cuțit de bucătărie ascuțită pentru a tăia stridiile în bucăți mai mici.

Utilizați rezervorul cu stridii pre-curățate pentru această rețetă în loc de stridii proaspete.
Stridiile reale vor fi extinse de la sos mai târziu, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tăierea lor la dimensiunile exacte. Deși, făcându-le mai puțin, va ajuta la eliberarea mai rapidă a parfumului, astfel încât tăierea stridiilor în avans este de obicei o idee bună.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 7

2. Se amestecă stridiile cu un fluid și apă. Puneți stridiile tăiate într-o cratiță mică cu sucul de stridii rămase și 1 lingură (15 ml.) apă.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 8

3. Aduce la fierbere. Puneți o cratiță pe aragaz și încălziți-o pe o căldură mare până când lichidul ajunge la o fierbere continuă și continuă.

Uneori amestecați conținutul tijei pentru a împiedica stridiile să scadă în partea de jos a tăvii.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 9

4. Se fierbe la căldură lentă timp de 10 minute. Reduceți focul la mediu, permițând lichidelor să se fierbe încet. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

Căutați ghivece în acest timp. Nu trebuie să amestecați amestecul, dar trebuie să vă asigurați că lichidul este în mod egal. Configurați parametrii de căldură după cum este necesar.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 10

cinci. Adăugați sol. Scoateți cratiul de la foc. Sprinkle 1/4 lingurita (1.25 ml.) Sare și se amestecă bine.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 11

6. Lichid separat. Se toarnă conținutul tigaiei printr-o sită sau un șeter. Salvați lichidul și aruncați ingredientele solide.

Dacă doriți să păstrați stridiile gătite, le puteți schimba în recipient din plastic sau din sticlă cu un capac ermetic. Puneți recipientul în frigider și depozitați stridii la patru zile.

Se toarnă amestecul lichid înapoi în cratiță după fixarea particulelor solide.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 12

7. Adăugați sos de soia. Adăugați 2-4 linguri (30-60 ml.) sos de soia la amestec și se amestecă bine. Se toarnă 1 / 2-1 lingură (7.5-15 ml.) Sos de soia întunecată în amestec și, de asemenea, se amestecă și.

Folosirea și apariția luminii și întunericului vor da un gust mai bogat al sosului de stridii, dar dacă aveți doar un fel de sos de soia la îndemână, pur și simplu utilizați lingouri complete 2-1 / 2-5 (37.5-75 ml.) Sos de soia.

Dacă nu sunteți sigur cât de mult se adaugă sosul de soia, începeți adăugând mai puține. Încercați să gustați pentru a verifica rezultatele și a adăuga mai mult sos de soia dacă doriți un parfum mai puternic.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 13

opt. Gătiți și tocilați încă 10 minute. Întoarceți tigaia pe soba și încălziți-o la căldură mare până când lichidul se fierbe. Reduceți focul la medie și continuați să gătiți încă 10 minute.

Închideți cratița capacului. Sosul de stridii ar trebui să se îngroaie, deoarece un mic lichid va renunța, dar procesul de îngroșare va fi dificil dacă scoateți capacul.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 14

nouă. Utilizați acum sau depozitați să utilizați mai târziu. Sosul de stridii poate fi folosit imediat, dar dacă doriți să îl salvați într-un alt moment, se toarnă într-un recipient de plastic sau sticlă ermetic și puneți-l în frigider timp de până la o săptămână.

Metoda 3 din 3:

Versiunea vegetariană

unu. Înmuiați ciuperci și semințe de in. Puneți ciupercile și semințele de in în boluri separate. Umpleți conținutul ambelor boluri cu apă și lăsați înmuiat timp de patru ore.

Puneți ciuperci într-un castron și umpleți-le cu apă rece pentru a le acoperi pe 2.5 cm. Înmuiați-le timp de patru ore, scurgeți apa, apoi clătiți ciupercile sub apă curgătoare. Tăiați ciupercile de ciuperci și lăsați la o parte.
Puneți semințele de in într-un castron mic și se toarnă 1/4 cani (60 ml.) apă. Să fie înmuiate timp de patru ore. Semințele de in ar trebui să absoarbă apă în acest timp.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 16

2. Uleiul vegetal termic. Se toarnă ulei vegetal în tigaie mijlocie sau panglică adâncă. Uleiul de căldură pe placă pe căldură medie.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 17

3. Fructe Ginger. Aruncați un ghimbir feliat în ulei fierbinte. Fry, amestecând în timp ce ghimbirul nu va deveni maro de aur.

Scoateți ghimbirul de ulei atunci când va fi gata. Amâna temporar.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 18

4. Adăugați ciuperci și ulei de susan. Aruncați ciupercile pregătite și stropiți uleiul de susan. Reduceți focul la mediu și friptă, amestecând timp de câteva minute până când uleiul de susan devine parfumat.

Trebuie să pregătiți aceste ingrediente timp de un minut sau cam asa ceva înainte ca căldura să extindă mirosul de ulei de susan.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 19

cinci. Adăugați sare și sos de soia. Se prăjește conținutul tigaiei de prăjire 30-60 de secunde, amestecând bine condimentele.

Dacă nu aveți lumină, nu există sosuri de soia întunecată, utilizați 2 linguri (30 ml.) orice sos de soia pe care îl aveți la îndemână.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 20

6. Se amestecă cu apă și zahăr. Se toarnă apa și zahărul în tigaie și amestecați-le cu restul conținutului. Acoperiți capacul și lăsați amestecul să se fierbe timp de 10 minute.

Vedeți pentru conținutul tigaiei de prăjire. Nu aveți nevoie să amestecați amestecul, dar trebuie să vă asigurați că încă mai fierbe încet timp de 10 minute. Configurați parametrii de căldură după cum este necesar pentru a menține acest fierbere.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 21

7. Rece. Scoateți cratița de pe placă și deplasați amestecul într-un castron mare. Dați-i să se răcească la temperatura camerei.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 22

opt. Se amestecă cu semințe de in. Se toarnă amestecul răcit într-un blender. Adăugați semințe de in, precum și ghimbir pre-gătit și, folosind setarea "Razzation", amestecați ingredientele împreună până când textura devine omogenă.

Nu este nevoie să împingeți ingredientele solide pentru această rețetă, astfel încât orice piese vizibile rămase după aceea vor fi foarte mici și abia vizibile.

Imagine intitulată face sos de stridii Pasul 23

nouă. Căldură pe foc lent 5 minute. Se toarnă sosul pinurat în tigaie și returnează-l pe aragaz. Gătiți, amestecând constant, la căldură scăzută timp de aproximativ 5 minute.

De fapt, tocmai ați încălzit sosul în această etapă. Nu vrei să-l fierbeți sau să-l fierbeți.

Imagine intitulată face sosul de stridii Pasul 24

10. Trimiteți-l acum sau utilizați mai departe. Puteți trimite acum un sos vegetarian de stridii sau se toarnă într-un recipient din plastic sau din sticlă cu un capac ermetic. Păstrați-l în frigider, aproximativ o săptămână.