Cum să gătiți pe un grătar: 15 pași (cu ilustrații)

Alimentele pregătite pe grătar are un gust unic, în plus, după grătar, mărci negre frumoase rămân pe ea. Indiferent dacă utilizați un grătar de gaz sau cărbune, ar trebui să-l încălziți înainte de produsele de prăjire. Verificați disponibilitatea cu termometrul pentru carne și amintiți-vă că carnea va continua să se prăbușească ceva timp după ce îl eliminați din foc.

Pași

Partea 1 din 2:

Carne de gătit

unu

Utilizați un grătar de cărbune, Pentru a da carnea aromă naturală de fum. Pentru un astfel de grătar, aveți nevoie de brichete de cărbune care pot fi slăbite folosind o potrivire mai ușoară sau mai lungă. Așteptați aproximativ 20 de minute până când grătarul se va încălzi înainte de a se prăbuși cu prăjirea.

După ce terminați gătitul pe grătarul de cărbune, acoperiți-l cu un capac, așteptați până când cărbunele sunt răciți și apoi se toarnă cenușa.
Grillurile de cărbune dau o temperatură mai mare și este mai multă aromă naturală, dar este mai greu să curățați și să mențineți o temperatură constantă în ele.

2. Ca o opțiune mai simplă și convenabilă, selectați Grill Gas. În grătarele de gaz, propanul este adesea folosit, cilindrul cu care trebuie să fie conectat corespunzător la grătar înainte de incluziunea sa. Pentru a face acest lucru, conectați furtunul de grătar de gaz la ieșirea cilindrului cu propan. Grila de gaz este echipată cu elemente de control, cu care puteți aprinde cu ușurință grătarul, precum și controlul temperaturii și localizării focului.

De obicei, grilajele de gaz sunt mai scumpe, dar ele mai ușor de utilizat și se încălzesc mai repede.

Înainte de a conecta un cilindru cu propan la grătar, asigurați-vă că alimentarea cu gaz este oprită.

3. Păstrați gratarul curat și păstrați-l corect. Curățați ușor grătarul înainte de fiecare utilizare și curățați-l bine de 1-2 ori pe an. Utilizați o perie cu o perie de sârmă pentru a îndepărta reziduurile de alimente și gunoi de la suprafețele superioare și inferioare ale laturilor sau tijelor: tritte grila cu o perie de la o parte la alta peste tije pentru a le curăța.

Dacă utilizați un grătar de cărbune, dacă este necesar, scuturați cenușa de la ea, care a rămas din ultima dată.

Pentru a curăța bine grătarul, vindecați-l la 15 minute, astfel încât particulele de alimente să fie în urmă și apoi să scoată peria cu părul de sârmă în apă cu săpun și împingătorul șterge grila.

4. FRY PRODUSE FAST-Ready pe foc direct. În cazul unor hamburgeri sau câini calzi, este mai bine să le prăjiți pe focul direct, pe măsură ce se pregătesc destul de repede. Deasupra focului direct va fi cea mai mare temperatură.

Grilajele cu gaz au setări "slabe", "medii" și "foc puternice", ceea ce facilitează reglarea temperaturii de încălzire.

Temperatura grătarului de cărbune este determinată numai de cărbuni care ard sub ea.

cinci. Fry lent Pregătirea se deplasează pe focul indirect. Produsele cum ar fi coastele sunt adesea pregătite pe un incendiu indirect, astfel încât ei să facă așa cum ar trebui să facă și să fie impregnați cu aromă fumoasă. Pe grila de gaz, puneți un incendiu slab în secțiunea de încălzire indirectă. Dacă aveți un grătar de cărbune, puneți carne pe cealaltă parte, sub care nu există cărbuni de ardere.

Dacă aveți un grătar de cărbune, așezați cărbune sau brichete numai pe de o parte (va fi partea de încălzire directă) și nu le puneți sub cealaltă parte a zăbrească (secțiunea de încălzire indirectă).

Acoperiți produsele preparate lent cu un capac pentru a menține căldura.

6. Preîncălziți grătarul de 10-20 de minute înainte de a trece cu prăjirea. Rotiți grila de cărbune Cu o brichetă cu un mâner lung sau Open Gaza Feed pe grill de gaz. Așteptați până la 20 de minute, astfel încât grătarul să fie încălzit înainte de gătit.

Grila de gaz este încălzită cu aproximativ 10 minute, în timp ce grătarul de cărbune durează 20 de minute.

Pentru a încălzi grătarul de gaz, puneți-o doar puterea potrivită a focului.

Pentru a încălzi grila de cărbune, ajustați cărbunele folosind o flacără deschisă și un material inflamabil (de exemplu, ziare sau lichide de aprindere).

7. Când gătiți pe grătar, utilizați unelte adecvate. Puneți carnea sau legumele pe grătar și le întoarceți cu o forță sau lame - probabil cele mai utile instrumente. Achiziții și forme de copt de folie de aluminiu.

Nu luați instrumente de produse gata făcute care pot fi reziduuri de carne crudă.

Încercați să transformați alimentele doar una sau de două ori pentru a menține sucul.

opt. Carne de sezon în ultimele 2-5 minute. Dacă doriți să aplicați un sos sau alt lichid pe carne, este mai bine să așteptați până când este aproape pregătit astfel încât parfumul să nu fie ars. Aplicați un sos de țesut cu câteva minute înainte de a îndepărta carnea de la grătar.

nouă

Verificați disponibilitatea cărnii Folosind termometrul. Scufundați termometrul în grosimea cărnii, astfel încât să nu atingă osul. Puteți utiliza atât termometrul analogic, cât și digital: așteptați doar suficient de mult pentru a obține citiri exacte.

Temperatura interioară a cărnii de pasăre trebuie să fie de 75 ° C și carne de porc - 65 ° C.

Temperatura internă a cărnii de vită poate varia de la 60 ° C ("cu sânge") la 75 ° C (carne bună).

Utilizați un termometru special conceput pentru carne și păsări de curte.

10. Când carnea este încălzită până la temperatura dorită, scoateți-o din grătar. După aceea, carnea va continua să se pregătească timp de aproximativ 10 minute. Dacă este aproape gata, scoateți-l din grătar și lăsați-l câteva minute înainte de tăiere pentru a aduce la îndemână.

Deși produsele continuă să se pregătească de ceva timp după îndepărtarea din foc, nu îndepărtați carnea de licență din grătar.

Partea 2 din 2:

Frying diverse produse

unu. Să învețe să prăjească legume și fructe pe grătar pentru a pregăti un garnitură mare. Puneți legume și fructe direct pe grătarul de grătar sau înfășurați-le în folie. Deși fructele și legumele au o densitate diferită și o perioadă de gătire, majoritatea sunt prăjiți pe grătar timp de numai 5-10 minute.

Legumele la grătar sunt o garnitură excelentă pentru carne și fructe, cum ar fi ananasul sau bananele, - desertul delicios.
Mai multe legume dense, cum ar fi cartofi, fierbe mai bine înainte de gratar.
Snap legume și / sau fructe pe Shapur, astfel încât acestea să fie mai ușor de prăjit pe grătar.

2. Încercați să gătiți pe grătar File-Mignon, pentru a obține bucăți de carne delicată. Majoritatea oamenilor aleg pentru filtrații Minion gros de carne, și este mai bine să gătești peste foc direct. Verificați disponibilitatea utilizând termometrul de carne, deoarece timpul de prăjire depinde de dimensiunea și grosimea bucăților.

Pentru a obține carnea unei marje slabe, încălziți-o până la 65 ° C. Dacă aveți nevoie de carne medie-rutieră, temperatura interioară trebuie să ajungă la 70 ° C.

3. Deget pe grătar somon, pentru a obține un fel de mâncare delicioasă de pește. Cel mai bine este să alegeți somon de pe piele și să îl puneți mai întâi pe grătar cu pielea pielii în jos. Prăjiți peștele până când ajunge în jur de jumătate, apoi se întoarce și păstrează pe grătar până la pregătirea completă.

Se recomandă încălzirea somonului aproximativ 50 ° C și apoi scoateți-o din grătar și țineți-o pentru a aduce la îndemână.

Când somonul va fi gata, adăugați lămâie pentru un parfum suplimentar.

4. Gatiti pe gratar o astfel de gustare excelenta cum ar fi aripioare de pui. Înainte de cald, puteți înmuia aripi de pui în marinadă pentru a le face mai parfumat. Pregătiți aripi de pui pe căldură medie și le întoarceți o dată când se hrănesc și se întunecă pe o parte. Ei trebuie să se prăbușească aproximativ 20 de minute.

Temperatura interioară a aripilor de pui ar trebui să ajungă la 75 ° C - în același timp, asigurați-vă că termometrul nu atinge osul.

cinci. Pregătiți un fel de mâncare clasic, cum ar fi grătarul coastelor. Astfel încât este mai gustos, puteți ridica coastele simple condimente și apoi lăsați-le încet pe un foc indirect. Dacă prăjiți încet coastele, procesul de pregătire a acestora poate dura 5-6 ore.

Temperatura interioară a carnii nu trebuie să fie mai mică de 65 ° C.

Timpul de gătire al coastelor depinde de dimensiunea și grosimea lor.

sfaturi

Pentru o aromă suplimentară de fum, adăugați chipsuri de lemn la grătar.
Dacă doriți, coborâți uleiul vegetal cu un prosop de hârtie, luați-l la clește și ștergeți grila de grătar pentru a lua ușor cu grăsime.

Avertizări

Păstrați lângă stingătorul de grilă în caz de incendiu neașteptat. Dacă flacăra se rupe, nu încercați să scoateți carnea de la grătar - în schimb, complet decolorant.