Cum să gătiți prosciutto: 3 pași (cu ilustrații)

De la carne de porc puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite. Prosciotto este o șuncă italiană care este solidă și uscată. Când învățați cum să gătiți prosciutto, veți găsi că este foarte simplu, iar delicioasa prostto italiană, care este foarte scumpă în magazine, vă puteți pregăti. Carnea de lipit poate fi uscată sau umedă. Prosciotto se adaugă la o varietate de feluri de mâncare; poate fi servit gătit sau brut.

Pași

unu. Cumpăra picior de porc cântărind aproximativ 4,5 - 5.4 kg.

Imagine intitulată face Prosciutto Pasul 2

2. Pregătiți umedul umed.

Pregătiți saramura în timp ce luați 2-4 cești (470-950 ml dintr-o sare marină sau mare orientată cu 3.8 litri de apă. Puneți piciorul de porc într-o navă cu saramură. Asigurați-vă că carnea este complet în lichid.

Puneți piciorul de porc în saramură în frigider timp de 3-4 săptămâni. Se agită periodic.

Clătiți carnea de apă rece. Folosind prosoape de hârtie, eliminați umiditatea excesivă.

Suspendați piciorul de porc pe cârlig în fum și fum 7-10 zile.

Uscat pasto 4-5 luni într-o cameră ventilată rece.

Imagine intitulată face Prosciutto Pasul 3

3. Pregătiți-vă cu un mod uscat.

Uscați o bucată de carne cu prosoape de hârtie.

Picior de porc sezon cu ingrediente uscate sau lichide. Puteți folosi usturoi, piper sau chiar bourbon sau brandy. Condimente de porc de porc sau se toarnă carnea cu lichid.

Luați 1,4 kg de sare de mare sau sare neuronală mare și acoperiți complet carnea.

Puneți carnea pe grila și grila într-o tigaie mare de prăjire. Sarea va scoate toată umiditatea din carne, iar această umiditate va fi într-o tigaie de prăjire. De asemenea, datorită laticii, aerul va fi circulat în mod liber din toate părțile.

Îndepărtați carnea de porc într-o tigaie într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider timp de 4-6 săptămâni.

Clătiți carnea de apă rece.

Înfășurați-l în tifon și petreceți într-un loc răcoros uscat pentru o perioadă de 6 luni până la 2 ani.

sfaturi

Utilizați sarea de mare sau sare neuronală mare, astfel încât gustul cărnii să fie mai luminos.
Prosciutto poate fi păstrat în saramură în frigider sau în orice alt loc rece și uscat.
Se pot adăuga condimente înainte de a atârna carnea pentru uscare.
Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr la saramură.
Cu fum, cel mai bine este să utilizați cipul Apple, cireșe, hickers, arțar sau stejar. Fiecare copac dă propriul parfum.
Prosciutto poate fi uscat până la doi ani.