Cum să faci o carne de miel

Carnea Mielului nu este doar moale, se topește direct în gură și poate fi preparată în moduri diferite: de la prăjit în cuptor și la grătar la un miel la carne tocată. În acest articol veți afla aproximativ trei moduri diferite de gătit Miel de carne.

Ingrediente

Mielul prăjit cu usturoi și rozmarin

Pentru miel:

1 picior de miel (aproximativ 2,5 - 3 kg)
8 cuișoare goale de usturoi
60 ml de suc de lămâie proaspătă
3 linguri de frunze de rozmarin proaspete
1 Sare de lingură
2 lingurițe de piper negru zdrobit

Pentru sos:

200 g de ceapă feliată
200 mg de bulion de pui
100 g de ierburi proaspete (rozmarin, raid și patrunjel)
100 g de vin roșu

Timpul total de gătit: 2 ore | Numărul de porțiuni: 6-8

Mielul tradițional de la Mielul Basque

1 miel de umăr tăiat în 2 părți (aproximativ 1,5 kg)
6 cuișoare de usturoi, purificate și zdrobite
1 lingură de rozmarin proaspăt deranjat
50 ml de vin alb uscat
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 bec mare, decojit și feliat
2 lingurițe de paprika dulce
1 borcan de piper roșu prăjit, paie tocată
1 roșii mari, curățate și tăiate
2 linguri de patrunjel proaspăt tocat
1 foaie Laurel
100 ml de vin roșu uscat, gust saturat
100 ml de bulion de pui
Sare si piper

Timpul total de gătire: 4 ore | Numărul de porțiuni: 4-6

Picioarele de miel cu morcovi și cartofi

Picioarele de miel cu morcovi și cartofi
2 linguri de ulei de măsline
1 Becuri de dimensiuni medii galbene
2 morcovi mari tocate
2 țelină tocată
4 cartofi de dimensiuni medii în jumătate
1 Ciroul de tocat de usturoi
300 ml bulion de carne de vită
2 lingurițe de chimen proaspăt
1 linguriță de rozmarin proaspăt tăiat
1 linguriță de oregano uscat
1 foaie Laurel
Sare si piper

Timpul total de gătit: 2 ore | Numărul de porțiuni: 4

Pași

Metoda 1 din 3:

Metodă mai întâi: miel prăjit cu usturoi și rozmarin

unu. Preîncălzirea cuptorului la 204 de grade Celsius. Într-un castron mic, turnați sucul de lămâie și adăugați rozmarin, usturoi, sare și piper. Toate se amestecă bine.

2. Amestecul rezultat pe carne. Puneți mielul pe bastard și trimiteți la cuptor timp de 30 de minute.

3. Reduceți temperatura în cuptor la 176 grade Celsius. Continuați să gătiți un miel pentru încă o oră (carnea va fi mijlociată).

Înainte de a tăia și trimite carne, păstrați-l timp de 10-15 minute.

4. Pregătiți sosul. Încălziți tigaia de prăjire pe căldură medie și pune ierburi pe ea, arcul și sucul din carne. Adăugați bulion de pui și vin și continuați să încălziți ingredientele până când sosul se formează.

Din când în când se amestecă amestecul cu o lingură de lemn.

cinci. Tăiați mielul și așezați pe plăci. Turnați carnea cu sosul și bucurați-vă de gust!

Metoda 2 din 3:

Metoda a doua: RAGA tradițională din Mielul Basc

unu. Puneți carnea în fundul mijlocului, apoi turnați vinul alb în ea. Apoi adăugați cuișoare de usturoi și rozmarin. Lăsați carnea să fie marină în acest amestec timp de 2-3 ore.

2. Obțineți carne din marinadă și ștergeți-o uscată. Preîncălzirea uleiului de măsline pe căldură medie în tigaie adâncă. Puneți carnea pe tigaie și gătiți înainte de formarea unei cruste de aur (aproximativ 10 minute pe fiecare parte), în timpul gătitului adăugați săruri.

Pregătiți carnea cu un strat, un joc la un moment dat.

3. Îndepărtați carnea, puneți-o pe un alt fund și păstrați-l. Adăugați un arc pe tigaie și pregătiți-l timp de 5 minute sau până când devine maro moale și de aur. Adăugați usturoi și gătiți pentru un alt minut.

Din când în când, agitați totul cu o lingură de lemn.

4. Puneți carne pe tigaie, adăugați ardei prăjiți, roșii, frunze de bază, patrunjel și vin roșu. Aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul și fierbeți la căldură lentă timp de 15 minute. Nu acoperiți tigaia de prăjire.

cinci. Turnați bulionul de pui și aduceți amestecul din nou să fierbeți. Reduceți focul și fierbeți căldura lentă timp de 2-2,5 ore.

Când ați terminat, carnea ar trebui să fie foarte blândă.

6. Serviți carne fierbinte, adăugați sare și piper la gust.

Metoda 3 din 3:

A treia metodă: picioarele de miel de tocană cu morcovi și cartofi

unu. Preîncălzirea cuptorului la 176 de grade Celsius. Într-o tigaie adâncă, vindecarea uleiului de măsline pe căldură medie.

2. Presărați carnea de sare și puneți-o într-o cratiță. Pregătiți carne până când se rotește din toate părțile, apoi puneți-o într-un alt Sidier.

3. Puneți ceapa, morcovii și cele pe pe tigaie. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei timp de 5 minute, apoi adăugați cartofi. Nu uitați să amestecați. Pregătiți-vă încă 2 minute.

4. Întoarceți mielul la tigaie și adăugați usturoi și ierburi. Se toarnă în tigaie de bulion și fierbe pe foc lent.

cinci. Scoateți cratiul din foc, acoperiți capacul și puneți-l în cuptor timp de 1,5-2 ore. Când este completă, carnea ar trebui să fie blândă.

6. Scoateți mielul din tigaie. Separați carnea din os și întoarceți-o înapoi în tigaie.

7. Serviți căldură. Dacă doriți, puteți decora carnea de patrunjel.

sfaturi

Vedeți nu vă amintiți mielul, altfel carnea se va dovedi tare și uscată.
Dacă sunteți un adult, bucurați-vă de un miel cu un pahar de vin roșu Pinot Noir sau Merlot.
Serviți carne cu mai multe bucăți de pâine de casă.