Cum să glazură Ham: 7 pași (cu ilustrații)

Glazura de șuncă îi dă o culoare brună atractivă, îmbunătățește gustul și îl protejează de uscare în timpul coacerii. Retetele pentru împiedicarea șuncării pot fi găsite în cărți culinare, pe Internet sau chiar pe o pungă cu șuncă. Cu toate acestea, mulți bucătari preferă să amestece glazuri din ingrediente care sunt la îndemână sau să-și inventeze propriile rețete unice.

Pași

unu. Şuncă prăjită. Timpul de gătire va varia în funcție de dimensiunea șuncii și de prezența oaselor. Dacă șunca este deja complet pregătită pentru geamuri, trebuie doar să o încălzească.

Imagine intitulată glazură o șuncă Pasul 2

2. Amestecați glazura. Dacă glazura necesită gătit să se îngroaie, se amestecă și să o pregătiți cu mult înainte de a scoate șunca din cuptor.

Glazurile dulci sunt cele mai potrivite pentru șuncă expusă și nu sărată. Glazurile dulci pot fi preparate din zahăr brun, bucăți de ananas, sucuri de fructe, miere, sirop de arțar și băuturi carbogazoase sau lichioruri întunecate, cum ar fi Bourbon.

Glazura picantă trebuie utilizată cu șuncă sărată. Aceste glazuri includ atât ingrediente dulci, cât și sărate, cum ar fi muștar, piper, sos de soia sau oțet.

3. Scoateți șunca din cuptor cu 30 de minute înainte de sfârșitul coacerii. Dacă gătiți șunca brută, asigurați-vă că este complet pregătit înainte de a ieși. Șunca este complet pregătită atunci când temperatura sa internă este de 70 ° C.

Imagine intitulată glazură o șuncă Pasul 4

4. Faceți crestături în șuncă. Sunca cu crestături nu numai că arată atractivă, dar permite, de asemenea, glazura să se scurgă în piele (piele) și carne aromată. Unii bucătari preferă să îndepărteze fusta și să facă crestături pe stratul de grăsime sub ea.

Faceți o serie de tăieturi diagonale la o distanță de 2.5 cm. unul de celălalt pe suprafața superioară. Rotiți șunca și faceți tăieturi diagonale în cealaltă direcție, formând grilă de diamante.

Dacă doriți, apăsați întreaga garoapă în șuncă în centrele de rombus sau în locuri unde se intersectează liniile.

Imagine intitulată glazură o pas cu pas 5

cinci. Aplicați glazura de șuncă. Utilizați peria sau o lingură dacă glazura conține felii de fructe. Puneți glazura suficient pentru a absorbi prin crestături și carnea aromată.

Imagine intitulată glazură o șuncă Pasul 6

6. Întoarceți șunca în cuptor și continuați să coaceți până când glazura începe să se încălzească și nu va deveni strălucitoare. Aceasta înseamnă că glazura a devenit caramel și parfumată, piuliță dobândită, gust de caramel.

Uita-te la șuncă până când este în cuptor la glazura nu a ars.

7. Gata.

sfaturi

Pregătiți o glazură suplimentară și serviți-o cu șuncă, astfel încât oamenii să o poată spula pe felii de șuncă.

Avertizări

Nu utilizați grăsime cu palet de fier. De obicei, este prea sărat pentru utilizare și nu este destinat să adauge la glazură dacă intenționați să o serviți cu șuncă.

De ce ai nevoie

șuncă
Cuțit mare
Garoafa
Tișor sau lingură