Cum să tăiați Saltin

Solonin este carne de vită salină, care este servită ca carne prăjită sau cârnați. De obicei, este servit în bucătăria iudeană, irlandeză, precum și în bucătăriile țărilor din Caraibe. Puteți învăța din Saltin pentru a maximiza parfumul.

Pași

Metoda 1 din 3:

Partea întâi: Timp

unu. Pregătiți Solonin în rețetă. Asigurați-vă că se pregătește încet, precum și temperatura interioară ar trebui să fie de 74 grade Celsius sau mai mult.

2. Scoateți carnea din cuptor sau alt element de încălzire. Puneți o suprafață caldă.

3. Acoperiți folia de aluminiu din carne. Lăsați întreruperea cu 10-15 minute înainte de tăiere.

Metoda 2 din 3:

Partea a doua: textura fibrei

unu. Ascuțiți cuțitul de tocare dacă nu îl ascuțiți de mult timp.

Imagine intitulată tăiat carne de vită Corned Pasul 5

2. Plasați solonina pe placa de tăiere.

3. Plasați-o cu o latură îndrăzneață în jos.

4. Uită-te la textura de carne fibroasă. Aceasta este o textura fibrelor musculare vizibile, paralele între ele.

Sânii din carne sunt mai lungi, fibre musculare dure, deoarece această bucată de carne din astfel de părți de carne de vită, ale căror mușchi au fost constant sub sarcină în timpul vieții animalului.

Textura granulară nu este urme de grătar. Dacă ați folosit grătarul pentru a găti carne, amintiți-vă că urmele grătarului sunt adesea arbitrare și nu au nimic de-a face cu fibrele din carne musculară.

Metoda 3 din 3:

Partea a treia: tăiere

unu. Puneți carnea pe placa de tăiere, astfel încât să o puteți tăia împotriva fibrelor. Cuțitul tău ar trebui să lucreze perpendicular pe fibre și nu în paralel.

Dacă tăiați împotriva texturii, veți tăia fibrele musculare, astfel încât acestea să fie scurte și separate. Dacă lăsați fibrele musculare cu mult timp, atunci vor rămâne greu și vor fi foarte greu de mestecat.

2. Utilizați mișcarea descendentă de la marginea lamei la vârful lamei.