Cum să faci o friptură de carne de vită

Friptura de la lamele de carne de vită - este o tăietură groasă de la o lamă de vacă. Are un gust bogat suculent și perfect adecvat pentru mâncăruri clasice de casă. Pregătiți tot ce aveți nevoie, umpleți carnea cu mirodenii și se prăjește - ca rezultat, veți obține o friptură suculentă în gură. Astfel încât carnea este blândă și mai moale, îl puteți găti într-un cuptor mai lent sau un cuptor.

Ingrediente

1,4-1,8 kilogram Blades de vită
4 linguri (60 mililitri) ulei de măsline
2 becuri purificate și feliate
2 morcovi purificați și tăiați
2 cartofi purificați și tăiați
2 linguri (aproximativ 30 de grame) se condimente uscate pentru supa de ceapă
Sare, piper și paprika la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Realimentarea și prăjirea cărnii

unu. Tăiați sarea de tăiere, piperul și paprika. Puneți carnea pe o suprafață plană și presați-o cu un amestec de sare, piper și paprika. După aceea, întoarceți tăierea și presați-o pe cealaltă parte. Nu presați suprafețele laterale.

Dacă lama a fost înghețată, dezgheta Înainte de gătit în frigider sau cuptor cu microunde.
Carnea va fi parfumată dacă lăsați-o în frigider pentru noapte.

2. Tăiați și legume de combustibil. A tăia Ceapă, morcovi și cartofi și le-au pus într-o pungă de plastic sigilată. Adăugați 2 linguri (30 mililitri) ulei de măsline și condimente uscate pentru supa de ceapă și cum să se agită pachetul cu legume.

În loc de condimente ascuțite, puteți fixa legumele cu sare și piper.

3. Preîncălziți 2 linguri într-o tigaie (30 mililitri) de ulei de măsline într-o tigaie. Puneți tigaia de prăjire pe aragaz și întoarceți focul de mijloc. Umpleți 2 linguri în uleiul de măsline de pan (30 mililitri) și așteptați până când începe să crackling.

Dacă o să coaceți o carne prăjită în cuptor, selectați o tigaie potrivită.

4. Curățați tăierea de 4-5 minute pe fiecare parte. Puneți carnea pe tigaie și se prăjește timp de 4-5 minute sau până când suprafața inferioară este acoperită cu crusta brună. După aceea, întoarceți carnea și păstrați-o într-o tigaie timp de încă 4-5 minute, astfel încât să fie prăjită din partea a doua.

Ca rezultat, carnea acoperă o crustă, care va păstra sucul și umiditatea atunci când conduceți în cuptor.

Carnea va rămâne brută în mijloc și după înclinare, ar trebui să fie coaceți în cuptor sau în medicină.

cinci. Puneți carne pe o farfurie. Obțineți carne din tigaie și puneți pe o farfurie. Dacă nu o să coaceți carnea în cuptor sau în parc lent timp de 2 ore, împachetați-o într-o folie subțire și puneți-o în frigider.

Nu păstrați o carne rădăcină la temperatura camerei mai mult de 2 ore, altfel poate fi răsfățată.

6. FROK legume feliate în ulei timp de 5-10 minute. Fry legume într-o tigaie de prăjire timp de aproximativ 5-10 minute sau până când arcul devine transparent, iar morcovii și cartofii se înmoaie.

Ca și carne, legume, atunci va fi necesar să coaceți sau să gătiți în parcul lent.

Metoda 2 din 3:

Aduceți carne în cuptor

unu. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. În timp ce carnea este prăjită, porniți cuptorul astfel încât să aibă timp să se încălzească. Preîncălzi cuptorul cel puțin timp de 30 de minute, astfel încât temperatura să atingă 180 ° C înainte de a pune carnea în ea.

Dacă aveți un lent, carnea poate fi pregătită în ea și nu în cuptor, astfel încât este mai suculent și blând. Cu toate acestea, rețineți că carnea se pregătește pentru câteva ore mai lungă.

2. Înfășurați friptura și legumele în folie subțire. Puneți carne și legume pe foaia de coacere sau potrivită pentru cuptor și acoperiți-le cu o folie subțire. Înfășurați strâns capetele foliei din jurul marginilor opoziției sau tigaiei de prăjire.

Înainte de a acoperi tigaia de prăjire a foliei, asigurați-vă că este potrivit pentru cuptor. Nu fiecare tavă este potrivită pentru cuptor și dacă luați o tigaie inadecvată, atunci puteți ruina carnea.

Puteți pune carnea în fontă și nu o acoperiți cu folie.

3. Coaceți carnea în cuptor timp de 3-4 ore. Puneți o foaie de coacere sau o tigaie cu carnea cuptorului, închideți ușa și setați cronometrul timp de 3 1/2 ore. Obțineți carnea din cuptor când ar trebui să fie coaptă, acoperită cu crusta brună și va deveni blândă.

Utilizare Termometru pentru carne, Pentru a vă asigura că este gata înainte de ao scoate din cuptor. Temperatura din centrul fripturii nu trebuie să fie mai mică de 65 ° C, astfel încât să nu existe otrăvire alimentară.

4. Ia carne din cuptor, lăsați-l să se răcească și să servească. Scoateți foaia de coacere sau tigaia din cuptor și puneți-o pe aragaz. Nu scoateți folia și așteptați 30 de minute, apoi serviți carne împreună cu cartofi și alte legume.

În acest timp, carnea este înmuiată cu suc și devine mai blândă și mai parfumată.

Nu vă sprijiniți peste tava opusă sau de prăjire atunci când luați folie, pentru a nu arde aburul fierbinte.

Metoda 3 din 3:

Utilizați Mednenovarka

unu. Puneți carne și legume în Mednenovarka. Puneți friptura într-un lent și plasați legume în jurul lui. Tăiați legumele mari pe bucăți mai mici, astfel încât acestea să fie pregătite uniform în Mednelnaya.

Imaginea intitulată gătește un pas de friptură de chuck 12

2. Acoperiți carnea și gătiți 4-8 ore. Acoperiți mai lent cu un capac și porniți modul de mâncare lentă sau rapidă. Timpul de gătire a cărnii depinde de modul selectat:

Modul de pregătire lentă: 6-8 ore;

Mod rapid: 3-4 ore.

3. Așteptați până când carnea se răcește și îl servește imediat pe masă. Când simbolul se oprește, scoateți capacul de la acesta. În același timp, nu fiți înăspriți peste planul medical, pentru a nu arde feribotul emanând de la ea. Răspândiți carnea și legumele pe plăci și serviți pe masă până când s-au răcit.

Pentru a evita otrăvirea alimentară, verificați temperatura în mijlocul fripturii folosind Termometru pentru carne - Ar trebui să fie nu mai puțin de 65 ° C.

sfaturi

Puneți friptura terminată într-un recipient sigilat și păstrați-l într-un frigider 3-4 zile sau într-un congelator 2-3 luni.
Fata de friptură poate fi tăiată în bucăți și se adaugă la tocană.

Avertizări

Pentru a evita otrăvirea alimentară, spălați-vă mâinile înainte de a găti carne și după ea.
Timpul de pregătire de mai sus este proiectat pentru 1,4-1,8 kilograme de carne de vită. Poate fi mai mare sau mai puțin, în funcție de greutatea cărnii.

De ce ai nevoie

Cuțite de bucătărie
Tigaie
Farfurie
Wand pentru amestecare
Bastard
Folie subțire sau film alimentar (opțional)
Termometru pentru carne (opțional)
Miere (opțional)