Cum de a tăia carnea

Pași

2. Determinați fibrilei cărnii. Fiberismul este o multitudine de linii create de straturi de fibre musculare.

3. Puneți carnea astfel încât fibrele să fie paralele cu placa de tăiere.

4. Puneți cuțitul lamei sub un unghi de 45 de grade în raport cu partea de carne, care este cea mai departe de dvs. Veți tăia carnea la un unghi în jos pe fibre.

cinci. Glisați prin carne. Aplicați presiunea în jos atunci când petreceți un cuțit pentru a începe tăierea felie de la restul unei bucăți de carne.

6. Apăsați cuțitul înapoi prin carne, aplicând direcția de presiune.

7. Continuați să cheltuiți și să apăsați cuțitul peste fibre până când tăiați felia dorită.

opt. Puneți carnea pentru depozitare sau utilizați-o în funcție de rețetă.

2. Determinați fibrilei cărnii.

3. Puneți cuțitul perpendicular pe direcția fibrelor.

4. Petreceți un cuțit prin carne și aplicați direcția de presiune. Verificați dacă bucățile dvs. nu sunt mai mari de 1/4 "(6 milimetri) groase.

cinci. Apăsați cuțitul înapoi prin carne, aplicând direcția de presiune. Veți avea niște bucăți scurte de carne care vor reduce timpul de gătire și vor da bucăți mai blânde de carne gătită.

6. Continuați și împingeți fibrele cu un cuțit, până când tăiați banda îngustă lungă de carne din întreaga piesă.

7. Puneți cuțitul paralel cu fibrele și tăiați banda pe 1 "(2.5 centimetri) bucăți.

opt. Puneți carnea pentru depozitare sau utilizați-o în funcție de rețetă.

2. Scoateți segmentul foliei din aluminiu din rulou. Atașați-l strâns la carne, formând un "cort" deasupra lui. Lăsați-o să fie atât de foioasă cu întârziere cu 15-20 de minute înainte de tăiere.

3. Îndepărtați folia. Dacă doriți, puneți carnea la placă. Pentru prânzul neoficial, puteți tăia carnea chiar pe rouție.

4. Pulit carnea pentru o furculiță în 1/2 "(12 milimetri) de la margine. Va face carnea stabilă fără a fi nevoie să o atingă cu mâinile. Păstrați ștecherul fără mână dominantă în timp ce tăiați carnea.

cinci. Puneți cuțitul opus părții de carne sub un unghi de 45 de grade folosind mâna dvs. dominantă.

6. Petreceți un cuțit prin carne și aplicați direcția de presiune.

7. Apăsați cuțitul de la dvs. folosind presiunea descendentă pentru a tăia fibrele.

opt. Păstrați cheltuieli și apăsați cuțitul până când tăiați o bucată de carne de la toate fripturile.

nouă. Puneți carnea plăcii, astfel încât marginea lui era pe marginea vasului tău.

10. Continuați să tăiați până când completați întreaga placă. Plasați fiecare bucată de sus la cea anterioară la 1 "(2.5 centimetri) Începutul fiecărei piese anterioare a fost deschisă. Veți avea o prezentare atractivă atractivă.

unsprezece. Puneți în frigider sau serviți această carne pe masă.

• Cu prăjirea se pregătește până la 6 uncii (179 grame) carne într-o tigaie sau într-un bowler. Dacă luați mai multă carne, acesta va fi bătut într-o cratiță, rămase umedă.
• În procesul de gătire a cărnii, țesutul de conectare și colagen se dizolvă și devin jeleu. Dacă dați carne pentru a vă relaxa după gătit, țesutul său de conectare va fi revenit, iar carnea va fi mai ușor de tăiat.

• Verificați temperatura potrivită pentru gătitul mai sigur din carne. Tăierea sau friptura de vită trebuie să aibă o temperatură internă de 135 grade Fahrenheit (55 ° C) - carnea de porc trebuie să aibă o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit (63 C) și pasărea trebuie să aibă o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit (74 ° C).
• Spălați-vă mâinile și toate ustensile de bucătărie care vor intra în contact cu carnea. Acest lucru va împiedica răspândirea bolilor alimentare.

• Carne
• Bord de tăiere
• Cuţit
• Dacă este necesar, stand pentru protejarea blaturilor
• Folie de aluminiu
• Furculiţă
• Dacă se dorește, placa de servire