Cum să gătești încet o bucată de carne: 14 pași

Dacă găti carne încet, va fi delicată, suculentă și incredibil de gustoasă. Da, timpul pentru gătit va pleca mai mult, dar rezultatul merită. Cook încet carnea este destul de simplă. Tot ceea ce este necesar - un cuib sau un cuptor, precum și carnea de a alege.

Ingrediente

1.4 kg sacrificare de carne de vită
3 morcovi
2 cartofi maro roșiatici mari
1 bec mare alb
3 tulpină de țelină
1 Fast Food Luca Pack
1 borcan de supă de ciuperci cu cremă condensată
½ ceasca (120 ml) de vin rosu
½ ceasca (120 ml) bulion de vită

Pași

Metoda 1 din 2:

Gătit în tikhovarka

unu. Cumpăra o bucată bună de carne. Alegeți o bucată dintr-un grup de mușchi dur, cum ar fi Sishek sau Ham. În aceste grupuri musculare, există o mulțime de țesuturi de legătură, precum și o cantitate moderată de grăsime care, cu o gătire lentă, vă permite să obțineți o carne blândă și suculentă. Iată câteva piese din care se obține cea mai delicioasă carne:

șuncă;
Orezhek;
Fireboard;
sân;
Friptura de tăiere rotundă.

Imaginea intitulată lent gătiți o friptă 2

2. Face carne. Sattail carnea de sare mare și piper. Unele ierburi proaspete și mirodenii ca un chim sau ardei roșu vă permit să dați carne unui parfum plăcut. Înainte de a găti carne, așteptați până se încălzește la temperatura camerei.

Imagine intitulată încet gătit o friptură 3

3. Tăiați legumele pe care le veți găti cu carne. Utilizați o serie de legume solide, cum ar fi morcovi, cartofi, țelină și ardor - le tăiați în bucăți de 2 cm, după care stau la un strat de legume în partea de jos a Dychovarka. Sprijiniți legumele rămase după ce a pus carnea în Dyrichouse.

Imaginea intitulată lent gătiți o friptură 4

4. Puneți carnea într-o altă parte de grăsime. Carnea de la carne de legume rămase.

Imagine intitulată lent gătiți o friptură Pasul 5

cinci. Adăugați lichide și condimente la Dikovarka. Există mai multe modalități de a face carne suculentă și gustoasă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi supa de carne de vită, vin roșu sau cremă condensată conservată. Începeți cu această rețetă de bază:

1 piure de coajă de ceapă de ambalaj;

1 bancă de supă fungică cu cremă condensată;

½ ceasca (120 ml) de vin (Merlot sau Cabernet);

½ ceasca (120 ml) bulion de vită.

Imagine intitulată lent gătiți o friptură Pasul 6

6. Pregătiți carnea pe căldură lentă 5-7 ore. Carnea trebuie să fie pregătită timp de aproximativ două ore pentru fiecare gravă. Ajustați timpul în funcție de greutatea sa.

Imaginea intitulată încet gătiți o friptură 7

7. Serviți carne. Tăiați carnea peste fibre, astfel încât piesele să fie blânde. Serviți carne cu o mână de legume și umpleți-o totul cu un suc de la un cuib. Adăugați sare și piper la gust și bucurați-vă de carne incredibil de gustoasă!

Metoda 2 din 2:

Gătit în cuptor

unu. Alegeți o bucată bună de carne. Cu gătit lent, aveți libertate completă în alegerea cărnii. Carne de porc sau carne de vită, precum și dorsale de carcase de carne de vită - o alegere bună pentru prepararea de carne delicioasă în cuptor.

Imaginea intitulată încet gătiți o friptură 9

2. Preîncălzirea cuptorului la 120 ° C. Puneți carnea cuptorului și ajustați temperatura. Înainte de a pune carne în cuptor, asigurați-vă că este încălzit. Acest lucru va face posibilă realizarea unei pregătiri uniforme de la început și la sfârșitul procesului de coacere.

Imagine intitulată lent gătiți o friptură Pasul 10

3. Carne de carne, astfel încât toate sucurile să rămână în interior. Puneți o tigaie mare de prăjire pe focul mijlociu. Puneți carnea pe o tigaie fierbinte și se prăjește din toate părțile. Carnea de carne timp de 30 de secunde de la toate părțile, astfel încât crusta ruddy apare în afara.

Imagine intitulată lent gătiți o friptură Pasul 11

4. Plasați carnea într-o formă de coacere superficială cu grila în partea de jos. Grila vă permite să ridicați carnea din partea inferioară a formularului, astfel încât aerul să fie difuzat mai bine, iar carnea se va pregăti uniform. Grila nu va da, de asemenea, carnei să se fierbe în sucul său propriu și să se înmoaie pe fund. Dacă nu aveți o formă cu o grilă, puneți carne pe alimente solide, de exemplu, pe cartofi sau morcovi, astfel încât să nu devină prea umed.

Imaginea intitulată lent gătiți o friptură de friptură 12

cinci. Bine ați venit pe cuptor 93 ° C și pregătiți aproximativ o oră pentru fiecare gravă. Dacă gătiți 1,5 kg de carne, verificați carnea cu un termometru după 2,5 ore. Urmați aceste instrucțiuni pentru a afla gradul de carne prăjită atunci când verificați temperatura ::

54 ° C - carne cu sânge;

57 ° C - carne de rădăcină slabă;

65 ° C - Carnea Knockerului Mijlociu;

71 ° C - carne prăjită.

Notă: Chiar și atunci când obțineți carne din cuptor, acesta va continua să se pregătească. Temperatura finală se poate schimba după ce obțineți carnea din cuptor.

Imaginea intitulată încet gătiți o friptură 13

6. Amâna carnea timp de 15 minute înainte de ao tăia. Carnea ar trebui să se relaxeze, astfel încât atunci când tăiați felii au fost suculente. Nu tăiați carne prea devreme pentru a nu pierde toate sucurile și aroma.

Imagine intitulată lent gătiți o friptură Pasul 14

7. Tăiați carnea peste fibre și serviți la masă. După câteva ore de gătit, vă puteți bucura în cele din urmă de gustul incredibil de carne. Tăiați carne perpendiculară la fibrele musculare, astfel încât piesele să fie blânde.

sfaturi

Nu deschideți cuptorul până când carnea se pregătește, altfel, eliberați căldura și vasul pe care trebuie să-l pregătiți mai mult.
Cereți măcelarului, care bucăți de carne este mai bine să se pregătească într-un fel sau altul.