Cum se gătesc friptura de miel

Fripturile de miel sunt ușor mai dure și groase, iar carnea, din care se pregătesc, sunt mai ieftine decât fileul mielului. Friptura este preparată din picioarele de miel de la care puteți face cu ușurință șase porțiuni complete. Puteți găti o friptură de miel la grătar sau puteți coace la fel ca Bifstex.

Ingrediente

6 fripturi de miel, grosime de aproximativ 2 centimetri
2 cuișoare mari de usturoi, curățate și tăiate
½ lingură de rozmarin uscat (sau 1 lingură proaspătă)
½ pahare de ulei de măsline
Sare și piper la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătiți fripturile

unu. Cereți măcelării tăind o friptură de la picioarele mielului. În majoritatea magazinelor de carne, nu veți găsi fripturi pre-tocate, dar măcelăria va tăia cu bucurie piesa dreaptă de la picioarele lame. De la un picior de bază, în medie, se obțin șase fripturi, fiecare fiind proiectat pentru o singură porție.

Cereți să tăiați fripturile de 2 centimetri groși. Datorită acestui lucru, fripturile se vor pregăti mai repede, iar carnea se va dovedi mai blândă.
Dacă măcelarul nu sa dovedit a fi un picioare de miel, atunci cu ajutorul aceleiași metode puteți găti cotlele de la miel.

2. Pregătiți marinada. Mai întâi trebuie să fie curățate și tăiate în bucăți mici de usturoi. Se amestecă usturoiul, rozmarinul, uleiul de măsline, vârful de sare și piper într-un mic urât sau altul din sticlă inoxidabilă. Această marinadă este necesară pentru ca carnea să fie blândă. Dacă doriți să încercați ceva nou, pregătiți una dintre aceste rețete:

Marinada de iaurt și menta: amestec ½ ceasca de iaurt din lapte solid, 2 cuișoare de usturoi tocate, 2 linguri de ulei de măsline, ¼ cană de menta zdrobită, sare și piper la gust.

Spicy Marinade Tandori: Se amestecă ½ ceasca de iaurt din lapte integral, ¼ ceașcă de suc de var, 2 cuișoare zdrobite de usturoi, o linguriță de ghimbir zdrobit, Paprika dulce, coriandru, chimen, turmeric, ½ linguriță mustar uscat, ½ linguriță de piper de caennă , ¼ lingurita kinnia 1 lingurita sare.

Facilități de grătar marinadă: amestec ½ ceasca de sos de soia, ¼ pahar de oțet de malț, ¼ pahare de ulei de măsline, ½ ceasca de zahăr brun, 2 linguri de sos de roșii și sare de linguriță.

Mustar Marinade: Se amestecă ¼ pahare de ulei de măsline, ¼ ceașcă de suc de lămâie, 2 cuișoare de usturoi tocate, 1 lingură de sos de soia, 2 linguri de muștar Dijon, sare și piper la gust.

3. Pune carne în marinadă. Asigurați-vă că fripturile sunt acoperite uniform cu marinadă din toate părțile. Adăugați mai mult ulei de măsline, dacă este necesar. În etapa finală, acoperiți capacitatea filmului de polietilenă.

Imagine intitulată fripturi de miel bucătar Pasul 4

4. Carne rece în marinadă aproximativ opt ore. Puteți începe să gătiți dimineața, lăsați carnea în frigider pentru întreaga zi sau ridicați carne peste noapte. Rotiți fripturile după patru ore, astfel încât acestea să fie blocate uniform pe fiecare parte.

Metoda 2 din 3:

Pregătiți o friptură de miel Grill

unu. Preîncălzirea cuptorului sau ridicați grătarul. Cele mai delicioase fripturi sunt obținute la temperaturi ridicate sau la foc deschis, deci este mai bine să gătești carne la grătar sau prăjiți. Preîncălzirea cuptorului sau grătarului înainte de a continua.

Dacă gătiți pe grătar, lăsați cărbunele să se întoarcă la o astfel de stare până când focul se stinge și vor deveni roșii strălucitoare. Pentru a găti o friptură, aveți nevoie de o căldură puternică.
Dacă preferați să gătiți pe aragaz, încălziți tigaia de prăjire din fontă pe căldură medie. Temperatura panoului ar trebui să fie foarte mare.

2. Acum puneți fripturile de pe grila de tigaie sau gratar. Prizele pun carnea din marinadă pe o tavă sau grătar. Lăsați marinada în recipient. Puneți bucățile de carne pe suprafața încălzită la temperaturi ridicate, astfel încât marginile lor să nu se suprapună reciproc. Cel mai probabil, fripturile vor trebui să pregătească mai multe partide dacă utilizați o tigaie de prăjire din fontă.

3. Fripturi de fripturi din două părți, astfel încât carnea să fie aspirată. Pregătiți carne pe o parte cam treizeci de secunde și apoi întoarceți-vă repede pentru a găti pe cealaltă. Datorită acestei metode, carnea va rămâne suculentă. Continuați să gătiți carne pe a doua parte timp de cinci minute.

4. Utilizați marinadă suplimentară în timp ce fripturile gătiți. Carne de lapte cu reziduuri de marinadă. În aceste scopuri, este mai bine să utilizați o perie de silicon sau o perie de grătar.

cinci. Rotiți fripturile și gătiți încă trei minute. Apoi scoateți-le din foc și întindeți-le pe mâncăruri. De data aceasta va fi suficientă pentru a găti fripturile knockerilor de mijloc atunci când carnea este în interior rămâne roz.

Pregătiți carnea pentru încă 30 de secunde sau 1 minut, dacă preferați carnea de ROAS profund.

Dacă preferați friptura de prăjire slabă, scoateți carnea de la foc la două minute după ce a fost preparată pe a doua parte.

Metoda 3 din 3:

Fripturi de tort de la miel

unu. Preîncălzirea cuptorului la 190 ° C.

2. Preîncălziți tigaia de prăjire din fontă cu 1 lingură de ulei de măsline. Se încălzește uleiul până când crusta de aur apare pe suprafața sa, iar tigaia de prăjire nu se încălzește uniform.

3. Fripturi de pe ambele părți. Tolens le scoate din marinadă și stai pe tigaie. Lăsați marinada în recipient. Pregătiți friptura treizeci de secunde pe o parte, și apoi treizeci mai mult - la alta.

4. Stați carne pe bastard. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a face bucăți de carne nu se suprapun reciproc.

cinci. Se toarnă rămășițele marinei pe foaia de coacere. Încercați să o distribuiți uniform între toate fripturile. Adăugați sare și piper la gust.

Imagine intitulată Fripturile Mielor Cook Pasul 15

6. Coaceți carnea timp de treizeci de minute. Scoateți fripturile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de cinci minute. Puneți-le pe un vas de servire și serviți la masă.

sfaturi

Încercați să gătiți un miel într-un sos de mentă dacă gustul său este sufletul tău.
Friptura de miel este perfect combinată cu cartofi și verdele de primăvară.