Cum să gătiți Steak Chak

Probabil ați urmărit o tăietură de carne de vită în departamentul de carne și sa gândit cum să-l pregătiți în mod necostisitor. Carnea de vită ia de la gâtul unui gât de bovine, astfel încât carnea va fi foarte dură dacă gătiți greșit. Steak-ul din ce în ce mai mult se pregătește pentru o lungă perioadă de timp pe foc lent, de exemplu, puteți stinge sau coaceți în cuptor sau viceversa, se prăjește rapid într-o tigaie de prăjire. Alegeți o metodă care se potrivește cu nivelul antrenamentului dvs. culinar și, în curând, veți înțelege de ce friptura de chak este atât de populară.

Ingrediente

Steak Chak

2 linguri de ulei vegetal sau ulei de canola
Sare și piper la gust
de la 1,1 la 1,4 kilograme friptură
¾ ochelari (180 ml) lichid
1 linguriță sau 1 lingură de ierburi

Chuck de friptură prăjită

Chuck de friptură
Sare și piper la gust

Friptura de chuck prajit în tigaie

2 linguri de ulei de legume, ulei de nucă de cocos sau ulei de struguri
Sare și piper la gust
Condimente pentru o friptură de a alege (opțional)

Pași

Metoda 1 din 4:

Steak Chak

unu. Preîncălzirea cuptorului și friptura sezonului. Este necesar să porniți cuptorul și să încălziți până la 160 ° C. Adăugați 2 linguri de ulei de legume sau de rapiță într-o cratiță mare sau Kazan. Se încălzește uleiul pe căldură medie și se presară cu carne de sare și piper.

Puteți folosi o tigaie mare de prăjire dacă ați ales fripturi subțiri.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 2

2. FRY FRIAK Chak. Odată ce uleiul este suficient de suficient, puneți friptura condimentată în castanii. Imediat după ce această friptură va începe să se hiss. Lăsați-l să se pregătească pe căldură medie până când o rădăcină completă (carnea va deveni maro). Cleștele transformă friptura să se prăjească din toate părțile. Forceps primesc carne când va fi gata. Scurgeți toată grăsimea care va rămâne în partea de jos.

Purtați mănuși când luați carne, deoarece stropirile din uleiul fierbinte zboară în toate direcțiile.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 3

3. Adăugați lichid. Se toarnă cu lichidul din sticlă. Trebuie făcut ca tăierea să nu fie copleșită și în procesul de gătit a devenit și mai blândă și mai moale. Încercați să utilizați una dintre următoarele opțiuni ca un fluid:

Carne de vită sau bulion de legume

Suc de mere sau cidru

Suc de merișoare

Suc de roșii

Vinuri uscate și bulion

Apă

1 lingură de condimente lichide, cum ar fi sos de grătar, muștar Dijon, sos de soia, sos pentru fripturi sau sos woofer (le puteți amesteca cu apă pentru a dilua).

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 4

4. Adăugați separii uscați. Pentru a da lui Meats Fragrance Extra, Adăugați la friptură friptură Plantele preferate uscate. Puteți utiliza 1 linguriță uscată sau 1 lingură de iarbă proaspătă. Încercați una dintre opțiunile propuse:

Busuioc

Plante provensale

Condimente italiene

Orego

Cimbru

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 5

cinci. Atingeți friptura în cuptor. Acoperiți diagramele cu un capac greu și puneți în cuptor. Steak cântărind 1.1-1,4 kilogram coace timp de 1 oră 15 minute până la 1 oră 45 minute. Friptura de friptură preparată și gata de alimentare are o textura foarte licitată. Temperatura internă a cărnii finite ar trebui să fluctueze în intervalul de 62 ° C pentru mediul prăjit și 79 ° C pentru vase bine înrădăcinate.

Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, blocată în ea o furculiță sau un cuțit. În carne blândă, aparatele trebuie să alunece suficient.

Metoda 2 din 4:

Friptura de friptură

unu. Porniți brazierul și sezonați friptura. Dacă vuietul este în partea superioară a cuptorului, mutați foaia de copt pentru o distanță de 10 centimetri de la elementele de încălzire. Nu trebuie să reglementezi rack-ul dacă Brazier se află într-o asistentă glisantă sub cuptor. Porniți cuptorul și apoi sezonați carnea de sare și piper pe ambele părți.

Dacă doriți, puteți utiliza orice condimente pentru carne.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 7

2. Carne de fructe pe o parte. Trebuie să scoateți friptura condimentată pe foaia de coacere sau pe tigaie și puneți-o în cuptor. În funcție de grosimea fripturii, carnea de țesătură 7-9 minute. Gătiți-l 6-7 minute dacă preferați mediul de carne sau rădăcină mică.

În funcție de tipul de cuptor, puteți lăsa ușile ajar și urmați vasul.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 8

3. Întoarceți friptura și se prăjește pe de altă parte. Furculiță sau clește flip friptură. Redați din nou peste prăjire și gătiți încă 5-8 minute, în funcție de grosimea fripturii. Verificați temperatura de carne.

Dacă aveți nevoie să obțineți o friptură prăjită slabă, scoateți-o din cuptor când temperatura atinge 60 ° C. Temperatura fripturii prăjite trebuie să fie de 70 ° C.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 9

4. Dă-mi o pauză mică și servi pe masă. Așezați carnea pe o placă de tăiere sau pe o placă. Faceți o folie de aluminiu peste friptura cupolei și dați felul de mâncare pentru a vă relaxa în 5 minute. Acest lucru va permite țesuturilor din carne să distribuie uniform sucurile și nu zboară de îndată ce începeți să tăiați friptura.

Friptura trebuie să se răcească aproximativ 5 grade, după ce iese din cuptor și se lasă sub cupola din folie.

Metoda 3 din 4:

FRY Chuck Steak într-o tigaie

unu. Rotiți cuptorul și carnea sezonului. Preîncălzirea cuptorului la 205 ° C. Utilizați condimentele preferate. Sezon cu carne de sare și piper dacă nu doriți să complicați rețeta. Nu vă fie frică să frecați carne pe ambele părți prin condimente, deoarece va da gustul fripturii și apetisant maro. Stratul de condimente pe friptură ar trebui să fie bine vizibil. Puteți utiliza următoarele condimente:

Kajun
Cimichurry
Teriyaki
Montreal

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 11

2. Panoul de prăjire la căldură. Puneți o tigaie grea (de preferință, fontă) la foc puternic. Adăugați câteva linguri de ulei de legume, ulei de nucă de cocos sau ulei de semințe de struguri și cald. Temperatura ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât friptura să înceapă să se his și să dobândească o nuanță brună.

Cocoșul, uleiul vegetal și uleiul de semințe de struguri au un punct de fierbere ridicat, astfel încât nu vor începe să ardă când tigaia este încălzită. Încercați să nu utilizați măsline sau unt, deoarece punctul lor de fierbere nu este atât de mare.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 12

3. Friptura de la două părți. Este necesar să stați friptura pe tigaia fierbinte și lubrifiată și să gătiți aproximativ 1-3 minute. Rotiți ușor carnea de cealaltă parte și frigeți încă 1-3 minute. Culoarea cărnii pe laturi ar trebui să se schimbe pe maroul de aur. În interiorul produsului va fi încă crud, deci trebuie acoperit în cuptor.

Este necesar să întoarceți carnea mai des pentru a pregăti uniform și mai rapid.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 13

4. Păstrați friptura de gătit în cuptor. Puneți tigaia cu carne pre-înghețată în cuptor. Pregătiți o friptură de 6-8 minute sau până când carnea este conectată în funcție de preferințele dvs. Temperatura internă a cărnii finite ar trebui să fluctueze în intervalul de 62 ° C pentru rădăcina medie și 79 ° C - pentru o farfurie bine înrădăcinată. Puneți friptura pe placă și lăsați-o să fie în câteva minute înainte de servire.

Trebuie făcut ca carnea să devină suculentă.

Asigurați-vă că tigaia de prăjire a căldurii înainte de ao pune în cuptor. Chiar dacă este necesar să verificați posibilitatea de ao folosi în cuptor la 205 ° C.

Metoda 4 din 4:

Selectarea corectă și furnizarea fripturii chak

unu. Selectați carnea pentru bifhtex. La cumpărarea de carne la o dată pentru mai mulți oameni, încercați să alegeți bucăți mici de aceeași dimensiune. Dacă nu ați găsit fripturi potrivite, cumpărați una sau două bucăți mari de carne și tăiați în bucăți mici.

Fripturile de chuck pot fi neomogene, deoarece aceasta face parte din gâtul vacii, care constă, de asemenea, dintr-o cantitate mare de mușchi din lama. Încercați să alegeți carne fără exces de grăsime și o grosime uniformă pe întreaga lungime.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 15

2. Procesați și depozitați fripturile. Încercați să utilizați carne imediat după ce îl aduceți acasă. Dacă nu există posibilitatea de a face fripturi imediat, înghețați-le timp de 2-3 săptămâni. Astfel încât carnea și-a păstrat proprietățile, scoateți învelișul din plastic și se îndoaie în recipient, care nu este plastic. Este necesar să se acopere un recipient liber pentru a lăsa accesul la aer. Îndoiți fripturile în frigider, în compartimentul de carne până la cel mai mic raft, astfel încât sucul de carne nu ochelari pe alte produse.

Este foarte important să nu stocați împreună carnea brută și fiartă. Pliați-l în diferite compartimente și utilizați plăci individuale atunci când ambalați și confiscați carnea.

Imagine intitulată Cook Chuck Steak Pasul 16

3. Serviți corect chuck-ul de friptură. Furajul clasic include friptură, cartofi (sub formă de piure sau prajit) și salată. Pentru o varietate, încercați să aplicați un chak de friptură cu varză, legume prăjite, caserolă de legume și prăjiți în ciuperci de ulei. Carnea poate fi servită aproape cu orice sos (grătar, pesto, olandeză sau aromată de ulei).

În plus, îl puteți tăia în felii subțiri și suge cu legume prăjite și orez. De asemenea, încercați să gătiți fakhitas de Tortilia cu o friptură subțire în interior.