Cum se gătește volanul Ramwood

Secretul făcând o garnitură roșie este gătit lent la căldură scăzută până când carnea devine atât de blândă încât va începe să se descompună. În articulație există o mulțime de țesuturi de legătură, care necesită pregătire lentă și umedă timp de câteva ore până când carnea devine moale. Balucul Baranu poate fi mestecat, coaceți sau gătiți mai lent. De regulă, este servită cu reziduuri de ulei și legume prăjite.

Ingrediente

Battlefield de luptă

4 lambrene (1 pe o porțiune)
2 linguri de ulei de măsline
4 cuișoare de usturoi purificate
4 cuburi de morcov tocate
4 cuburi de țelină tocată
1 bulb feliat
1 sticlă de vin roșu uscat sau alb (Cabernet sau Chardona)
1 pahar de apă
Sare si piper
10 muta de piper

Battlefield de coacere

4 lambrene (1 pe o porțiune)
7 linguri de ulei de crema rece
4 rozuri de rozmarin
12 frunze proaspete de salvă
12 cuișoare brute de usturoi
2 morcovi purificați și tăiați
1 bec purificat și feliat
Ulei de masline
180 ml vin roșu uscat sau alb (Cabernet sau Chardona)
Sare si piper

Holder Baranya din Mednenovarka

4 marci de miel (1 pe servire)

4 lambrene (1 pe o porțiune)

1 Cuburi de ceapă feliată
2 cuburi de țelină tocată
2 cuburi de morcov decojite și feliate
3 cuișoare de usturoi curățate și tocate
2 cani de pui de pui sau de legume
1 ceașcă de vin roșu uscat sau alb (Cabernet sau Chardona)
1 foaie Laurel
1 linguriță de cimbru proaspăt tăiat
2 linguri de ulei de măsline
Sare si piper

Pași

Metoda 1 din 3:

Battlefield de luptă

unu. Preîncălzirea cuptorului la 163 de grade.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 2

2. Spălați și uscați butonul. Spălați articularea și cuțitul ascuțit tăiat cu felii mari de grăsime, dar nu tăiați întreaga grăsime vizibilă. Grăsime adăugați parfum cu vas finit.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 3

3. Ulei de căldură. Turnați uleiul într-un prăjit mai mare sau alt vas care poate fi utilizat în cuptor. Lăsați-l să se încălzească complet, astfel încât să fumeze ușor.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 4

4. Fry volanul. Patch și carne de sare din toate părțile. Puneți butonul în ulei fierbinte și prăjiți din toate cele trei laturi. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 4 minute, astfel încât butonul să fie complet acoperit cu o crustă.

Nu gătiți complet butonul. Friptura este îndepărtată pe suprafața parfumului mielului, iar stingerea ulterioară fac din carne moale.

Înainte de a pune carnea în ulei, asigurați-vă că este fierbinte.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 5

cinci. Adăugați legume, piper și vin. Așezați-vă în jurul legumelor volanului bătute, ardeiul de usturoi și de mazăre. Aduce vin roșu pentru a fierbe și fierbe timp de trei minute. Adăugați apă și reduceți focul astfel încât conținutul să fie ușor fiert.

Vinul de fierbere va reduce ușor conținutul de alcool, dar va lăsa un gust profund de vin.

După adăugarea apei, bateria și legumele trebuie acoperite complet cu lichid. Dacă nu este, adăugați mai multă apă.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 6

6. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptor pentru a fura. Dacă nu aveți un capac dens, acoperiți cu atenție folia de aluminiu. Puneți în cuptor și stingeți timp de o oră 30 de minute. La fiecare jumătate de oră pentru a obține un fel de mâncare și pentru a transforma carnea astfel încât să se pregătească uniform.

După 1 oră și 30 de minute, rola roții ar trebui să devină destul de licitată. Dacă acest lucru nu este așa, puneți vasul înapoi la cuptor și continuați să fițiți, verificând la fiecare 30 de minute până când carnea ajunge la textura dorită.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 7

7. Tensionați lichidul și faceți sos. Achiziționați carne pe un vas pentru hrănire. Scurgeți lichidul printr-o colander într-o cratiță. Fierbeți-l pe căldură medie, adesea amestecând până când cantitatea sa scade și nu va fi sos gros.

Salvați-l și piper.

Pentru a face sosul mai gros, adăugați o linguriță de amidon de porumb.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 8

opt. Servi un burghiu cu o rolă. Turnați carnea cu sosul și serviți un fel de mâncare cu legume prăjite sau cartofi piure de cartofi. Un buton va fi o porțiune.

Metoda 2 din 3:

Battlefield de coacere

unu. Preîncălzirea cuptorului la 177 de grade.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 10

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 11

3. Se amestecă untul și verdele. Scoateți frunzele cu sprigs rozmarin. Așezați frunzele de rozmarin, salvie și unt într-un blender sau un procesor de alimente și amestecați până se transformă într-o masă omogenă. Se condimentează amestecul la gust cu o mulțime de sare și piper.

Dacă vă place Thyme, îl puteți adăuga, de asemenea.

Adăugați mai multe Rosemary sau Sage la gust.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 12

4. Faceți buzunare într-o roată de ram. Cuțit ascuțit carne ușor separată de zaruri. Introduceți degetul în găuri pentru a obține buzunare.

Nu îndepărtați complet carnea din os. Doar separați puțin pentru a obține un buzunar mic.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 13

cinci. Umpleți buzunarele cu un amestec de ulei. Împărțiți uleiul în 4 părți, prin numărul de rulouri și o lingură umple greutatea buzunarelor. În timpul coacerii berbecului, uleiul de ulei din interiorul se topește și saturați carnea cu aromă.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 14

6. Se condimentează volanul. Carne de sattail cu ulei de măsline, sare și piper.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 15

7. Puneți nodurile lambrenei pe foaia pliată a foliei de aluminiu. Scoateți cele patru felii mari de folie de aluminiu și pliați fiecare în jumătate. Pune carne pe ele. Knuckle trebuie să se culce vertical, osul în sus. Strângeți marginile foliei din jurul cărnii la zaruri, astfel încât fiecare articulație să fie într-o minge de folie.

Utilizați suficientă folie, astfel încât să nu se rupă. Trebuie să-i colectezi marginile în jurul osului, înainte de a trimite un cuptor.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 16

opt. În fiecare pungă se adaugă legume și vin. Împărțiți legumele, usturoiul și vinul în mod egal în patru părți.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 17

nouă. Pungi de închidere. Înfășurați folie în jurul oaselor, astfel încât pungile să fie închise strâns. Puneți-le pe o tavă care va colecta lichid în procesul de gătit.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 18

10. Coace. Puneți foaia de coacere și binge 2 ore 30 de minute. Verificați disponibilitatea cărnii, dacă nu este încă delicată, returnați foaia de copt pentru încă câteva minute.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 19

unsprezece. Serviți articulații lambrel. Puneți pungi pe plăci și lăsați oaspeții să le dezvăluie singur. Serviți cu legume, cartofi și salată.

Metoda 3 din 3:

Holder Baranya din Mednenovarka

unu. Se amestecă în legume mai lente, ierburi și bulion. Puneți legume, usturoi, frunze de bay, cimbru și bulion de pui în Mednenovarka. Se amestecă bine.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 21

2. Ulei de căldură. Turnați uleiul de măsline în tigaie și puneți-l pe focul de mijloc. Încălzirea uleiului până când începe să fumeze. Nu supraîncălzi uleiul, altfel va începe să ardă.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 22

3. Fry volanul. Patch și carne de sare din toate părțile. Puneți butonul în ulei fierbinte și prăjiți din toate cele trei laturi. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 4 minute, astfel încât butonul să fie complet acoperit cu o crustă.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 23

4. Plasați carnea în Mednennovarka. Plasați osul în sus, alternând cu legume, ierburi și bulion. Nu vărsați uleiul lăsat după prăjire.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 24

cinci. Adăugați la uleiul rămas după prăjirea volanului, vinul. Se toarnă paharul de vin în tigaie și aduce la fierbere. Rămășițele din partea inferioară a tigaiei cu o lingură de lemn sau lamă. Adăugați vinul la Mednenovarka după un minut de fierbere.

Imagine intitulată Cook Lamb Shanks Pasul 25

6. Închideți mai lent și gătiți volanul timp de 6 ore în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Fata de carne trebuie să fie ușor separată de o furculiță.