Cum să gătești friptura într-o tigaie de prăjire

Dacă ați vrut să mâncați o friptură suculentă, dar nu aveți un grătar la îndemână, nu vă faceți griji! Puteți pregăti cu ușurință o friptură pe o tigaie regulată. Luați fripturi care nu sunt mai subțiri de 2,5 centimetri și se prăjește timp de 3-6 minute pe fiecare parte. Pentru un parfum suplimentar, faceți carne cu unt și condimente și utilizați cartofi de cartofi, broccoli sau salată ca garnitură. Nu uitați și despre vinul roșu!

Ingrediente

  • Tăierea fripturilor cu o grosime de cel puțin 2,5 centimetri
  • Sare
  • Piper
  • Ierburi (opțional)
  • Ulei vegetal
  • Unt

Pași

Partea 1 din 3:
Pregătiți carnea și tigaia
  1. Imagine intitulată Fură de bucătărie într-o tigaie de prăjire 1
unu. Utilizați tăierea pentru friptură fără oase groase de aproximativ 2,5 centimetri. Este mai bine să nu luați nici o tentativă prea groasă, astfel încât carnea să fie ca și cum ar trebui să se facă pe ambele părți. Friptura este mai gustoasă atunci când este proaspătă, deși puteți utiliza tăiere înghețată.
  • Dacă carnea este prea suculentă și umedă, îl ștergeți înainte de gătit.
  • Pentru prăjirea într-o tigaie, astfel de fripturi ca Riba, Starploin și Fille-Mignon sunt bine potrivite.
  • 2. Anticipat Murătură Friptura pentru a-i da un gust suplimentar (opțional). Puneți carnea în ambalaj sau în recipientul de sticlă și se toarnă marinada selectată. Apoi sigilați pachetul sau acoperiți recipientul și cel puțin 2 ore puneți o friptură în frigider.
  • Utilizați aproximativ 1 cană (250 mililitri) marinadă pentru fiecare kilogram de carne.
  • Cel mai bine este să lăsați carnea să murăți toată noaptea.
  • Dacă marinada conține acid, alcool sau sare, nu marina carnea mai mare de 4 ore, altfel își va pierde gustul natural.
  • Dacă marinada conține suc de citrice, cum ar fi lămâie sau var, nu marina carne mai mare de 2 ore. Acru marin poate schimba culoarea cărnii.
  • 3. Presărați friptura pe ambele părți cu 1 lingură (15 grame) de sare mare. Sarea va elibera gustul natural de carne, iar friptura va friga uniform. În plus, sarea contribuie la formarea unei cruste apetisante.
  • Dacă aveți timp, carne de sare și lăsați-o peste noapte în frigider - va ajuta la întărirea gustului fripturii.
  • Astfel încât să crească ușor aroma de carne, să sare în 40 de minute înainte de fierbinte.
  • Dacă vă veți prăji la friptură, stropiți-o cu sare imediat înainte de cald. Astfel, veți accentua gustul cărnii, deși va fi mai puțin blând decât dacă sarea a fost atât de impregnată toată noaptea.
  • Pentru un gust suplimentar puteți, de asemenea, scuipa cu piper negru, pulbere de usturoi sau cimbru.
  • Imagine intitulată Fură de bucătărie într-o tigaie de prăjire 4
    4. Înainte de prăjirea fripturii, așteptați până când carnea se încălzește până la temperatura camerei. 30-60 de minute înainte de prăjire, scoateți-vă de la frigider - ca rezultat, carnea este mai bună și omogenă.
  • Acest lucru este deosebit de important în cazul tăierii groase.
  • cinci. Aplicați un pic de ulei vegetal în partea de jos a vasului de prăjire din fontă și îl încălziți timp de 1 minut. Asigurați-vă că uleiul se răspândește uniform pe tigaia de prăjire - în acest caz, carnea nu falsă. Preîncălziți uleiul pe un foc puternic și așteptați până când se oprește aburul.
  • Panul de prăjire din fontă din fontă va rămâne fierbinte după ce vă așezați carne pe ea, deci este foarte potrivit pentru prăjirea fripturii.
  • În loc de ulei de legume obișnuite (floarea-soarelui), puteți lua mai delicioase și mai utile măsline.
  • Partea 2 din 3:
    Friptura degetului
    unu. Când perechile merg de la ulei, puneți o tăietură în centrul tigaiei de prăjire. Panul de prăjire este suficient de cald de îndată ce uleiul începe să evidențieze aburul. Pune friptura în mijlocul unei tigaie cu mâini goale sau cu clești de bucătărie.
    • Dacă puneți carne cu mâinile, aveți grijă să nu ardeți!
  • 2. Friptura friptura pe o parte timp de 3-6 minute. Durata prăjită depinde de temperatura tigaiei de prăjire și de tipul de tăiere. De regulă, este suficient să prăjiți carnea de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
  • Dacă preferați o friptură cu sânge, carnea de carne mai mică.
  • Pentru a obține o friptură bună prăjită, asigurați-vă că el devine maro și gătit de jos, înainte de ao transforma pe cealaltă parte.
  • Dacă doriți să vă prăbușiți mai repede friptura, îl puteți transforma peste el timp de aproximativ 30 de secunde.
  • 3. Rotiți carnea pe cealaltă parte și frigeți încă 3-6 minute. După partea inferioară a tăierii, va deveni maro, cu ajutorul unei forțe sau a lamei transformă carnea pe cealaltă parte. Astfel încât carnea ar trebui făcută pe ambele părți și rămâne suculentă, este suficient să răsturnați. Această metodă este deosebit de bună dacă preferați fripturi cu sânge sau slab prăjit, deoarece în mijlocul cărnii va rămâne roz și suculent.
  • Imagine intitulată Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire 9
    4. Măsurați termometrul de bucătărie la temperatura de carne. Introduceți vârful termometrului în centrul fripturii și așteptați până când temperatura din carne devine aproximativ 2-3 grade sub dorit înainte de îndepărtarea tigaiei de prăjire. Nu așteptați până când temperatura atinge valoarea dorită, deoarece carnea va continua să se răstoarne după ce îl eliminați din foc.
  • 49 ° C - Steak de sânge
  • 54 ° C - friptura de prajit slab
  • 60 ° C - Steak congelate medii
  • 65 ° C - Friptura aproape de rădăcini
  • 71 ° C - friptură complet prăjită
  • Imagine intitulată Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire 10
    cinci. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, încercați carne cu degetul. Atingeți degetul mijlociu la cel mare - a atins degetul mijlociu al mâinii principale pe secțiunea moale sub degetul mare. Apoi luați aceeași carne cu același deget și comparați senzațiile. Dacă sunt similare, atunci ai o friptură de ROAS slabe! Pentru a estima alte temperaturi, utilizați următoarele degete:
  • Cu sânge: atingeți baza degetului mare cu degetul arătător;
  • Mediu prăjit: atingeți baza degetului mare de un deget non-nume;
  • Friptură complet prăjită: atingeți baza degetului mare cu o Maizin.
  • Partea 3 din 3:
    Tăiați și serviți friptura
    1. Imagine intitulată Friptura de gătit într-o tigaie de prăjire 11
    unu. Ia friptura din tigaie și lăsați-l să iasă din alte 5-15 minute. Ca rezultat, carnea nu curge sucul când începeți să o tăiați. În plus, în acest timp, friptura va fi ușor adecvată.
    • Astfel încât friptura nu este răcită, acoperiți-o cu folie de aluminiu sau puneți-o în cuptor, încălzită la temperatura minimă.
  • 2. Tăiați friptura în bucăți mici. Tăiați carnea peste fibre. Determinați direcția fibrelor, adică fire musculare. Ia un cuțit ascuțit și tăiați carnea și nu de-a lungul acestor fibre.
  • Tăiați carnea cu felii subțiri cu o grosime de 1,5-2 centimetri.
  • Imagine intitulată Fură de bucătărie într-o tigaie de prăjire 13
    3. Serviți friptură cu un garnitură și vin bun. Friptura combină bine cu astfel de titluri ca piure de cartofi, brocoli, pâine cu usturoi și salate de legume. Selectați o farfurie 1-3 și serviți-le cu o friptură, astfel încât sa dovedit un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă. În plus, vinul roșu "Cabernet Sauvignon" este perfect pentru friptură.
  • De asemenea, puteți avea o friptură cu legume, de exemplu cu Porumb fiert în cobs, Spanacul și sparanghelul.
  • De ce ai nevoie

    • Fontă sau altă tigaie grea
    • Cuțit acut
    • Tipări sau lopate

    sfaturi

    • Dacă gătiți pentru alții, primiți mai întâi pe toți, ce friptură preferă. De exemplu, nu toată lumea îi place fripturile cu sânge sau fripturi complet prăjite.
    • Țineți minte că o friptură groasă se pregătește mai mult decât subțire. Dacă gătiți într-adevăr o bucată subțire de tăieturi, urmăriți cu atenție să nu vă amintiți.
    Publicații similare