Cum se gătesc coaste de carne de vită

S-ar putea să credeți că coastele de carne de vită sunt prea dure, dar, de fapt, să gătească coastele suculente și blânde de carne de vită în bucătăria proprie sau în curte nu este dificilă. Trucul constă într-un proces de preparare lentă la temperatură scăzută și de prăjire ulterioară pe foc sau în cuptor cu elementul de gril, astfel încât coastele să fie cu o crustă crocantă. Dacă doriți să știți cum să gătiți coaste delicioase de carne de vită, citiți mai departe.

Ingrediente

2 - 4 bucăți de parte centrală a coastelor de carne de vită
Amestec bun de condimente pentru rivele de carne de vită
Sos pentru grătar

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea coastelor de carne de vită

unu. Scoateți membrana. Ribele au o coajă groasă care este necesară pentru a se elimina înainte de gătit, altfel va fi tare și cauciuc. Personați membrana cu degetele și slăbiți cu o șurubelniță sau cu un cuțit. Aruncați membrana de îndată ce o ștergeți.

Scoateți complet membrana, astfel încât să nu întâlniți piesele din cauciuc.
Puteți cere măcelarului să o facă pentru dvs.

Imagine intitulată Pregătiți coaste de carne de vită Pasul 2

2. Decideți cum veți fi coastele sezonului. Puteți să vă grăbiți coastele de condimente și să lăsați să murăți peste noapte sau să săriți acest pas și să lubrifiați carnea de vită cu un sos de grătar imediat înainte de gătit. Unii bucătari cred că marginile de frecare își îmbunătățește gustul, alții nu sunt de acord cu acest lucru. În orice caz, coastele vor fi moi în interior și crocante afară.

Dacă decideți să înțelegeți coastele cu mirodenii, planificați gătitul în avans, astfel încât să aveți o noapte pentru coastele de marinare. Doar carne de sodă pe ambele părți cu un amestec uscat de condimente, înfășurați în filmul alimentar și puneți-l în frigider pentru noapte.

Faceți un amestec de acasă al următoarelor ingrediente:

3 linguri de sare

2 linguri de pulbere de chili

1 1/2 piper negru lingură de ceai

1 linguriță de piper cayenne

1 linguriță de paprika afumată

1 linguriță de cimbru uscat

1 linguriță de puțuri de usturoi

Metoda 2 din 3:

Coaste de gătit

unu. Preîncălzirea cuptorului sau grătarului. Coastele trebuie să fie pregătite încet la temperaturi scăzute pe grătar sau în cuptor. Preîncălziți la 110 grade.

Dacă gătiți pe grătar, puteți glisa ușor coastele prin adăugarea de cote la cărbuni. Încercați Hickaries, Walnut-Pecan, Maple dulce sau Cherry.

Imagine intitulată Pregătiți coaste de carne de vită Pasul 4

2. Înfășurați coastele. Înfășurați cu grijă carnea în mai multe straturi de folie de aluminiu, asigurându-vă că nu au lăsat găuri prin care sucul poate scurge. Puneți coastele pe foaia de copt, dacă vă este frică că sucul se poate scurge.

Înfășurați coastele astfel încât să puteți deschide o folie de sus și puteți verifica disponibilitatea. Nu este nevoie să le implementați complet, pentru că puteți spula sucul.

Imagine intitulată Pregătiți coaste de carne de vită Pasul 5

3. Începeți coastele de gătit. Puneți coastele cu o suprafață de carne în jos în cuptor sau grătar și închideți ușa sau capacul. Gatiți coastele timp de 3 ore fără să le atingeți. În acest timp, sucul va urma, iar carnea va deveni moale și suculentă.

Asigurați-vă că temperatura este constantă, 110 grade. Dacă cuptorul dvs. are o tendință în procesul de încălzire sau de răcire, este posibil să fie necesar să reglați temperatura în consecință. Dacă gătiți pe grătar, urmați temperatura și ajustați gazul în funcție de necesitate.

Imagine intitulată Pregătiți coaste de carne de vită Pasul 6

4. Verificați disponibilitatea coastelor. După aproximativ trei ore, extindem cu atenție partea superioară a foliei și verifică disponibilitatea cu furculița. Dacă carnea este ușor separată de os, este gata. Dacă este elastic, închideți folia și pregătiți încă o jumătate de oră și apoi verificați din nou.

Metoda 3 din 3:

Curse finale

unu. Scoateți marginile din cuptor sau îndepărtați de la grătar. Este timpul să procedăm cu stadiul final de pregătire, care va da coastei o crustă crocantă.

Imagine intitulată Pregătiți coaste de carne de vită Pasul 8

2. Deschideți folia și adăugați un sos de grătar. Dacă ați frecat coastele cu condimente, nu puteți folosi sosul, dar în orice caz va adăuga marginile parfumurilor. Lubrifiați suprafața nervurilor cu un strat de sos generos.

Puteți face sosul de grătar pe o mână de ambulanță, deranjând în prealabil următoarele ingrediente timp de 30 de minute:

1 1/2 ceasca ketchup

1/2 ceasca de zahar brun

3 cuișoare de usturoi zdrobite

3 linguri de oțet de mere

3 linguri de sos Worcestershire

1 linguriță de piper negru proaspăt

1/2 sare de lingurita