Cum să gătești friptura din partea de sus a fileului

Pași

Pregătirea vârfului fileului

2. Scoateți friptura din pachet și spălați. Destul de carne de clătire sub apă rece, apoi se usucă cu prosoape de hârtie.

3. Face carne la gustul tău. Pentru o friptură bună, nu veți avea nevoie de o mulțime de condimente, este suficient să scăpați suficient și piper pe ambele părți.

Puteți adăuga pulbere de usturoi, piper cayenne, piper roșu sau condimente italiene.

4. Dacă este necesar, friptura de murături. Partea superioară a filei este perfectă pentru marinare, precum și combinată cu multe arome.

Cumpărați marinada preferată în magazin sau pregătiți-vă, amestecând în piese egale ulei, oțet și mirodenii.

Puneți friptura în sacul de închidere din plastic și adăugați marinadă. Închideți pachetul și lăsați carnea să murățați timp de 4 ore sau noapte.

Pentru a pregăti o friptură, scoateți-o dintr-o pungă de plastic, un vârf uscat cu prosoape de hârtie și mergeți la următorul pas.

cinci. Țineți friptura la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de gătit. Când gătiți carne rece este mai greu de monitorizat procesul. Friptura temperaturii camerei este mai ușor de adus la gradul dorit de pregătire (cu sânge, semi-preparat, mijlociu, bine rădăcină).

Friptura din partea de sus a filei, prăjită într-o tigaie de prăjire

2. Preîncălziți tigaia de prăjire pe placă pe căldură medie. Se toarnă o linguriță sau două uleiuri vegetale în tigaie și așteptați până când începe să fumeze.

3. Puneți fripturile în centrul tigaiei de prăjire. Se prăjește pe de o parte timp de 15 secunde, apoi întoarceți forcepurile la cealaltă parte. Acestea ar trebui să fie acoperite cu o crustă groasă și roșie pe ambele părți.

Nu întoarceți fripturile dacă nu sunt răsucite, deoarece împiedică formarea unei cruste.

Nu puneți fripturi în tigaie prea strânsă. Dacă este necesar, pregătiți fripturile cu mai multe partide.

4. Continuați să rotiți fripturile la fiecare treizeci de secunde până când ajung la pregătire.

Dacă doriți o friptură cu sânge, pregătiți-vă timp de 1 1/2 minute pe fiecare parte.

Dacă doriți o friptură semifinisată, gătiți timp de 2 minute pe fiecare parte.

Dacă doriți o friptură mijlocie, gătiți la 2 1/2 minute pe fiecare parte.

Dacă doriți o friptură de rădăcină bună, gătiți timp de 3 minute sau mai mult pe fiecare parte.

cinci. Scoateți fripturile din tigaie și lăsați-o să se răcească timp de 3 minute. Acest lucru va permite sucului să pătrundă adânc în.

6. Serviți fripturi fierbinți.

Friptura din partea de sus a fileului la grătar

2. Pregătiți grătarul. Lubrifiați grătarul cu ulei vegetal și încălziți la temperatura de mijloc. Așteptați până când grătarul se va încălzi complet.

Nu încălziți prea mult gratarul, altfel friptura dvs. va fi aruncată în afara, dar în interior.

3. Puneți fripturi pe suprafața grătarului. Se prăjește aproximativ 4 minute (înainte de formarea unei cruste roz și a amprentelor grilajului de pe suprafața cărnii), apoi rotiți șuruburile la cealaltă parte. Pregătiți-vă pe cealaltă parte pentru încă 4 minute.

4. Scoateți fripturile de la grătar și lăsați-o să se răcească timp de 3 minute.

Friptura din partea de sus a filei gătite în cuptor cu funcția de grătar

2. Pulverizați grăsimea grătarului la suprafață pentru gătit. Puneți în interiorul fripturilor condimentate.

3. Puneți o cratiță. Suprafața cărnii trebuie să fie de aproximativ 5-7,5 centimetri de la elementul de încălzire.

4. Carne de carne de aproximativ 5-6 minute (dacă friptura de grosime de 5 centimetri). Scoateți cratița din cuptor, rotiți fripturile pe cealaltă parte, puneți înapoi la cuptor și gătiți încă 5-6 minute.

Friptura de coacere din partea de sus a filei

2. Puneți friptura condimentată într-o formă de îmbrăcăminte superficială.

3. Pune în cuptor. Pregătiți friptura fără acoperire, timp de 40-50 de minute.

4. Dați fripturii să stea timp de 3 minute înainte de servire.

cinci. Gata.

• Dacă doriți să parcurgeți friptura de gătit în cuptor cu elementul grătarului, carnea avea o crustă mai groasă, carnea de prăjit într-o tigaie pe căldură medie timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. De asemenea, blochează toate sucurile din interior înainte de a începe prăjirea în cuptor.
• Dacă nu sunteți sigur că carnea este bine pregătită, utilizați termometrul de carne. Pulit acul de carne la mijloc. Indiferent de metoda de gătit, carnea este gata dacă temperatura interioară atinge 62,7-68,3 grade Celsius.
• Timpul de gătire variază în funcție de grosimea fripturilor, deci va trebui să efectuați ajustări adecvate. Dacă doriți o friptură de rădăcină, extindeți timpul de gătire pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

• File de top
• Apă
• Săpun pentru mână
• Servețele de hârtie
• Sare, piper și usturoi la gust (opțional)
• Marinade (opțional)
• Ulei
• Tigaie
• grătar
• Cuptor cu grătar sau simplu
• Forceps
• Pan de grătar (opțional)
• Termometru pentru carne (opțional)