Cum să fumați coaste de carne de vită

Oamenii au început să fumeze carne când au descoperit că fumul economisește carne de daune. Astăzi, oamenii încă fumează carne din cauza parfumului, care oferă acest proces. Cobile de carne de vită afumate ar trebui să fie pregătite la temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp. Se topește grăsimile și conectând țesăturile care se înmoaie alimentele prin adăugarea de gust afumate.

Ingrediente

Coaste
Apă
Frecare uscată sau marinadă la alegere
Cip de lemn, cum ar fi Hickori, Cedar, Cherry, prune sau arin

Pași

Metoda 1 din 4:

Cumpărați coaste

unu. Mergeți la magazinul local alimentar sau la magazinul de carne.

2. Căutați coaste pe care o mulțime de grăsimi. Cu coaste de vită lentă, cu atât mai mult grăsime pe carne, cu atât va fi mai bine gustul.

3. Alegeți coaste pe care o mulțime de țesut conjunctiv. Când fumați carnea, colagenul sau se conectează materialul se topește și adaugă structura coastelor.

Metoda 2 din 4:

Pregătirea coastelor

unu. Scoateți țesutul muscular sau splas, care acoperă partea osoasă a coastelor. Doriți ca nervurile de carne de vită afumate să fie moi, iar țesutul muscular este greu și locuit.

Cuțitul se mișcă fără probleme sub pilulă, astfel încât să o puteți curăța.
Apuca bucata separata de prosop de splava.
Trageți splo-ul.

2. Carne de sezon înainte de gătit. Puteți înțelege coastele cu condimente uscate sau marine-le în sosul dvs. preferat.

Faceți un amestec uscat de zahăr, sare, condimente și / sau ierburi.

Înmuia marginile în marinadă. La fumat carne, marinada acru va acționa ca un balsam. Sosurile acide includ citrice sau oțet.

Lăsați coastele să marineze toată noaptea, astfel încât să absoarbă condimentele.

Metoda 3 din 4:

Pregătiți fumatul

unu. Lansați fumatul. Există lemn, fumat electric, propan și cărbune. Citiți instrucțiunile producătorului înainte de a începe.

2. Adăugați apă la un castron pentru apă, dacă este așa, în fumul tău.

3. Găsiți lemnul pentru fumat în curte, la un magazin local sau prin Internet. Cu coaste de vită de gătit, puteți folosi chips-uri de lemn sau blocuri de lemn.

4. Adăugați blocuri sau jetoane de arin, cireșe, cedru, prune, arțar sau hikoi în apă sau puneți-le pe cărbune. Veți avea nevoie de cel puțin 4 pahare (946.35 ml.) Chipsuri și 5-6 blocuri de lemn la fumat coaste de carne de vită.

cinci. Verificați temperatura utilizând termometrul. Cu carne de gătit lentă, este imperativ să aveți un termometru pentru a controla temperatura fumului de fum. Când temperatura ajunge la 107.22 ° C, puteți începe coastele de gătit.

Metoda 4 din 4:

Coaste de fum

unu. Puneți coastele în fumat și asigurați capacul. Când fumați carnea, este necesar să sigilați sistemul astfel încât fumul să pătrundă alimente.

2. Verificați temperatura fumului, reglați găurile de ventilație și controlați temperatura pentru a menține fumatul la 107.22 ° C. Dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune la fumat.

3. Reduceți timpul de fumat, acoperind folia de aluminiu a coastelor după ce au fost preparate timp de 2 ore. Fumatul de carne de vită poate dura 6-8 ore și, dacă vă grăbiți, înfășurați coastele, tăiați timpul de gătire.

4. Încercați coaste după fumat pentru un plus 3 ore. Tăiați bucata de carne cu un cuțit și dacă nervurile afumate sunt moi - sunt gata. Dacă sunt încă dure, puneți-le înapoi în fum de la 30 de minute la 1 oră.

sfaturi

Încercați să utilizați bere, vin sau suc de mere în rezervorul de apă în smokehouse pentru a adăuga gust dulce.
Cherry Wood - o alegere bună pentru coastele de carne de vită afumată.

De ce ai nevoie

Coaste de vită
Servețele de hârtie
Frecare uscată sau marinadă
Afumătoare
Lemn, brichete sau propan
Apă
Lemn pentru fumat
Termometru
Folie de aluminiu
Cuţit