Cum se pregătește carnea de vită de friptură: 13 pași (cu ilustrații)

Rostabil - fel de mâncare clasică de casă de bucătărie engleză. Ele pot hrăni o familie mare, în plus, probabil a doua zi va fi o altă piesă pentru sandvișuri delicioase. O farfurie ieftină, ca, în cea mai mare parte, pentru gătitul de gătit sau zei. Cu datoria de coacere, carnea devine uimitor de blândă și moale. Dacă doriți să gătiți o cină de neuitat, urmați instrucțiunile noastre.

Ingrediente

1,5 kg de foc de carne de vită, unități sau rânduri.
Ulei de masline.
Capul de usturoi proaspăt.
Sare piper.
3 morcovi, 3 parsnipuri, 1 bec mediu și alte legume la Will.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea cărnii

unu. Se încălzește carne la temperatura camerei. Dacă trageți carne de la frigider în jumătate de oră înainte de gătit, acesta va fi susținut uniform și va deveni moale. Dacă puneți carne rece în cuptor, va dura mai mult timp în coacerea lui, iar carnea va fi suficientă sau dură.

Luați notă: Alegeți una dintre cele mai ieftine piese de vită - focul, pulverizarea sau animațiile. Piesele mai scumpe și valoroase nu pot fi coapte de mult timp, deoarece sunt mai delicate. Prin urmare, dacă doriți să le utilizați, aflați despre caracteristicile gătitului lor.
Asigurați-vă că carnea fără oase. Ar trebui să fie roșu închis, elastic și arata ca marmura. În funcție de partea, carnea poate fi acoperită cu grăsime.

Imagine intitulată găsea carne de vită friptură Pasul 2

2. Legați carnea înainte de coacere, dacă doriți, în formularul finit, carnea de vită de friptură are o formă simetrică frumoasă. Puteți cere măcelarului fie cu banda de bandaj cu fir culinar (sfoară). Tăiați câteva bucăți de fire și interferați uniform cu carnea de vită de-a lungul întregii lungimi. Dacă nu vă pasă ce fel de fel de mâncare, puteți sări peste acest pas.

Imagine intitulată gătit friptură de carne de vită 3

3. Adăugați condimente. Carne de sattail cu ulei de măsline, presați și piper din toate părțile. Condaming de mână de frecare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, de exemplu, pulbere de usturoi, piper roșu acut etc. Cu toate acestea, folosind această metodă de coacere, carne și fără condimente vor avea un gust uimitor și aromă.

Dacă adăugați condimente din toate părțile, în cele din urmă veți avea carne uniform gătită cu același gust din toate părțile. De asemenea, condimentele ajută la menținerea sucului în carne.

Imagine intitulată găsea carne de vită friptură Pasul 4

4. Pregătiți legumele. Dacă intenționați să trimiteți carne de vită friptă cu legume coapte, acum este timpul să le pregătiți. Curățați și tăiați morcovii și Pasternak nu piese foarte mari. Curățați și tăiați becul. Pentru carne puteți adăuga alte legume, cum ar fi o batt, dovlechini, patissoni și alte legume sezoniere. Săriți acest pas dacă doriți să pregătiți o legume friptă.

Imagine intitulată gătit friptură de carne de vită 5

cinci. Pregătiți usturoiul. Trageți cuișoarele din cap, dar nu le curățați de coji, altfel va găti prea repede. Doar rupeți becul și când carnea este gata, veți avea un fel de mâncare încântător cu aroma de usturoi copt.

Partea 2 din 3:

Cum să coaceți carnea

unu. Cuptor de căldură la 190 ° C.

Imagine intitulată gătit carne de vită de carne 7

2. Răspândiți totul pe o foaie de coacere. Dacă coaceți o carne de vită friptă cu legume, descompune-le în mod egal, dimpotrivă. Sugeți și legume de piper, stropiți ușor cu ulei de măsline. Puneți carne pe legume.

Dacă gătiți carne fără legume, puneți-l pe tavă și adăugați cuișoare de usturoi.

În loc de bastardul obișnuit, puteți folosi un bastard adânc cu o grilă. Datorită ei, carnea nu se află în sucul care curge și coace din toate părțile, deoarece căldura circulă în mod egal în jurul întregii cărnii .

Imagine intitulată găsea carne de vită friptură Pasul 8

3. Puneți foaia de coacere și loviți o jumătate de oră. În primul rând, temperatura ar trebui să fie mai mare, astfel încât carnea să fie bine răsucite. Nu uitați să vă apropiați de cuptor după o jumătate de oră.

Imagine intitulată gătit friptură de vită Pasul 9

4. Reduceți temperatura la 107 ° C și bang până la gata. În funcție de forma și dimensiunea cărnii de vită, va trebui să coaceți încă 1,5-2,5 ore. Atât de cu atenție, urmați carnea.

Imagine intitulată găsea carne de vită de friptură Pasul 10

cinci. Verificați temperatura de vită cu un termometru culinar sau un termometru special de carne. Introduceți ușor jumătate din termometru în partea centrală a cărnii, fără a atinge timpul Hottime. Rostable va fi gata atunci când temperatura sa va fi de 60 ° C.

Dacă vă place să nu fiți de carne de vită friptură foarte coaptă, puteți scoate vasul de la cuptor când temperatura sa va fi57 ° C.

Partea 3 din 3:

Ultima etapă de gătit

unu. De îndată ce temperatura de carne a crescut la nivelul necesar, scoateți carnea de vită, acoperiți-o cu folie pentru a salva căldura și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute. În acest timp, lichidul din carne este distribuit uniform, iar când o tăiați, sucul va rămâne în interior și nu va curge. Astfel, carnea de vită de friptură va fi delicioasă, parfumată și suculentă.

Imagine intitulată găsea carne de vită friptură Pasul 12

2. În acest moment, gătiți sosul. Într-o tigaie mică, adăugați trei linguri de grăsime, care a fost bucuroasă în timpul coacerii și a pus pe sobă pe focul de mijloc. Când grăsimea este caldă, adăugați o linguriță de făină sau amidon de porumb și amestecați până când sosul se îngroațește. Puteți face mai puțină grăsime, adăugând apă, vin roșu, bere sau o face mai mult satisfăcătoare, adăugând unt. Se amestecă până când sosul nu atinge consistența necesară. Când este gata, turnați-l în sase.

Imagine cu titlu de carne de vită de friptură Coop Pasul 13

3. Puneți carnea de vită friptură cu legume pe o farfurie. În centru, puneți carne, legume și usturoi răspândite în jurul acestuia. Înainte de a servi, tăiați carnea peste fibre pe bucăți de grosime de 5-6 mm. Serviți carne de vită friptură cu sos.

De ce ai nevoie

Foaie de copt obișnuită sau bastard bastard
Termometru culinar sau termometru special de carne
Folie