Cum se gătesc bulion de carne de vită (cu ilustrații)

Chiar dacă nu sunteți un bucătar profesionist, puteți învăța cum să gătiți bulion de carne de vită de la zero. Cuvânt "Bouillon" provine dintr-un cuvânt francez "Fundație" (Baza), iar bulionul de vită servește ca bază pentru multe feluri de mâncare, inclusiv sos, sosuri și supe. Pregătirea bulionului de vită începe cu oase fierbinți, legume și condimente pentru câteva ore. Cu cât este mai mare bulionul pe foc lent, cu atât mai mult gust este adăugat la produsul final. Puteți învăța cum să îmbunătățiți gustul bulionului de carne de vită preparat de la zero prin efectuarea unor metode și sfaturi enumerate mai jos.

Pași

unu. Alegeți oasele pentru supă cu reziduuri de carne pe ele. Oasele ideale includ șuielile și gâtul.

Imagine intitulată face ștampila de stoc de carne de vită 2

2. Tăiați legumele selectate pe bucăți. Adăugați legume de înaltă calitate în bulion de carne de vită - morcovi, țelină, ceapă și usturoi.

3. Fry oase pentru supa într-o tigaie de prăjire în cuptor la 232 ° C timp de 30 de minute.

Imagine intitulată face ștampila de stoc de carne de vită 4

4. Adăugați legume în tigaie și continuați să se prăjească încă 30 de minute.

Imagine intitulată Make Stock Beef Stock

cinci. Adăugați legume și oase într-o cratiță mare pentru supă cu suficientă apă pentru a le acoperi.

Imagine intitulată face ștampila de stoc de carne de vită 6

6. Reziduuri pătrate din tigaie și adăugați răzuirea la bulionul de carne de vită.

Faceți o umplere într-o tigaie de prăjire. Puneți tigaia de prăjire pe arzător și adăugați vin roșu sau apă în ea. Utilizați o lingură de lemn pentru a îndepărta toate legumele și oasele prăjite pentru supă. Adăugați toate acestea în bulion de carne de vită.

7. Adăugați condimente la bulionul de carne de vită la Will. Condimente pe care le puteți adăuga: mazăre de piper întreg, frunze de bay, patrunjel, cimbru, mayorran și oregano.

opt. Aduceți ingredientele bulionului de carne de vită la fierbere. Reduceți temperatura ridicată până la scăzut.

Imagine intitulată face ștampila de stoc de carne de vită 9

nouă. Se fierbe pe foc lent fără a acoperi 4-5 ore.

Imagine intitulată Make Beef Stock String 10

10. Utilizați zgomotul pentru a elimina spuma care se ridică la partea de sus.

unsprezece. Adăugați apă după cum este necesar pentru a păstra ingredientele de bulion de carne de vită acoperite.

12. Scoateți bulionul de carne de vită din foc și lăsați-l să se răcească.

13. Scoateți oasele de la lopata de bulion.

Imagine intitulată face stocul de carne de vită 14

paisprezece. Opriți bulionul de vită. Utilizați o colandere, așezată tifon și puneți-o pe un alt container.

Imagine intitulată face stocul de carne de vită Pasul 15

cincisprezece. Aruncați legume și condimente.

şaisprezece. Utilizați bulion de carne de vită imediat. Dacă doriți să salvați bulionul, puteți să o păstrați în frigider până la 3 zile sau puteți îngheța timp de 4-6 luni.

sfaturi

Pentru un bulion foarte transparent, tensionați-l printr-o sită de metal cu celule mici.
Înainte de a utiliza bulionul, scoateți grăsimea care poate fi înghețată pe partea superioară a bulionului de carne de vită.

Avertizări

Nu folosiți piperul la sol prin pregătirea bulionului de vită. Piperul poate deveni amar cu timpul.
Nu adăugați sare în bulion de carne de vită, deoarece, în cele din urmă, bulionul poate deveni prea sărat când se răcește.
Nu fierbe bulion de carne de vită. Cu fierbere lentă, bulionul va fi mult mai transparent.