Cum să prăjiți coastele pe grătar: 8 pași (cu ilustrații)

Rețetele de pregătire a rebierilor sunt foarte diferite una de cealaltă. Unele au nevoie de chipsuri chipuri, astfel încât carnea fumează, iar altele necesită frecare uscată specială. Indiferent de cerințele din rețetă, mai multe metode de bază la grătar vă pot ajuta să obțineți un maxim de coaste. Urmați acești pași pentru a pregăti coastele de pe grătar.

Pași

unu. Decideți ce fel de coaste doriți să gătiți pe grătar. Două specii cele mai populare - coastele unui tânăr piglere și piept de porc, dar există diferențe semnificative între două felii.

Coastele tinerilor purcei iau din partea de sus a pieptului. Ele variază în lungime de la 8 cm. Până la 15 cm. și mai mare decât pieptul de porc.
Sânii de porc iau din partea pieptului sub coaste. Carnea de carne de porc este adesea mai moale decât coastele, datorită conținutului ridicat de grăsimi din ea.

2. Pregătiți coastele pentru grătar.

Tăiați țesătura extra grăsime cu coaste și aruncați-o departe.

Clătiți coastele în apă rece pentru a îndepărta piesele de peeling.

Purificați un amestec uscat pentru frecare pe ambele părți ale coastelor. Puteți să vă pregătiți frecarea proprie folosind zahăr brun, piper alb-negru, piper roșu și alte condimente, sau doar cumpărați frecare uscată la magazinul alimentar.

Sutați amestecul de carne și puneți carne pe placă.

Acoperiți folie și puneți în frigider timp de 1 oră.

3. Alegeți o vedere la chip pe care doriți să o utilizați pentru a fuma carnea. Mesquite și hickory - popular și dă-mi un parfum special.

4. Scufundați lemnul pe care l-ați ales în apă timp de 30 de minute. Dacă aveți un grătar de gaz sau propan, utilizați chips-uri. Dacă aveți un Brazier, utilizați lămpi mari din lemn.

cinci. Preîncălziți gratarul. Vrei să gătești coastele încet, astfel încât carnea să fie moale. Efectuați procedura de mai jos pentru tipul de grătar pe care îl utilizați.

Grătar de gaz sau propan: Creați o sursă indirectă de căldură, iluminat doar aproximativ jumătate din arzător. Puneți copacul în cutia de fum și puneți cutia între flacără și suprafața grătarului.

Grila de cărbune: După formarea cenușii, deplasați brichetele pe o parte a grătarului. Puneți 2-3 podele din lemn pe cărbune. Puneți o foaie mică de coacere cu 3 cm. Apă în ea pe partea rece a grătarului. Cuplurile de la apă ajută la menținerea cărnii pe coaste umede și blânde.

6. Pregătiți coastele de pe grătar. Rețineți că nervurile sunt pregătite, în special pe grătarul de cărbune, unde reglementarea intensității căldurii poate fi dificilă. Retetele diferă în numărul de timp necesar pentru prepararea coastelor pe grătar, dar sânul de porc durează adesea mai mult timp decât coaste tinere. Metode care vor ajuta la a afla dacă nervurile sunt pregătite includ:

Termometru pentru carne: carne pe margine ar trebui să fie de aproximativ 80 ° C când este gata. Cu toate acestea, uneori poate fi dificil să obțineți citiri exacte, deoarece carnea este prea subțire.

Inspecția vizuală: coastele trebuie să fie bogate maronii și ușor acoperite cu o crustă.

Test de moale: cleștele ridică coastele în centrul grătarului. Dacă carnea scade brusc și se îndepărtează de os, înseamnă că coastele dvs. sunt gata.

7. Lubrifiați placa sosului de coaste pentru gratar. Dați coastelor să se culce timp de încă 10 minute pe grătar, astfel încât sosul să se absoarbe în carne.