Cum să gătești friptura la grătar în cuptor: 13 pași

Dacă adorați fripturi, dar nu aveți grătar sau pe stradă, nu este o vreme rea, nu fi supărată! Fripa frumoasă poate fi pregătită în orice moment al anului. Pentru aceasta puteți folosi cuptorul. Tot ce aveți nevoie este o tigaie de prăjire din fontă.

Ingrediente

Grosimea fripturii 2,5-4,5 centimetri
Ulei de măsline (1 lingură sau 15 mililitri pe friptură)
Sare și piper la gust

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea și friptura de prăjire

unu. Alegeți tăierea ofertei pentru friptură. Unele fripturi sunt obținute mai bine decât altele, astfel încât să trebuie să tratați cu atenție carnea. Pentru a pregăti o friptură în cuptor, o licitație de licitație este potrivită, de exemplu, o fila, Riba, Okovalok, mușchiul ochiului, minion de filtrat sau friptura Portarhaus.

Imagine intitulată Friptură de friptură 2

2. Așteptați până când carnea se încălzește până la temperatura camerei. Puteți utiliza orice tăiere la discreția dvs., de la lupus la rând, dacă numai grosimea sa a variat de la 2,5 la 4,5 centimetri. Scoateți carnea de la frigider și puneți-o pe placă timp de 20-30 de minute, astfel încât să o încălzească la temperatura camerei. Dacă puneți carne rece în cuptor, poate fi pictată inamogen, deci ar trebui să fie pre-dați-o să se încălzească.

Dacă carnea este înghețată, puneți-o în frigider și lăsați-o complet totală (poate dura până la 12 ore). Nu dezghețați carnea la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate provoca o creștere a bacteriilor dăunătoare. Când hameiul de carne, scoateți-l din frigider și așteptați până când se încălzește la temperatura camerei.

3. Puneți tigaia de prăjire a cuptorului și porniți modul de prăjire. În timp ce carnea se încălzește până la temperatura camerei, puteți încălzi cuptorul și prăjirea tigaiei. Plasați modul de prăjire pe cuptor (Broil). Asigurați-vă că raftul cu o tigaie se află la o distanță de 10-15 centimetri de la elementul de încălzire (dacă este necesar, mutați-l cu mănuși de bucătărie). Puneți tigaia de prăjire din fontă pe raft și încălziți-o timp de 5-10 minute.

Dacă modul de prăjire are două opțiuni, slab și intens, setați modul intensiv.

Dacă nu aveți o tigaie de prăjire din fontă, luați în schimb o tigaie din oțel inoxidabil. Nu utilizați o tigaie non-stick de prăjire. Cu friptura de prăjire, temperaturile ridicate pot deteriora acoperirea non-stick, ca urmare a cărora particulele dăunătoare vor cădea în carne.

4. Dacă doriți, utilizați condimente sau marinadă. Carnea foarte blândă va fi mai tastieră, dacă o procesați mai întâi cu Marinade. Dacă aveți mirodenii preferate, sos sau marinadă, utilizați-le. Puteți, de asemenea, să prindeți fiecare friptură de aproximativ 1 lingură (15 mililitri) de ulei de măsline și apoi se presară cu sare și piper negru pe ambele părți.

Puteți găti o marinadă foarte gustoasă de 1/4 cană (60 mililitri) de sos de soia, 2 linguri (30 mililitri) de sos Worcester, 3 linguri (9 grame) Usturoi tăiat fin, 1 linguriță (3 grame) praf de usturoi și ½ linguri de ceai (1,5 grame) praf de ceapă.

Puteți, de asemenea, să înțelegeți friptura cu un amestec de 1 cuișoare de usturoi, 2 lingurițe (6 grame), 2 lingurițe (6 grame) de coriandru sol, 1 linguriță (3 grame) de semințe de mărarit, ½ linguriță (1,5 grame (1,5 grame ) muștar uscat, ¼ linguriță (1 gram) piper cayenne și adăugați sare și piper negru la gust.

cinci. Ia tigaia de fier din cuptor și pune carne pe ea. Utilizați benzile de bucătărie pentru a nu arde mâinile. Luați clești de bucătărie și scoateți ușor fripturile din tigaie. Aveți grijă: când contactați cu un ulei de ulei de prăjire fierbinte va începe să se hissing și să stropească! Plasați fripturile astfel încât aproximativ 1,5 centimetri de spațiu liber să rămână între ele.

6. Carne de carne pentru 3 minute pe fiecare parte. Puneți tigaia înapoi în cuptor și închideți ușa. După 3 minute, îndepărtați cu grijă tigaia și cu ajutorul cleștelui de bucătărie flip fripturi pe cealaltă parte. Reconectați tigaia de prăjire în cuptor, acoperiți ușa și carnea de prăjit pentru încă 3 minute.

Partea 2 din 3:

Steakul de copt adecvat

unu. Comutați temperatura cuptorului la 260 ° C. După friptura de prăjire timp de 3 minute pe fiecare parte, comutați cuptorul din modul de prăjire ("Broil") la o temperatură de 260 ° C. Acest lucru va permite ca carnea să fie ușor ușor la o temperatură adecvată.

Nu este nevoie să întoarceți carnea din nou, lăsați-o să vă pregătiți în cuptor.

2. Coaceți carnea 1-5 minute dacă vă place friptura cu sânge. Carne groasă de 2,5 centimetri trebuie să fie pregătită de 1 minut. Dacă friptura are o grosime de 3,2 centimetri, păstrați-o în cuptor 2-3 minute. 4,5 centimetri groși de carne 4-5 minute.

Friptura ar trebui încălzită la 50-55 ° C. Măsurați temperatura utilizând un termometru de carne.

Sfat: Astfel încât rădăcina fripturii cu sânge era mai aproape de mijloc, aveți nevoie de o temperatură de 57 ° C.

3. Dacă vă place friptura knockerilor de mijloc, păstrați-o în cuptor 2-7 minute. 2-5 centimetri groasă de 25-3 minute. 3,2 centimetri grosime gros necesită 4-5 minute. Cu o grosime de carne de 4,5 centimetri, păstrați-o în cuptor 6-7 minute.

Măsurați temperatura fripturii utilizând un termometru de carne. Friptura trebuie să se încălzească până la o temperatură de 60-65 ° C.

4. Dacă vă place aproape friptura de rădăcini, pregătiți-o timp de 4-9 minute. Carne groasă de 2,5 centimetri trebuie păstrată în cuptor 4-5 minute. Dacă friptura are o grosime de 3,2 centimetri, pregătiți-o de 6-7 minute. Cu o grosime de 4,5 centimetri, păstrați carnea în cuptor 8-9 minute.

Măsurați temperatura fripturii utilizând un termometru de carne. Friptura trebuie să se încălzească până la o temperatură de 65-70 ° C.

Doriți să fripturii complet rădăcini? Așteptați temperatura de 71 ° C.

Partea 3 din 3:

Setarea fripturii

unu. Scoateți friptura din cuptor și așteptați 3-10 minute. Cu ajutorul benzilor de bucătărie, scoateți tigaia de prăjire și opriți cuptorul. Așezați carnea pe o placă de tăiere sau o placă, astfel încât să nu continue să se prăbușească pe o tigaie fierbinte. Așteptați de la 3 la 10 minute, astfel încât carnea să fie impregnată cu suc. Dacă tăiați friptura imediat, sucurile curg din ea, iar carnea va fi uscată.

Consiliul specialistului

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

Știați? Când luați o friptură din cuptor, va continua întotdeauna să vă pregătiți de ceva timp, deoarece carnea se încălzește. De data aceasta și înseamnă, spunând că friptura trebuie să lase. Scoateți friptura de la cuptor puțin mai devreme decât atinge temperatura dorită în interior, el a atins starea perfectă!

2. Dacă doriți, tăiați friptura diagonală. Înainte de a servi friptura, îl puteți tăia în diagonală. Utilizați un cuțit ascuțit și o placă de tăiere fiabilă. După tăierea în diagonală, carnea va fi mai blândă.

Imagine intitulată de friptura Brol Pasul 13

3. Răspândiți friptura pe plăci calde. Pentru a păstra temperatura fripturii, este mai bine să o transferați în plăcile calde. Doar plasați suficiente plăci rezistente la căldură în încă cald (dar oprit) pentru 2-5 minute, apoi obțineți-le cu robinete de bucătărie.

Friptura rămasă poate fi deplasată într-un recipient de alimente bine închis și depozitat în frigider 3-4 zile.

sfaturi

Dacă elementul de încălzire al cuptorului din modul de prăjire se oprește când se realizează temperatura dorită, puteți deschide ușor ușa astfel încât să continue să funcționeze.