Cum să gătești friptura în cuptor: 13 pași

Mulți pregătesc o friptură de grătar, dar puteți găti o friptură minunată și în cuptor. Principalul lucru este să îl faceți în avans și să setați temperatura corectă.

Ingrediente

Friptură
Sare
Piper

Pași

Metoda 1 din 2:

Pregătiți friptura

unu. Încălcăm cuptorul la 232 ° C. Astfel încât să aveți friptura perfectă, veți avea nevoie de un cuptor foarte cald.

Imagine intitulată Fură de bucătărie în cuptorul Pasul 2

2. Începeți cu bucăți groase de friptură. Pentru metoda noastră, fripturile sunt cele mai potrivite timp de două centimetri. Așa că probabil ei formează o crustă.Friptura mai subțire, cu atât mai repede va fi uscat și solid.

Două fripturi mari sunt, de asemenea, mai ușor de cumpărat și de a mânca decât să o facă cu patru fripturi mici. Dacă fripturile sunt foarte mari, atunci nu vă fie frică să le tăiați (desigur, după gătit) pe porțiuni. Oaspeții dvs. vor fi la fel, deoarece principalul lucru din friptură este gustul său!

Imagine intitulată Grill Steak Sirloin Pasul 3

3. Ștergeți friptura din toate părțile uscate. În caz contrar, friptura se va dovedi a fi abur și nu se fixează. De ce avem nevoie de o friptură, fiartă pentru un cuplu, nu? Prin urmare, luați un prosop de hârtie și o carne caldă înainte de ao trăda.

Imagine intitulată Friptura de bucătărie în cuptorul Pasul 4

4. Carne de spațiu. Există mai multe opinii despre cum și când aveți nevoie pentru a sare friptura. În funcție de modul de sare de sare, puteți găti atât o capodoperă culinară, cât și o bucată de carne scăzută.

Dacă aveți puțin timp, atunci aruncați friptura imediat Înainte de ao pune pe o tigaie de prăjire. De ce? Deoarece sarea va scoate umiditatea din interiorul fripturii. Și nu avem nevoie de o crustă umedă.

Dacă aveți un timp suplimentar, atunci sare friptură cu 45 de minute înainte de începerea gătitului. Sarea va scoate umiditatea spre exterior, dar după 30-40 de minute, friptura va absorbi din nou umiditatea sărată (datorită procesului chimic numit OSMOS). Ea va da fripturii un gust minunat și, așa cum spun niște bucătari, faceți carne mai moale.

Imagine intitulată Friptura de bucătărie în cuptorul Pasul 5

cinci. Se toarnă în tigaia de ulei de fier și începe să o încălzi pe un foc puternic. Da, mai întâi veți găti carne într-o tigaie, dar apoi o puneți în cuptor.Așa că faceți bucătari în restaurante din întreaga lume. Acum aveți o șansă să încercați singur!

Utilizați ulei neutru la gust, de exemplu, rapiță în loc de măsline. Astfel, veți îmbunătăți aroma naturală a fripturii.

De îndată ce perechile apar deasupra uleiului, putem presupune că tigaia de prăjire este suficient de încălzită.

Metoda 2 din 2:

Gătit Steakh

unu. Ieșiți din nou friptura pentru a îndepărta excesul de umiditate și puneți-l cu atenție pe tigaia de prăjire din fontă. Astfel încât să nu spui cu ulei, să ridici tigaia în spatele mânerului de la tine. Uleiul trebuie să tragă în jos. Puneți friptura cu atenție pe tigaie și coborâți-o înapoi la foc.

Din când în când, mutați friptura la forceps, astfel încât să o facă uniform, dar Nu apăsați pe carnea de clești în încercarea de a accelera procesul. Friptura perfect conectată în sine. Dacă apăsați carnea, friptura va reuși mai puțin suculentă.

Imagine intitulată Friptura de bucătărie în cuptorul Pasul 7

2. Continuați să gătiți friptura la căldură mare timp de 2-3 minute. Aici, principalul lucru de a aduce friptura unei cruste ruddy pe una dintre partide.

Imagine intitulată Fură de bucătărie în cuptorul Pasul 8

3. Întoarceți friptura și frigă-o pentru încă 1-2 minute. Pe friptura celuilalt, va dura mai puțin timp - ea trebuie încă răsucite în cuptor.

Imagine intitulată înmoaie unt rapid Pasul 1

4. Adăugați niște ulei cremos la tigaie, înainte de a trimite friptura în cuptor (opțional). Acest pas este opțional, dar unul sau două linguri de unt înainte de coacere îmi vor da un gust cu nuci surprinzător de bogat.

Imagine cu titlu de friptură BBQ Pasul 20

cinci. Fără îndepărtarea fripturii tigaiei, puneți-o în cuptor și gătiți timp de aproximativ 6-8 minute.Timpul de gătire depinde de grosimea fripturii, adică friptura mai groasă, cu atât mai mult trebuie să fie pregătit. De asemenea, timpul depinde de gradul de pregătire a cărnii, după 6 minute, friptura este probabil să fie cu sânge, iar în minutul 8 friptura va fi tratată cu mediu.

Imagine intitulată Fură de bucătărie în cuptorul Pasul 11

6. Utilizați termometrul de bucătărie pentru a determina cu exactitate gradul de pregătire a fripturii.Un astfel de termometru va deveni asistentul dvs. de încredere. El este ieftin, confortabil și precis. Cu el te vei simți mult mai încrezător! Doar lipiți termometrul în mijlocul fripturii - și Voila! Aici este o masă mică la care puteți determina gradul de pregătire a fripturii:

48,8 ° C = cu "sânge";

54,4 ° C = prăjit slab;

60 ° C = rădăcină medie;

65,5 ° C = aproape rădăcină;

71,1 ° C = prăjit.

Imagine intitulată Fură de bucătărie în cuptorul Pasul 12

7. După ce scoateți friptura din cuptor, lăsați-o "relaxați" timp de 7-10 minute. În timpul prăjiturii, straturile exterioare de carne sunt comprimate, iar sucul merge în mijlocul fripturii. Dacă decideți să tăiați friptura imediat după scoaterea acesteia din cuptor, sucul va curge pur și simplu pe placă. Cu toate acestea, dacă dați o friptură "relaxați" timp de aproximativ 8-9 minute, va fi suficient timp astfel încât straturile superioare de carne să se extindă și in totalitate înmuiate în suculent. Friptura de la acest lucru va fi mult mai mult.

Puteți acoperi folia de aluminiu friptură, astfel încât să rămână caldă. Faceți acest lucru opțional, mai ales dacă gătiți în pereții casei - în acest caz, pierderea de căldură va fi minimă. În plus, din cauza foliei pielii fripturii va fi mai puțin crocantă.

Imagine intitulată Friptura de bucătărie în cuptorul Pasul 13

opt. Este timpul să vă bucurați de friptură. Serviți-l la masă cu Cartofi coapte în cuptor,Sparanghel gătit pentru un cuplu, Și cu salata.

sfaturi

Probabil, în primele momente va trebui să experimentați temperatura în cuptor, astfel încât friptura să se transforme într-adevăr gustoasă. Prin urmare, utilizați un termometru de bucătărie în timpul pregătirii sale.