Cum se gătesc friptura de grătar (Braai): 11 pași

Braai (Braai) este un cuvânt din Africa de Sud, adică un grătar și este analogul său. În Africa de Sud, Braiai este un eveniment solemn pe care fetele, familiile și vecinii sărbătoresc. Oamenii se adună împreună să mănânce, să bea și să sărbătorească ziua de naștere, sărbătoare și alte evenimente speciale. De regulă, pentru pregătirea unei fripturi pe această formă a grătarului, oamenii folosesc în mod tradițional lemn și cărbune, astfel încât grătarele de gaz dispar.

Ingrediente

Pentru o singură porție

1 tibon-friptură, 3,8 cm grosime
1 lingură (19 g) sare grosieră
½ lingură (13 g) zahăr brun
½ lingură (3 g) Semințe de coriandru
¼ lingură (2 g) mazăre neagră
¼ lingură (1 g) paprika
¼ lingură (2 g) pulbere de usturoi
¼ lingură (2 g) praf de ceapă
¼ lingură (1 g) cumin uscat

Pași

Partea 1 din 3:

Steak de murături

unu. Pregătiți marinada. Amestecați sarea, coriandrul, piperul negru și chimenul într-o moară pentru mirodenii de măcinare sau într-un mortar. Grind condimente în pulbere fină. Pervazul zdrobit mirodenii într-un castron mic și se adaugă zahăr, paprika, precum și pudră de usturoi și ceapa.

Lingură sau degete, amestecați bine toate condimentele.

2. Steak de sezon. Se toarnă jumătate din condimente pe friptură, apoi le-au furat cu degetele peste toată suprafața fripturii și înfășurați carnea. Rotiți friptura pe cealaltă parte și repetați.

Puneți friptura pe placă și trimiteți-o la frigider pentru a marina în amestecul de condimente timp de 3-4 ore.

3. Scoateți friptura de la frigider înainte de gătit. După ce friptura se trezește timp de 3-4 ore, treceți la încălzirea grătarului. Până în prezent, cărbunele sau lemnul se vor aprinde, să obțină friptura de la frigider și să o pună pe masă astfel încât să devină încălzită.

Când grătarul va fi gata, friptura va ajunge la temperatura camerei și va fi imediat pregătită pentru grătarul de prăjire.

Partea 2 din 3:

Preîncălziți Braiai

unu. Curățați grătarul. Curățați gratarul cu o perie de sârmă pentru a îndepărta piesele de alimentare vechi arse. După ce îndepărtați bucățile mari, treceți printr-o perie de sârmă pentru fiecare bucată de grătar și curățați-le bine. Trageți cenușa veche din partea de jos a vasului.

Când termini curățați gratarul, scoateți-l cu un grătar și puneți-vă deoparte, astfel încât nimic nu a deranjat focul.

2. Foc la fața locului. Așezați starterul pentru a aprinde cărbunele mai multe ziare. Umpleți starterul cât mai mult posibil lemnul sau cărbunele, ceea ce va putea plasa acolo. Pentru prepararea fripturii, această metodă este necesară o flacără puternică, friptă și mare, astfel încât să pregătiți mai mult combustibil. Când starterul pentru aprinderea cărbunelui este plin, ajustați ziarul din partea de jos a startului folosind o brichetă de grătar. Se potrivesc ziarului în mai multe locuri.

Curând, focul va începe să se răspândească și va pune foc la lemn sau cărbune.

Susțineți focul în starter până când lemnul se transformă în cărbuni roșii, iar cărbunele nu vor deveni gri.

Imagine cu titlul fripturii BRAAI Pasul 6

3. Umple cărbunele. Când combustibilul va proveni la starea dorită, se toarnă colțurile în castron și le răspândiți în mod egal la forcepsurile cărbunelui. Aceasta va elimina prezența siturilor reci și a unei cărbune uniformă a fripturii.

Cărbunele trebuie să fie descompuse astfel încât cele mai multe dintre ele să se afle în centrul vasului, astfel încât căldura să reprezinte exact locul unde se va pregăti friptura.

4. Preîncălziți gratarul. Introduceți ușor grătarul în castronul de grătar. Dacă rack-ul de grătar are câteva laturi, puneți gratarul la cel mai mic dintre ei, astfel încât este cât mai aproape posibil de foc. Lăsați gratarul timp de 10-20 de minute, așa că el este încălzit. Datorită acestui lucru, friptura va începe să se pregătească imediat de îndată ce o puneți pe grătar.

În mod ideal, grătarul trebuie să fie în 5-15 cm deasupra cărbunelui.

Când grătarul se încălzește suficient, scrieți-l din nou cu o perie de sârmă.

Partea 3 din 3:

Pregătiți și serviți friptura la masă

unu. Gatiti friptura pe fiecare parte. Când grătarul va fi gata, puneți friptura la centrul de gril cu o forță pentru carne. Nu utilizați ștecherul pentru a face carnea toți sucul.

Pregătiți o friptură de 3-5 minute pe o parte. După 3 minute, verificați partea inferioară a fripturii pentru prezența unei cruste de aur.
Când prima parte este răsucite, rotiți friptura cu forceps și pregătiți-vă pe cealaltă față de încă 3-5 minute.

Imagine intitulată Friptură Braai Pasul 9

2. Pregătiți o friptură a knockerului de mijloc. Friptura Braiai se pregătește în mod tradițional la mediu prăjit. Totul despre tot ce veți lăsa aproximativ 7-10 minute. Dacă aveți un termometru pentru carne, știți că temperatura perfectă pentru friptură este de 49-52 ° C.

Dacă nu aveți un termometru, puneți cu atenție friptura cu degetul când decideți că este gata. Carnea poate fi considerată gata dacă este ușor să apăsați aproape fără rezistență.

3. Dă-mi un "relaxare". De îndată ce carnea este pregătită, trageți-o cu grătar. Puneți carnea pe placa curată sau placa de lemn. Amâna carne de aproximativ 10 minute.

Acest lucru va salva sucurile la tăierea cărnii și, în consecință, faceți o friptură mai suculentă.

4. Serviți carne cu cartofi prăjiți și sparanghel. Cartofii sunt perfect combinați cu o friptură, așa că cartof copt va fi o garnitură excelentă pentru friptura Braiai. Friptura este, de asemenea, perfect combinată, asparagus gătită pe grătar.

sfaturi

Nu marina friptura cu sosuri dulci sau marinate inainte de a obtine o friptura. Datorită căldurii ridicate la care se pregătește friptura Braiai, marinadele cu zahăr ridicat pot arde.

De ce ai nevoie

Mill pentru măcinare
Un castron
Farfurie
Perie de sârmă
Pensulă pentru grătar
Starter pentru cărbune de aprindere
Lemn sau cărbune
Grătar la grătar pe cărbune sau combustibil din lemn
Mai ușoară pentru grătar
Clește pentru cărbune
Carne de carne
Termometru pentru carne