Cum să prăjiți carne pe grătar: 7 pași (cu ilustrații)

Carnea la grătar la grătar poate diferi în funcție de tipul de grătar pe care îl utilizați (acest lucru se aplică numai la grătarele de gaz).

Ingrediente

Carne pentru prăjire la grătar, cum ar fi friptura
Sare și piper sau amestec de condimente
Ulei de măsline (opțional)

Pași

unu. A aruncat grătarul (sau porniți gazul și arderea sau puneți cărbune și ardeți).

Dacă utilizați un grătar de gaz, închideți capacul aproximativ 10 minute pentru a arde toate rămășițele și încălziți grila.
Dacă utilizați cărbune, scoateți grămada de carbon, umpleți 75-80% din suprafața manga, la aproximativ 5 cm înălțime și ardeți cu meciuri cu meciuri. Așteptați până când cărbunele sunt roșii și încetați să lăsați flacăra. De îndată ce majoritatea cărbunelui devine roșu-sulf, puteți găti.

2. În timp ce așteptați că grătarul să fie rupt, luați carne și aruncați ciocanul pentru carne.

3. Carne de sezon cu orice condimente pentru gustul tău. Modul comun: Apelurile uscate, pulverizare, piper și acoperire cu un strat subțire de ulei de măsline. Notă: Dacă creșteți carnea în ulei, poate arde și carry, iar gustul său nu va fi foarte plăcut, cu gustul de cenușă. Aplicați un strat subțire de ulei.

4. Puneți carnea pe grătar și nu vă mișcați până când se aplică benzi maro de la lattice pe întreaga suprafață (se numește reacția lui Mayar).

cinci. Întoarce carnea de lopată. Încercați să nu pierdeți carnea pentru o furculiță, deoarece sucul va ieși din ea.

6. Scoateți carnea când este aproape gata pentru gustul dvs. Friptura va continua să se pregătească puțin și după ce ați scos-o de la grătar sau ieșiți din cuptor, deci îndepărtați-l imediat înainte de a fi gata.

Introduceți termometrul pentru carnea în cea mai groasă parte a fripturii. Termometrul trebuie să arate: 49-52 ° C pentru o friptură incomodă - 55-57 ° C pentru un pic prăjit și 60-63 ° C pentru mediu prăjit. Sau ...

Faceți clic pe degetul de carne. Carnea inutilă va fi moale, și elastic prăjit mediu și ne-rafinat.

7. Gata.

sfaturi

Deși fripturile sunt cele mai optime la gust și textura cu o pocără medie, unii preferă carne bine rădăcină. Temperatura internă a unei astfel de fripturi trebuie să fie de 68-71 ° C. Rețineți că friptura cu fir poate fi mai puțin blândă și scăzută în dimensiune.
Aflați să determinați gradul de pregătire a fripturii făcând clic pe ea cu degetul. Utilizarea termometrului poate duce la o scurgere a sucului valoros. Cu toate acestea, puiul și carnea de porc trebuie întotdeauna să fie bine prăjiți, deci nu vă faceți griji cu privire la utilizarea termometrului.
Dă-mi o carne pentru a sta la 10 minute și pentru a merge la masă!
După gătit, temperatura interioară a carnii va crește cu cel puțin 2,5 grade. Prin urmare, dacă doriți o rădăcină medie de friptură, scoateți-o de la grătar sau prăjire, când temperatura interioară va ajunge la 60 de grade. Nu uitați că carnea poate fi prăjită mai mult decât ați vrut.

De ce ai nevoie

grătar
Cumpărător
Ciocanul de carne (dacă există)
Asezonare
Termometru pentru carne
Temporizator
Carne