Cum să pregătiți o tăiere spirală Ham: 8 pași

Sunca este adesea vândută cu o tăietură sub formă de spirală aproape la centrul în sine, astfel încât să poată fi ușor tocat și să aplice pentru o masă de masă. Sunca poate fi predeterminată, parțial finalizată sau brută, deci este important să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă.

Pași

Partea 1 din 2:

Pregătiți șuncă spirală tăiată

unu. Defrost Ham, dacă este necesar. Dacă ați cumpărat o șuncă înghețată, lăsați-o în ambalaj ermetic și dezghețați aproximativ două sau trei zile în frigider. O mică bucată de șuncă poate fi coborâtă în apă rece și dezghețată în două sau trei ore, la fiecare jumătate de oră în timp ce înlocuiește apa în stare proaspătă.

Puteți găti și o șuncă înghețată, dar va dura aproximativ unu și jumătate mai mare decât pentru carnea deja fatală.

Imagine intitulată Spirală O șuncă Pasul 6

2. Explorați eticheta. Verificați informațiile de pe etichetă. În majoritatea cazurilor, șunca este tăiată într-un mod spiralat deja de utilizat, dar este necesar să urmați instrucțiunile de mai jos pentru ao încălzi corect. Dacă se spune că este pregătit pentru gătit, atunci trebuie să fie pregătit înainte de ao bea în mâncare.

Imagine intitulată Spirala un șuncă Pasul 7

3. Înfășurați foaia de aluminiu șuncă și de coacere. Îndepărtați cu carnea de îmbrăcăminte de cumpărături și împachetați-o în folie pentru a păstra sucul în procesul de gătit. Bastard ar trebui să învețe și folie.

Dacă nu vă place șuncă uscată, puneți cea de-a doua foaie de copt în cuptorul de jos și turnați apa în ea.

Imagine intitulată spirală Un pas de șuncă 8

4. Pregătiți șuncă. Puneți șunca pe foaia de coacere în jos. Preîncălziți cuptorul și urmați ora, verificând marginile șuncii la fiecare 20 de minute:

Dacă șunca este deja Gata de folosire, atunci este necesar să se încălzească. Astfel încât carnea a rămas suculentă, încălzită la fiecare 500 de grame de feluri de mâncare vor dura 20 de minute de la o temperatură de aproximativ 120 ° C. Preîncălziți carne de aproximativ 10 minute pentru fiecare 500 de grame de vase la o temperatură de aproximativ 175 ° C, dacă doriți să accelerați procesul și nu vă fie frică să pierdeți o anumită cantitate de suc. Verificați temperatura utilizând un termometru de carne. Ar trebui să ajungă la o marcă de aproximativ 50 ° C.

Dacă carnea Pregătit pentru gătit, Astfel încât șunca este parțial brută, iar temperatura internă a produsului finit trebuie adusă la o valoare de cel puțin 60 ° C. După aceea, carnea trebuie scoasă din cuptor și va lăsa aproximativ trei minute, astfel încât șunca să fie atinsă și era complet gata de utilizare. De obicei, la fiecare 500 de grame de șuncă este necesară aproximativ 20 de minute de la o temperatură de 160 ° C.

Proaspăt (Raw) Ham este extrem de vândut tăiat cu o metodă spirală, dar dacă ați întâmpinat o astfel de excepție, pregătiți-o la aproximativ 25 de minute pentru fiecare 500 de grame de produs la 160 ° C. Temperatura internă a cărnii finite trebuie să fie de aproximativ 60 ° C. După aceea, trebuie să dați un fel de mâncare pentru a vă relaxa cu câteva minute înainte de tăiere.

Imagine intitulată spirală un șuncă Pasul 9

cinci

Acoperă șunca în glazură. Cel mai bine este să o faceți cu aproximativ 30 de minute înainte ca carnea să fie complet pregătită sau când șunca brută ajunge la temperatura internă de aproximativ 60 ° C. Livrați șunca cu o glazură și o perie specială sau cu un cuțit, apoi puneți carnea în cuptor pentru încă treizeci de minute.

În cele mai multe cazuri, o glazură specială de pulbere, care este necesară doar diluată cu apă în șuncă cumpărată.

Pentru a pregăti o rețetă simplă de glazură, amestecați în părți egale zahăr brun și glazură. Pentru glazuri dulci, folosiți muștarul de miere sau Dijon, pentru a obține un gust cu acru.

Partea 2 din 2:

Tăiați tăierea spirală a șuruburilor pe felii

unu. Cut șuncă de-a lungul mușchilor naturali. Puneți șunca tăiată pe placa de tăiere și luați în considerare cu atenție suprafața roz. Carnea are trei "cusături" vizibile de țesut conjunctiv între mușchii de culoare roz. De obicei are o culoare alb sau roșu-roz. Tăiați șunca de-a lungul uneia dintre aceste cusături de la marginea exterioară până la centru.

Pentru a obține cel mai bun rezultat, utilizați un cuțit de tăiere flexibil pentru carne cu ovale de decuplare sau scoici de lângă marginea lamei.
În unele soiuri de șuncă fără oase, care constau din carne tocată din carne, cusături vizibile pot fi absente. În acest caz, trebuie să tăiați din orice punct al marginii la centru și apoi să repetați procesul de două ori pentru a tăia o bucată în trei părți.

Imagine intitulată spirală un șuncă Pasul 11

2. Tăiați șunca de-a lungul celei de-a doua cusături musculare. Dacă osul se află în interiorul cărnii, atunci în acest caz, tăiați-l în jurul lui într-un cerc până când ajungeți la a doua cusătură musculară. Trageți de-a lungul acestei cusături spre margine pentru a obține prima porțiune de felii.

Imagine intitulată spirală Un pas de șuncă 12

3. Tăiați a treia sutură. Ultimul cusătură împarte șunca rămasă pe două porții de felii. Tăiați osul într-un cerc pentru a le separa. Așezați felii de șuncă pe un fel de mâncare sau serviți oaspeții pe plăci de porțiuni.

Dacă piesele de șuncă s-au dovedit a fi mari, tăiați teancul de felii în două părți înainte de a servi pe masă.

sfaturi

Dacă nu veți folosi o șuncă spirală imediat după tăiere, păstrați carnea în congelator, astfel încât calitatea produsului să nu se deterioreze.
Cea mai delicioasă șuncă este, de obicei, gătită pe os și practic nu conține apă excesivă, deși este mai scumpă. Puteți verifica conținutul de apă ca procent pe etichetă sau explorați sistemul de marcare Ham în Rusia:

Ham: nu conține apă
Ham cu sucuri naturale: mai puțin de 8% apă
Ham cu apă: mai puțin de 10% apă
Produsul de șuncă și apă: mai mult de 10% apă