Cum să pregătiți o friptură pe un os în formă de TH: 11 pași

Friptura pe osul de subiecte în formă de T și diferă de alte tipuri de carne care în mijlocul său există un os în formă de T. Această parte este situată la intersecția marginii fileului și partea lombară a cabanei coloanei vertebrale. Pregătirea unei fripturi pe osul în formă de T depinde de forma pe care doriți să o mâncați. Urmați instrucțiunile pas cu pas din acest articol și veți învăța cum să pregătiți fripturi pe osul în formă de T.

Pași

unu. Alegeți o friptură pe osul în formă de T. Ar trebui să fie culoarea roșie, marmura și grăsimea trebuie să vină prin carne. Trebuie să fie elastic, oklo de 3 centimetri grosime.

Imagine intitulată gătește o friptură osoasă T Etapa 2

2. Trageți fripturile de la frigider și lăsați-le timp de 30-60 de minute la temperatura camerei înainte de a începe gătitul. Dacă începeți să gătiți imediat fripturi reci, carnea va fi solidă datorită reducerii mușchilor în carne rece cu încălzire puternică.

Imagine intitulată gătit o friptură osoasă de oase Pasul 3

3. Asigurați-vă că fripturile sunt uscate. Fiți etichetați cu prosoape de hârtie. Fripturile ar trebui să fie uscate, astfel încât acestea să se prăbușească și nu sunt pregătite pentru un cuplu.

Imagine intitulată gătește o friptură osoasă T Etapa 4

4. Presoare fripturile de condimente pe ambele părți. Dacă doriți să obțineți o plăcere de la gustul prezent de carne, nu exagerați cu condimente care pot umbri aroma naturală.

Imagine intitulată gătit o friptură osoasă oase Pasul 5

cinci. Pentru prepararea fripturilor la grătar, încălziți grătarul, adăugând o pulverizare culinară ușor non-stick pe ea. Așezați fripturile de grătar și gătiți 3-4 minute. Întoarceți fripturile o singură dată. Pregătiți fripturile de cealaltă parte, de asemenea, 3-4 minute sau până când înțelegeți că sunt gata.

Imagine intitulată gătit o friptură osoasă T Etapa 6

6. Pentru a pregăti o friptură pe osul în formă de T într-o tigaie, utilizați o tigaie de prăjire din fontă sau o tavă din orice alt material greu. Se încălzește tigaia de prăjire pe un incendiu puternic, adăugând 30 ml de ulei vegetal în ea.

Prăjiți fripturile de 5-6 minute pe fiecare parte, folosind clești pentru mișcarea lor într-o tigaie, astfel încât acestea să nu ardă. Continuați friptura până când fripturile sunt pregătite pentru gustul dvs. Când prăjiți într-o tigaie, fripturile sunt obținute cu o crustă apetisantă.

Imagine intitulată gătește o friptură oase de oase Pasul 7

7. Pentru pregătirea stivei pe un incendiu deschis, încălzirea brazierului în 5-10 minute, astfel încât să fie fierbinte înainte de a vă așeza pe fripturile ei. Rotiți fripturile la forceps imediat ce o parte este răsucite (va dura aproximativ 5 minute). Pregătiți fripturile pentru încă 5 minute sau până când sunt gata să guste.

Imagine intitulată gătit o friptură osoasă de oase Pasul 8

opt. Pentru a coace stivuitorul cuptor la 260 de grade Celsius cu o tigaie refractară în interior.

Scoateți tigaia cu ajutorul capetelor de bucătărie și puneți-l pe aragaz încălzit la căldură mare. Puneți fripturile în tigaie și pregătiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Redați înapoi în cuptor. Gatiti fripturile din cuptor 3-5 minute la gust. Fripturile tale ar trebui să aibă o crustă crocantă.

Imagine intitulată gătit o friptură osoasă de oase Pasul 9

nouă. Pentru a determina disponibilitatea fripturilor, utilizați termometrul de carne.

Carnea cu sânge este preparată la o temperatură de 49 grade Celsius, carnea de pregătire medie - la 51.67, și carne destul de bine gătită - la 54.5 grade.

Imagine intitulată gătește o friptură osoasă de oase Pasul 10

10. Dați fripturilor să se culce cu 5-10 minute înainte de a servi pe masă. Acest lucru va permite sucului să se disperseze uniform în carne. Deci veți avea fripturi suculente. Această etapă este una dintre cele mai importante în prepararea fripturilor pe osul în formă de T.

Imagine intitulată gătit o friptură de oase de oase intro

unsprezece. Gata.

sfaturi

Căldură uscată - cea mai bună modalitate de a pregăti fripturi blânde asupra osului în formă de T.
Cea mai înaltă categorie de vită este cea mai bună pentru acest fel de mâncare.

Avertizări

Cel mai subțire al fripturii, cu atât mai repede va fi uscat în timpul gătitului.
Nu soliți fripturile înainte de gătit, sarea va împinge apa la suprafața cărnii, așa că se va pregăti pentru un cuplu.

De ce ai nevoie

Fripturi în formă de t
Asezonare
Ulei vegetal
Servețele de hârtie
Forceps
Termometru pentru carne
Spray culinar antiprigar