Cum se gătesc șuncă: 14 pași (cu ilustrații)

Ham de blândă, suculentă poate fi principalul fel de mâncare pe orice vacanță. Carnea lui nu este atât de dificil de gătit, dar poate dura câteva ore. Alegeți între șuncă brută sau afumată, în funcție de gustul pe care vă place mai mult și să evidențiați o oră sau o jumătate de timp pe pregătirea sa. Dacă doriți, adăugați un strat dulce sau ascuțit de geamuri pentru a accentua gustul cărnii sărate.

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea lui Ovor

unu. Alegeți tipul de coajă. Puteți cumpăra o șuncă proaspătă, crudă sau șuncă sarată sau afumată. Unele tipuri de șuncă sunt ambalate cu suc, uscat. Unele specii sunt pe oase, unele fără, puteți cumpăra, de asemenea, o șuncă parțial tocată, va fi mai convenabilă pentru a servi.Dacă nu puteți decide alegerea, aici sunt tipurile populare de șuncă, fiecare cu gustul său:

Proaspete sau înghețate. El nu a fost încă pregătit și nu a făcut-o pe Solley. Are un gust de carne de porc proaspăt, la fel ca în chopa de porc sau carne de porc pentru prăjire.
Șuncă sărată. Șunca poate fi salvată prin a dormi. Virginia Ham, de exemplu, sărat într-un strat gros de sare mare. Sare accentuează gustul cărnii.
Sun sărat și afumat. Fumatul păstrează șuncă, oferindu-i gustul fumat și aromă.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 2

2. Determinați numărul de care aveți nevoie. Timpul de gătire depinde de cantitatea de carne. Pe măsură ce șunca se pregătește destul de mult timp, astfel încât să aveți un stoc, faceți o mică carne decât o porțiune. Iată un calcul exemplar al cantității de carne, în funcție de tipul său:

Hamul fără oportun este nevoie de 115-150 de grame la 1 porție.

Pentru șuncă cu oase mici este necesar 150-220 de grame la 1 porțiune.

Pentru șuncă cu oase mari, este necesar pentru 340-450 de grame la 1 porție.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 3

3. Dezghețați încet șunca înghețată. Dacă ați cumpărat o șuncă înghețată, este foarte important să-l dezghețați corect, astfel încât să nu lasă înghețată atunci când începeți să o gătiți. Dacă se întâmplă, șunca nu atinge temperatura internă necesară și va fi periculoasă. Iată cum să dezghețați șunca:

Metodă în frigider: Puneți șunca în frigider cu o zi înainte de ao găti. El se va deteriora încet, rămânând răcit. Dați șunca cel puțin 24 de ore pentru a fi complet complet.

Metoda de apă rece: Dacă aveți puțin timp, puteți să scufundați șunca într-un castron mare cu apă rece. Înmuiați șunca timp de câteva ore, astfel încât el în cele din urmă să fie ușurat. Apa în mod constant ar trebui să fie rece, astfel încât părțile externe să nu fie încălzite, în timp ce în interiorul cărnii era rece.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 4

4. Gândiți-vă la înmuierea șuncării sării. Un astfel de șuncă este sare rasă pentru conservare. Dacă sunteți funingine, crusta de sare cade și carnea va avea un gust mai moale. Dați culturilor de la 4 la 8 ore, în funcție de cât doriți să plecați.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 5

cinci. Înainte de a găti, țineți șunca puțin la temperatura camerei. Scoateți sufletul de la frigider cu 2 ore înainte de gătit.

Partea 2 din 3:

Coacerea de copt

unu. Preîncălzirea cuptorului la 160 ° C. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Nu contează dacă aveți o șuncă brută sau procesată, temperatura sa internă ar trebui să fie de 70 ° C . Coacerea la 160 ° C timp de câteva ore asigură că șunca nu este copleșită din exterior până când nu este beată.

Dacă șunca era în ambalaj de vid sau a fost conservată, înseamnă că este deja gata. Acesta poate fi utilizat direct din ambalaj sau pre-căldură la 60 ° C.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 7

2. Puneți șunca pe un vas mare de încălcare. Utilizați un pahar, o farfurie ceramică sau o formă de folie, suficient de mare pentru a se răzbuna pentru sucul de curgere.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 8

3. Faceți tăieturi pe ciocan dacă intenționați să o lolați. Face pantaloni scurți pe piele și grăsime, dar nu pe carne. Face pantaloni scurți, astfel încât, în cele din urmă, sa dovedit modelul. Tăieturile vor ajuta sosul să pătrundă cum să profite și să transmită gustul și carnea de aromă la mijloc.

Dacă aveți o șuncă pre-tăiată, săriți acest pas.

Dacă doriți, vrem să prindem sunca pentru felii de usturoi, să vă răsfățați doar în punctul de intersecție a tăieturilor.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 9

4. Pregătiți-vă pentru moment. Hamul va trebui să coaceți astfel încât temperatura din interior a ajuns la 74C.Timpul de coacere depinde, de asemenea, de numărul și tipul de carne. Verificați temperatura la termometrul culinar pentru a vă asigura că nu pierdeți șunca. Iată un timp aproximativ de coacere:

Proaspăt șuncă: 22 -28 minute pentru fiecare 450 de grame de carne.

Șuncă afumată: 15 - 20 de minute cu 450 de grame de carne.

Sunca prelucrată (rustică): 20 - 25 de minute pentru fiecare 450 de grame de carne.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 10

cinci. Pregătiți un amestec pentru geamuri. Puteți găti geamurile în timp ce se pregătește șunca. Selectați orice rețetă Glazura, Dulce sau picant. Conectați ingredientele din găleată, fierbeți încet, Bord amestec la o astfel de consecvență, astfel încât este groasă, dar. Pentru a pregăti un amestec clasic de miere dulce pentru geamuri, luați următoarele ingrediente:

2 linguri de muștar

250 de grame de zahăr brun

125 ml de miere

125 ml de oțet de mere

125 de grame de ulei de cremă

250 ml de apă

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 11

6. Glisați ciocanele cu un amestec pentru geamuri atunci când temperatura internă ajunge la 57 ° C. Acest lucru ar trebui să se întâmple cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul coastei șuncii.Verificați citirile termometrului și scoateți cu grijă cuptoarele din cuptor.

Luați o pensulă pentru lubrifierea copturilor și frotiți ciocanele cu un amestec, încercați să obțineți cât mai mult posibil în tăieturi.

Așezați șunca înapoi în cuptor și gătiți până când temperatura interioară ajunge la 74C.

Dacă doriți, puteți activa în plus grătarul cuptorului timp de 10 minute. Deci, crusta crocantă se formează pe carne.

Partea 3 din 3:

Single servire

unu. Dați coroana să stea la 15 minute după sfârșitul gătitului. Scoateți șurubul de la cuptor și puneți pe masă pentru a sta. Acoperiți-l cu folie alimentară pentru a întârzia umiditatea din interior. Suc, lăsând carne, absorbită înapoi, în timp ce carnea este apărată, iar șunca este suculentă și gustoasă. Dacă pierdeți acest pas, șunca se va usca.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 13

2. Tăiați șunca. Utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia șunca după ea dents. Cuțitul prost este imposibil de utilizat, va glisa în carne. Ascuțiți cuțitul cu o piatră de ascuțire sau un inamic, apoi tăiați șuncă după cum urmează:

Lumânare câteva bucăți de șuncă la îngustă.

Puneți șunca pe partea sa plată pentru a tăia felii. Deci, veți oferi o poziție stabilă a șuncii.

Faceți tăieturi orizontale de-a lungul laterală a șuncii, de la exterior la os.

Felii tăiate vertical de-a lungul zarurilor, astfel încât felii să cadă pe placa de tăiere.

Repetați procedura din cealaltă parte a șuncii.

Nu aruncați un os de șuncă, se transformă într-o supă mare.

Imagine intitulată gătiți un pas de șuncă 14

3. Salvați reziduurile șuncării. Postați sfârșitul prânzului colectați rămășițele șuncă și lăsați-le mai târziu. În frigider, carnea poate fi stocată timp de aproximativ o săptămână. De asemenea, puteți îngheța felii de șuncă într-un recipient pentru congelator, astfel încât carnea va continua pentru o lună. Puteți folosi rămășițele șuncă pentru sandvișuri delicioase sau feluri de mâncare clasice:

Ometă cu șuncă

Caserola cu șuncă și ouă