Cum să gătești Ribe de friptură: 14 pași

Una dintre cele mai bune bucăți de carne de vită, friptura de Riba este garantată pentru a satisface chiar și cel mai pretențios consumator. Cu aceste moduri rapide și simple, veți primi revenirea maximă din friptura dvs.

Ingrediente

300 g steak ribai
1/4 ceasca (60 ml) ulei de masline
Sare și piper la gust

Pași

Metoda 1 din 2:

Într-o tigaie

unu. Preîncălziți tigaia de prăjire. Puneți tigaia de prăjire pentru grătar pe un foc puternic și lăsați-o să se încălzească bine. În timp ce așteptați, scoateți friptura de la frigider și lăsați-l să se încălzească până la temperatura camerei.

De asemenea, puteți pune în cuptor și îl puteți transforma pe 260 ° C. Când cuptorul atinge temperatura necesară, scoateți tigaia și puneți un foc puternic pe aragaz.

2. Uleiul de lubrifiere. Acoperiți friptura de pe ambele părți cu un strat subțire de ulei (mai bun decât măsline), precum și presări și piper pe ambele părți la gust. Cel mai bine fă imediat înainte de gătit. În caz contrar, sarea va scoate umiditatea din carne, care va afecta gustul fripturii.

Dacă ghiciți câte săruri trebuie să le utilizați, "Pinch bun" - Aceasta este ceea ce este necesar. Deși în cele din urmă depinde de dvs. și de receptorii dvs. de gust.

3. Friptura de friptură. Acum că tigaia într-adevăr se încălzește, pune Ribe pe ea. Dacă utilizați o tigaie convențională, se toarnă o cantitate mică de ulei pe ea (nu prea mult!) înainte de a pune friptura. Carnea de carne în timp ce nu acoperă rudy și crusta crocantă. Verificați disponibilitatea, creșterea fripturii. Dacă se formează o crustă, carnea este timpul să se întoarcă.

Lubrifiați din nou cu ulei și flip carne pe cealaltă parte. Nu întoarceți carnea de mai multe ori, deoarece o va face foarte dificilă. Acum reduceți focul la medie. Timpul de gătire va depinde de tipul de tijare pe care îl utilizați, grosimea fripturii și ce grad de pregătire a fripturii preferați.

Dacă friptura este de 2 cm grosime, pregătiți-o la aproximativ 5 minute de prima parte și la 3 minute de la al doilea pentru a obține panglica medie-road.

4. Verificați gata. Proprietarii de restaurante cu experiență folosesc următorul truc pentru a determina disponibilitatea cărnii:

Păstrați o mână relaxată cu palmă în sus. Cu un deget mare, o altă mână faceți clic pe carnea palmei. Deci, atunci când este apăsat, friptura brută ar trebui să fie simțită. Faceți clic pe palma chiar sub partea de carne - friptura cu sânge va fi simțită. Determină mijlocul distanței dintre cea mai potrivită parte a degetului mare și a încheieturii mâinii și apăsați consistența fripturii semifinite. Deplasați-vă degetul până la încheietura mâinii și faceți clic direct deasupra osului - Astfel trebuie să fie o friptură stricată. Faceți clic pe os - aceasta este o consistență a unei fripturi bune de rădăcini. Pentru comparație stoarce carne cu clește.

cinci. Scoateți și lăsați răciți. Scoateți Ribaiul finit din tigaie cu clești și puneți pe grila. Dacă nu o aveți, puneți în tavă o lingură inversă și carne. Se va opri procesul de gătit și friptura va rămâne la gradul dorit de pregătire. Este important să răciți friptura timp de 1-2 minute înainte de a servi pe masă. Acest lucru va permite sucului să pătrundă pe friptură, ceea ce îi va îmbunătăți parfumul.

Dacă este posibil, împachetați carnea din aluminiu. Va salva sucurile, consolidarea aromei și îmbunătățirea texturii fripturii.

6. Servi. Friptura dvs. suculentă este pregătită pentru hrănire și utilizare. Încercați-l cu cartofi prăjiți, legume și chiar cartofi prăjiți. Serviți sau tăiați în bucăți și puneți un ventilator pe o farfurie.

Metoda 2 din 2:

La grătar

unu. Alegeți carnea de vită. Când cumpărați Ribei, capul direct la contorul de carne, ocolind rafturile cu un produs ambalat. Cumpărați o friptură cu o grosime de aproximativ 2,5-4 cm. Dacă alegeți o bucată de bine, puteți pregăti o friptură cu o crustă groasă, dar perfect de dimensiuni medii.

2. Gratar de preîncălzire la temperaturi ridicate. Dacă grătarul dvs. are un hardware de prăjire, porniți-l. Dacă există un astfel de arzător în grătarul dvs. și fripturile sunt destul de groase (aproximativ 3 cm), întoarceți o parte a grătarului (departe de arzătorul pentru prăjire) la focul de mijloc, astfel încât să aveți ocazia de a găti suplimentar Steak după prăjire.

Înainte de a utiliza grătarul, curățați și lubrifiați grila cu ulei vegetal, aplicată pe un prosop de hârtie (desigur, folosind clești). Dacă nu faceți acest lucru, friptura poate rămâne.

3. Acoperiți friptura cu ulei de măsline, pulverizați și lipiți de gustul dvs. Uleiul de măsline este o cochilie ideală pentru a crea sare și piper pirat, crustă caramelizată.

4. Puneți Ribai la cel mai tare dintre grătar (sau pe arzătorul pentru prăjire). Nu oriunde departe! Fi gata cu cleștele și urmați focul. Grăsimile care picură din friptura dvs. frumoasă poate provoca aprindere. Este în regulă.

Dacă flacăra a izbucnit și nu se mișcă (arde mai mult de două secunde), tragând friptura departe de flacără până când se stinge și apoi se întoarce la sursa principală de căldură.

cinci. Continuați să vă prăbușiți pe grătar cu un capac deschis timp de 4 până la 6 minute (timpul de gătire, desigur, depinde de preferințele dvs. de gust ale fripturii). După ce flip friptura de cealaltă parte.

Amintiți-vă: puteți întoarce întotdeauna friptura grătarului, dacă nu este suficient de bun, dar dacă este agitat, nu puteți face nimic. Mai bine deteriorați decât să vă amintiți.

6. Prăjiți friptura de grătar pentru încă 4-6 minute pe de altă parte. Păstrați capacul deschis. Notă: Cu timpul specificat de gătit, veți obține friptură semifinisată. Dacă vă place un grad mai puternic de pregătire, prăjiți un minut suplimentar sau două.

7. Scoateți friptura de la grătar și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute. Fiți răbdători - este foarte important pentru pătrunderea sucului în carnea de fibre. Nu vrei ca sucul de ieșire când ai tăiat friptura.

opt. Servi. Juicy Ribea ca un fel de mâncare principală poate fi servit cu aproape orice. Fry Porumb la grătar, pregătiți o salată, deschideți sticla de vin roșu și sunteți pregătiți pentru alimentele de recepție.

sfaturi

Grădina de marmură în Riba face această friptură deosebit de parfumată și suculentă, fără prea mult efort din partea dvs. Nu învățați ispita - nu veți avea nevoie de Marinade.