Cum de a găti mazăre de vacă

În SUA, se crede că mazarul de vacă (sau așa cum se numește în alte țări, mazăre cu ochi negri) aduce noroc și este un fel de mâncare tradițională în ziua de Anul Nou, în special în sudul Statelor Unite. Acest articol descrie o metodă tradițională de gătit PEA de cowhigh.

Ingrediente

Pe 8 porții.

450 g. Cow mazără de vacă uscată
450 ml. tăiați felii de șuncă
2 Lukovitsy
4 roșii
1 usturoi solka
Sare și piper la gust
1 Art. L. ulei vegetal
1 litru de apă
2 foi de laur

Pași

Metoda 1 din 4:

Partea întâi: Mazăre de mazăre

unu. Clătiți mazărea. Puneți mazărea în colander și clătiți sub apă rece, curenți.

Spălarea va elimina murdăria și alte sortare de la mazăre.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 2

2. Pune mazăre într-o cratiță cu apă rece. Asigurați-vă că apa acoperă complet mazărea, dar nu la margini, astfel încât apa să nu funcționeze în timpul fierberii. Acoperiți cratița cu un capac.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 3

3. Aduceți apă să fiarbă. Se încălzește apa cu mazăre pe căldură medie-mare înainte de fierbere. Lăsați conținutul la fierbere în decurs de 2 - 3 minute.

Cele mai multe leguminoase trebuie să se înmoaie în apă rece timp de câteva ore înainte de gătit, dar nu o lacă de vacă care poate să se înmoaie în apă fierbinte pentru a reduce timpul de gătire.

Măriți mazărea de vacă deloc nu este neapărat, deci acest pas poate fi omis dacă aveți puțin timp. Înmuierea va face mazărea mai moale și, de asemenea, reduce riscul de indentare a stomacului după utilizare.

Imagine intitulată Cook Negru Eyed Peas Pasul 4

4. Dă mazăre. Lăsați mazărea timp de 60-90 de minute în apă caldă.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 5

cinci. Scurgeți mazărea apei și clătiți. Sări peste conținutul tigaiei printr-o colander pentru a scăpa de apa în care mazărea era stângace. Încă o dată, clătiți mazărea de vacă sub apă rece.

Metoda 2 din 4:

Partea a doua: Pregătirea altor ingrediente

unu. Alegeți un șuncă adecvată. Pentru un fel de mâncare mai tradițională, luați șunca sărată într-o rustică.

Mazărea de vacă tehnică poate fi pregătită numai pe apă cu sare. În acest caz, mazărea va fi suficientă fără gust și, în mod tradițional, pregătiți-o cu adăugarea de carne de porc și a anumitor legume.
Ei bine, potriviți șuncă afumată, dacă vă gătiți mazăre în parcul lent. De asemenea, șuncă adecvată pe os.
Dacă doriți să obțineți un gust dulce, apoi luați soiurile dulci de șuncă, cum ar fi coaja în miere.
Populare pentru gătit, mazăre de vacă sunt, de asemenea, bacon sau pancaketta.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 7

2. Tăiați legumele. Legumele trebuie să taie într-un cuțit ascuțit pe cuburi mici.

Leek tăiat cuburile mai mari, aproximativ centimetru. Pentru un gust mai saturat, luați un arc alb sau galben - o clasă mai clară. Pentru a obține un gust dulce, nu ascuțit, utilizați arcuri dulci. Pentru a economisi timp, puteți folosi ceapa uscată (trimestru).

Tăiați roșii pe cuburi de centimetru, încercați să păstrați sucul. Pentru a economisi timp poate lua tomatele tocate conservate 375 ml. Pentru a adăuga un fel de mâncare ascuțită, alegeți roșiile conservate cu ardei iute de chili verzi.

Puneți usturoiul pe o placă de tăiere și atașați o lamă de cuțit plat la ea. Cu ușurință, dar cu un efort mic, loviți cuțitul pentru a zdrobi usturoiul și scoateți coji. Usturoiul poate fi folosit în această formă sau tăiat fin. De asemenea, puteți utiliza 1/4 linguriță de usturoi.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 8

3. Fry Ham în ulei. Într-o cratiță, încălziți uleiul pe focul mediu-înalt. Adăugați șunca și friptura timp de 4 minute sau până când marginile sunt prăjite, constant agitare.

Acesta este pasul opțional. Mazărea poate fi pregătită fără carne de porc.

Metoda 3 din 4:

Partea a treia: Pregătirea de mazare

unu. Așezați mazăre pentru șuncă și amestecați. Așezați mazărea de vacă pre-stângaci într-o cratiță goală. Amestecați bine șunca și mazărea pentru a acoperi peasii cu gustul de șuncă.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 10

2. Adăugați arcul, roșiile, usturoiul, frunzele de laur. Toate se amestecă bine.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 11

3. Adăugați 1 litru de apă. Apa ar trebui să fie rece.

Apa ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi mazărea și legumele, iar nivelul apei nu trebuie să depășească ¾ vase. 1 litru - cantitate aproximativă de apă.

Dacă nu aveți mazăre înmuiat, apa va fi necesară de două ori mai mult.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 12

4. Acoperiți capacul și gătiți. Acoperiți cratița cu un capac și aduceți conținutul la fierbere pe focul mediu-înalt. Fierbe timp de 10 minute.

Lăsați capacul panoului ușor ajar, astfel încât aburul să poată pleca cu ușurință. Astfel, presiunea în cratiță va fi redusă și vor exista mai puține șanse ca conținutul să fugă când fierbe, creând o mizerie.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 13

cinci. Câine foc și fierbere încet, adăugând apă, dacă este necesar. Reduceți focul în medie, astfel încât fierberea rapidă să devină moderată și se fierbe la căldură lentă timp de 1-2 ore.

Este posibil să trebuiască să adăugați apă. Dacă nivelul apei devine sub conținut, adăugați un geam într-o tigaie (250 ml.) Apa calda.

Când mazărea este gata, ea dobândește un gust moale, iar bulionul trebuie să devină mai saturat decât lichidul. Dacă mazărea au început să piardă forma, a digerat.

Încercați mazăre într-o oră. Dacă nu este încă pregătit, verificați-l la fiecare jumătate de oră după.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 14

6. Adăugați sare și piper la gust. Când mazărea gătită, scoateți cratița din foc și adăugați sare și piper la gust. Se amestecă bine totul, astfel încât sarea și ardeii se dizolvă.

Aproximativ 1/4 ch.L. Piperul negru ar trebui să fie suficient, dar puteți adăuga mai mult sau mai puțin la solicitarea dvs.

Dacă ați folosit pentru prepararea șuncălui sărat, atunci sarea suplimentară nu poate fi necesară. Fie adăugați aproximativ 1/4 ore.L. săruri dacă ați folosit șuncă de sare mică.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 15

7. Obțineți frunze de laur și servi. Sunați la felurile de mâncare de frunze de laur înainte de a servi pe masă. Răspândiți vasul prin porțiuni cu ajutorul unui bucătar.

Metoda 4 din 4:

Partea a patra: Metodă alternativă de pregătire

unu. Pregătiți toate ingredientele ca de obicei. Înmuiau mazărea de vacă și tăiate legume.

Imagine intitulată Cook Negru Eyed Peas Pasul 17

2. Puneți toate ingredientele din Mednenovarka. Puneți în mazărea Mednenovarka, roșii, ceapă, usturoi, șuncă și frunze de laur. Adăugați sare și piper la gust. Închideți și fierbeți la temperaturi ridicate timp de 90 de minute sau căldură scăzută - 3 ore.

Imagine intitulată Cook Black Eyed Peas Pasul 18

3. Obțineți frunze de laur și servi. Opriți mai lent, ieșiți din mâncărurile frunzelor Laurel. Servi mazăre de cald.

sfaturi

Mulți preferă mai multe mazăre de vacă acută. Acest lucru poate fi realizat prin adăugarea a 1-2 chalapeno de piper sau 1 oră într-o cratiță.L. Pepper de piper. Sau puteți găti mazăre ca de obicei și puneți sos acut pe masă, permițând familiei sau oaspeților să aleagă claritatea de gust.

De ce ai nevoie

Sosepan mare cu capac
Strecurătoare
Cuțit acut
Rezistent la căldură
Cobster sau lingură mare