Cum să gătești fripturile la grătar

Piercing friptura pe o flacără puternică pe grătar, zahăr și proteine de pe partea exterioară a cărnii caramelizate, creând o crustă crocantă și parfumată. Dacă aveți un grătar de gaz, îl puteți folosi. Dacă nu, atunci puteți prăji și fripturile la grătar, plasând grilele aproape de cărbuni.

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea fripturii

Fripturile finite sunt bine condimentate și la temperatura camerei. Aducându-le la temperatura camerei permite absorbită sucului în fibre musculare, creând cel mai bun parfum. Pentru prăjire, alegeți bucăți mai groase de friptură, de exemplu, o bucată de marmură de o bucată numită "Apple" sau Fillet Mignon.

unu. Lăsați fripturile pe partea superioară sau pe placa de răcire până când este încălzită la temperatura camerei. Păstrați-le acoperite sau în interiorul ambalajului înainte de gătit.

Imaginea intitulată Steaks de pe Grill Pasul 2

2. Se toarnă exteriorul fripturii cu ulei de măsline și se presară cu o cantitate moderată de sare și piper pe ambele părți. Acest lucru vă va ajuta să creați o crustă crocantă în exteriorul fripturii.

Metoda 2 din 3:

Friptura de friptură folosind arzătorul

Arzătorul pentru ardere - un grătar separat de gaz având o placă în infraroșu pentru a crea temperaturi extrem de ridicate. Se prăjește fripturile pe acest arzător, apoi mutați-le într-o secțiune de gril de răcire și pregătiți-le până la capăt. Nu trebuie să închideți capacul în timp ce prăjiți friptura.

unu. Se încălzește arzătorul cu grătar la temperaturi ridicate. Preîncălziți un alt arzător cu grătar de gaz la temperatura medie. Stropiți arzătorul cu non-stick.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 4

2. Așezați 1 sau 2 fripturi pe grila Grill. Cantitatea va depinde de mărimea fripturilor și de dimensiunea grătarului. Asigurați-vă că aveți cel puțin 2 inci (5 cm) de spațiul liber între bucățile de carne, astfel încât să poată fi chiar vă rog.

Imagine intitulată Steaks de pe grătar Pasul 5

3. Fripturi de fripturi pentru 1-1 / 2 minute pe o parte. Rotiți fripturile cu forceps și le prăjiți cu 1-1 / 2 minute pe de altă parte. Fiecare parte a fripturilor trebuie să aibă o crustă de caramel crocantă de maro fără urme de ardere.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 6

4. Așezați fripturile pe cealaltă grila și închideți capacul până la gătit complet. Utilizați termometrul de carne pentru a vă asigura că fripturile dvs. sunt preparate la temperatura potrivită, în funcție de preferințele dvs.

Metoda 3 din 3:

Fripturi de prăjire pe grătar

Așezați zăbrele cu 2 - 3 inci (5-7.5 cm) deasupra cărbunelui, va crea o căldură dreaptă pentru prăjirea fripturilor. Asigurați-vă că nu există cărbune sub o grilă, va fi o zonă pentru aducerea fripturilor la pregătire.

unu. Plasați cel puțin 2 straturi de cărbune în mangale. Montați grila la o distanță de 2 - 3 inci (5-7.5 cm) deasupra cărbunelui. Lăsați o zonă sigură fără cărbune pentru a aduce carne la pregătire.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 8

2. Înainte de arderea cărbunelui, pulverizați spray anti-pulverizare pe grila. Apoi ridicați cărbuni cu meciuri sau mai ușoare. Dați o temperatură pentru a ajunge la 500 de grade Fahrenheit (260 ° C) înainte de a plasa fripturi la grătar.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 9

3. Puneți fripturile pe grătarul Grill. Numărul de fripturi care pot fi fuzionate în același timp va depinde atât de mărimea grătarului cât și de dimensiunea fripturilor. Asigurați-vă că lăsați un spațiu de cel puțin 2 inch (5 cm) în jurul cărnii pentru gătitul uniform.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 10

4. Friptura de friptura timp de 1-1 / 2 minute, apoi transforma-o cu o pereche de forceps. Prăjiți partea a doua pentru 1-1 / 2 minute înainte de apariția unei cruste maronii clare pe ambele părți ale cărnii.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Pasul 11

cinci. Deplasați friptura în partea rece a grătarului și gătiți-o până când ajunge la starea pe care o doriți.

Imaginea intitulată Steaks de la Grill Intro

6. Gata.

sfaturi

După prăjirea fripturii, continuați să o pregătiți la o temperatură internă de 120 grade Fahrenheit (50 ° C) pentru un tip brut, 125 grade Fahrenheit (52 ° C) pentru o vedere mijlocie sau 130 de grade Fahrenheit (55 ° C) pentru bun prăjit. Temperatura interioară va crește încă 5 grade sau astfel după îndepărtarea fripturii de la grătar.