Cum să coaceți un picior RAM: 15 pași (cu ilustrații)

Lame de picior coapte - una dintre mâncărurile de masă de Paște, dar nu este necesar să așteptați o ocazie specială de pregătire. Piciorul Barant Foarte ușor. Cea mai dificilă - alegerea de carne bună, dar nu și procesul de gătit în sine. Alegerea unei piese bune, a sifonului cu condimente, tăiate, tăiate și serviți pe masă. Cum să faceți acest lucru, veți învăța din acest articol.

Pași

Partea 1 din 3:

Alegerea și prelucrarea mielului

unu. Carnea ar trebui să fie achiziționată de la un măcelar bun. Cumpărați carne de la un măcelar familiar și verificat, nu cumpărați de la străini pe piață. Gustul cărnii depinde de calitatea cărnii. Cumpărați miel, întrebați vârsta unui animal înfundat.

Privind considerentele etice și economice, măcelarii scor miei foarte rar.
Carnea unui RAM adult are un gust mai pronunțat pe care mulți nu le place mulți.

Imagine intitulată friptură un picior de la miapul 2

2. Cu os sau os. Ca și în cazul altor tipuri de carne, mielul cu un os este mult mai gustos decât nici un os. În timpul preparării unei feluri de mâncare osoase, sucurile de suc, ceea ce conferă gustul specific de carne. Cu toate acestea, carnea cu osul este mai greu de tăiat. Carnea fără os este de obicei vândută înfășurată într-o plasă culinară și înfășurată cu o șmecherie pentru a da mese un fel de picior dintr-o singură bucată.

Cu un os de miel Bay cântărește de la 2 la 3,5 kg.

Dacă carnea pe care ați cumpărat-o nu este înfășurată într-o rețea specială, îl puteți înfășura într-o plasă culinară pentru a da forma de carne.

Imagine intitulată friptură un picior de la miei Pasul 3

3. Cu gol sau fără. Comestibile este partea de sus a piciorului, există mai multă carne. Partea inferioară este numită goală și nu există atât de multă carne. Mulți dragoste pentru a coace întregul, astfel încât vasul are o vedere mai prezentabilă. Alții preferă să livreze doar partea de sus a piciorului, iar goliciunea este folosită pentru a fi folosită pentru supă.

Imagine intitulată friptură o picior de la miapul 4

4. Tăiat grăsime. Când cumpărați, cereți măcelarului să taie filmul și grăsimea pe carne. Dacă coaceți carnea cu filmul, vasul va fi mai puternic pentru a da mielului și va fi mai puțin blând. Cu toate acestea, nu trebuie să eliminați toate grăsimile. Lăsați o cantitate mică pentru carnea de carne.

Partea 2 din 3:

Mielul de coacere

unu. Îndepărtați carnea de la frigider cu o oră înainte de gătit. Temperatura camerei Carnea se va pregăti mai uniform. Dacă puneți carne rece în cuptor, nu va ceda și arde în afara.

Imagine intitulată friptură un picior de la Mânia Pasul 6

2. Caldați cuptorul la 200 de grade Celsius.

Imagine intitulată friptură un picior de la miapul 7

3. Stăpâne de carne de sattail. Mielul în sine este foarte blând, deci nu este nevoie să marine. Dacă gătiți pe o anumită rețetă cu decapare, ușoară carne de sodă în funcție de rețetă. Primul răspândit ulei de măsline, amestecat cu mai multe linguri de suc de lămâie. Apoi stropiți carnea de sare, piper și trei linguri de condimente la gust. Următoarele mirodenii pot fi utilizate atât împreună, cât și separat:

Rozmarinul la sol

Cimbru uscat

Salvie uscata

Gură de usturoi la sol

Imagine intitulată friptură un picior de la Mânia Pasul 8

4. Puneți carne pe o foaie de coacere. Este de dorit ca foaia de coacere să fie mai mare de carne.

Imagine intitulată frigește un picior de la Mielul 9

cinci. Fry Miel timp de 30 de minute la o temperatură mare, astfel încât carnea va fi răsucite.

Imagine intitulată friptură un picior de la Mielul Pasul 10

6. Câine foc și păstrați coace. Pregătiți carnea la 175 de grade. Lăsați carnea coaptă de la 30 de minute la oră sau mai mult, în funcție de preferințele dvs. de disponibilitate a cărnii. După o oră cu termometrul, verificați temperatura de carne. Iată câteva exemple de pregătire a cărnii:

Imagine intitulată friptură un picior de la Mânia Pasul 11

7. Carne semi-pereți: Coaceți la temperaturi de carne în 50 de grade Celsius. La pregătirea la fiecare 500 de grame de carne va avea nevoie de 15 minute.

Carne slabă: Coaceți la carne în 55 de grade Celsius. La pregătirea la fiecare 500 de grame de carne va dura 20 de minute.

Carne de rădăcină: Coaceți la carne în 57 de grade Celsius. Pentru a pregăti la fiecare 500 de grame de carne, veți avea nevoie de 25 de minute.

Carne bună prăjită: Coaceți la temperatura de carne în 68 de grade Celsius. Pentru a pregăti la fiecare 500 de grame de carne, veți avea nevoie de aproximativ 30 de minute.

Partea 3 din 3:

Completați gătit

unu. Scoateți carnea din foc și lăsați-o deoparte. După 15 minute puteți tăia. În acest timp, carnea absoarbe toate sucurile și va fi mai tastier și mai mult.

Imagine intitulată friptură un picior de la Mielul Pasul 12

2. Cut Miel. Dacă aveți carne fără oase, tăiați doar ca fiecare piesă să fie de 2,5 cm grosime. Puneți carnea cu un os pe o placă de tăiere. Tăiate bucăți cu o grosime de 2,5 cm, tăiați formarea, din toate părțile de-a lungul osului. Puneți piciorul vertical și tăiați carnea.

Imagine intitulată friptură un picior de la Mielul Pasul 13

3. Servi miel cu sos. În mod tradițional, un astfel de fel de mâncare este servit cu sos de mentă sau umplutură. Alte sosuri sunt potrivite pentru mese delicate în funcție de preferințele dvs.

Pentru a pregăti un sos de mentă, veți avea nevoie Două pahare de frunze de menta zdrobite, 1/4 ceașcă de ulei de măsline, 2 cuișoare de usturoi, 2 linguri de suc de lămâie și 1/4 pahare de iaurt. Se amestecă ingredientele din blender, vopsea carnea cu amestecul rezultat.

Pentru gătit Podliva Într-un castron mic, turnați lichidul rămas după carnea de prăjire. Se încălzește pe căldură medie. Adăugați o ceapă feliată și parseservă. Adăugați o ceașcă de bulion de pui și 1/2 cană de vin și fierbeți îngroșarea. Adăugați sare și piper, după care se toarnă o felii de ridicare de miel.

Imagine intitulată friptură o picior de la Mielul 14

4. Nu aruncați rămășițele. Restul de mâncăruri poate fi stocat în frigider timp de 3 zile. În plus, carnea poate fi înghețată prin înfășurată separat în folie. Opțional, ele pot fi accesate de congelator, cald și servesc pe masă.