Cum să gătiți pulpa de jos a șoldului de carne de vită

Felii rafinate de carne de vită pot fi scumpe, dar mai puțin costisitoare piese din greu și fără gust. Pulpa de jos a șoldului de carne de vită iese din membrele posterioare, așa că, în mod natural, este o piesă mai dură, dar o alegere excelentă pentru o nutriție sănătoasă, deoarece este foarte slabă. După ce a învățat să pregătească pulpa de jos a șoldului de carne de vită, veți învăța secretul pentru a depăși rigiditatea și uscăciunea cărnii. Secretul fripturii blânde este că carnea trebuie să fie pregătită la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp. Cm. sub pasul 1 pentru a începe.

Pași

unu. Tăiat grăsime. Tăiați excesul de grăsime în afara mekty. Unii oameni lasă grăsime pentru parfum și este bun, dar, de obicei, toată lumea adaugă suficient de condimente, astfel încât să nu pierdeți contribuția grăsimilor. Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit pentru curățarea legumelor.

Imagine intitulată Cook partea inferioară rotundă Pasul 2

2. Ridica carnea. Marina carnea cu câteva ore înainte de gătit, pentru a distruge fibrele din carne tare, oferind sensibilitate. Cu toate acestea, acest pas este opțional, astfel încât să puteți săriți dacă aveți puțin timp.

Marinada, de regulă, conține grăsime, cum ar fi uleiul de măsline, substanța acidă, cum ar fi oțetul balsamic sau sucul de lămâie și un amestec de ierburi și condimente. Puteți să vă faceți marinada sau să cumpărați un supermarket gata.

Carnea trebuie plasată într-o pungă de plastic pentru îngheț, se toarnă marinadă și apoi sigilați pachetul și lăsați totul în frigider pentru noaptea sau câteva ore înainte de gătit.

Imagine intitulată Cook de jos rundă friptura 3

3. Glisați carnea într-o cratiță. Cu grijă carnea de sare și piper, încălziți un pic de ulei într-o prăjire sau o cratiță mare și prindeți carnea pe toate părțile.

În fața chestii de prăjire în suprafața cărnii, usturoi zdrobită, verde proaspăt și condimente pentru a da parfumuri. Combinația de condimente este o chestiune de gust.

Prăjirea cărnii este un pas important pentru a forma o crustă atrăgătoare, în plus față de gust, deoarece zahărul natural și condimentele caramelizează pe suprafața cărnii.

Imagine intitulată Cook partea inferioară rotundă Pasul 4

4. Pregătiți pulpa de jos a șoldului de carne de vită într-o cratiță mare, brazier sau parcul medical. Oricare dintre aceste moduri va duce la fierbinte perfect delicat, deci alegeți cel mai convenabil pentru dvs.

Indiferent de mâncărurile selectate pentru prepararea stratului de pat tăiată fin în partea de jos și pe partea superioară a cărnii de plasare.

Adăugați lichid într-o cratiță la 1/3 pe partea de carne. Poate fi apă, bulion de carne de vită, bulion de legume, alcool (vin, bere, whisky sau cidru) sau o combinație de tot.

Imagine intitulată Cook partea inferioară rotundă Pasul 5

cinci. Pregătiți-vă la căldură scăzută timp de câteva ore. Este important să vă amintiți când gătiți pulpa de jos a șoldului de carne de vită, pe care trebuie să pregătiți carnea pe căldură slabă pentru o lungă perioadă de timp - acest lucru mirosește grăsimea și distruge țesutul de legătură în interiorul cărnii, lăsându-l parfumat și blând. Gătitul pe căldură puternică pentru o perioadă scurtă de timp va duce la faptul că carnea va fi greu și uscată.

Cuptor: Dacă pregătiți friptura în friptură, încălziți cuptorul la 149 de grade Celsius și îl traversați lent în decurs de 3-4 ore, în funcție de greutate. Copierea 1.3-1.8 kilograme de carne durează 4 ore - veți afla că este gata atunci când temperatura sa interioară va ajunge la 74-77 grade Fahrenheit.

Miere: Dacă pregătiți carnea într-un lent, veți avea nevoie de aproximativ 7 ore pe o temperatură de căldură "scăzută". Dacă preferați să gătiți carnea de vită la starea rădăcinii medii cu sânge, nu veți avea suficient timp pentru a distruge țesutul conjunctiv al cărnii, astfel încât să devină delicată, deci este mai bine să gătești carne la pregătirea completă.

Farfurie: Dacă gătiți carne pe aragaz, trebuie să luați o oală cu o fund de fund groasă și o carne tocată, pe căldură slabă. Acoperiți cratița cu un capac, astfel încât carnea rămâne delicioasă și suculentă.

Imagine intitulată Cook Bottom Round Roast Pasul 6

6. Adăugați legume. Unele adaugă legume într-o tavă la începutul gătitului, dar poate duce la fructe moi și trase. Prin urmare, este mai bine să adăugați legume la sfârșitul gătitului, astfel încât acestea să fie perfect pregătite.

Legumele, cum ar fi cartofii, morcovii, parsnips, garnituri și sfecla, sunt foarte combinate cu pulpa de jos a șoldului de carne de vită, deoarece acestea tind să absoarbă aroma sucurilor atunci când gătește. Cu toate acestea, puteți pune mai multe produse mai blânde cum ar fi ciuperci, fasole verde, fasole sau mazăre (pentru ei durează mai puțin timp pentru a pregăti).

Puneți legumele într-o cratiță când carnea este aproape gata. Puteți să-l verificați prin lipirea scuitului sau a cuișoarelor furcii în carne - când carnea este complet pregătită, ele nu intră aproape nici o rezistență.

Imagine intitulată Cook Bottom Round Roast Pasul 7

7. Îndepărtați carnea și gătiți sucurile într-o cratiță. Când carnea sa mișcat perfect, temperatura sa internă ar trebui să ajungă la 71 de grade Celsius, iar o bucată poate fi ușor împărțită de o furculiță.

Îndepărtați carnea din tigaie și lăsați-o deoparte, astfel încât să umple 10-15 minute, acoperită cu folie. Luați zgomotul, pentru a obține legume, puneți-le într-un castron și le păstrați deoparte.

Turnați sucurile într-o cratiță mică - cea mai mare parte a pulpei de carne va evidenția o mulțime de lichide. Se fierbe pe sucuri scăzute de căldură într-o cratiță. Dacă doriți să înghită sosul, adăugați un amidon de porumb. Dacă doriți să aveți un sos lichid, adăugați bulion de vită, vin sau apă.

Imagine intitulată Pasul de prăjire rotund de jos 8

opt. Serviți pulpa de jos a șoldului de carne de vită. Carnea separată, tăind-o pe felii sau însămânțarea unei furci. Serviți cu legume pe partea laterală a unei plăci și se presară cu un sos / suc dintr-o cratiță.

Puteți aplica carnea de vită cu mâncărurile laterale preferate, cum ar fi cartofii de cartofi, repo, danturi de cartofi sau mustar de salată.

Pentru a finaliza designul vasului, presărați-l cu verdeață proaspăt perturbat, cum ar fi o foaie plată de patrunjel, rozmarin sau cimbru.

sfaturi

Lăsați coaja pe cartofi sau morcovi. Fără coaja, pierzi multe substanțe nutritive.
Dacă nu vă plac condimente de amestec de supă, presați carnea de cimbru, oregano, sare și piper și puneți câteva crengi de rozmarin proaspăt de sus.
Înlocuiți apa cu vin roșu sau serviți-l pentru un gust mai bogat și saturat.