Cum să eliminați excesul de sare din HAM: 7 pași

Foarte sare Ham vă poate strica planurile pentru cina perfectă. Sarea de la șuncă poate fi îndepărtată înainte de gătit, izolarea cărnii în apă proaspătă și apoi spălarea rămășițelor de sare. De asemenea, puteți încerca să sudați șuncă pentru a scăpa de sare sau pentru a reduce cantitatea de șuncă utilizată.

Pași

Metoda 1 din 2:

Îndepărtăm sarea din șuncă

unu. Welsh Ham înainte de gătit. Dacă este posibil, este mai bine să desalinați șuncă înainte de gătit. Dacă este posibil, încercați să eliminați sarea suplimentară a șuncă înainte de a coace, prăjire sau încălzire repetată. Această metodă vă permite să eliminați cantitatea maximă posibilă de sare.

2. Înmuiați șunca în apă. Dacă șunca este prea sărată, atunci desalinizarea este o modalitate excelentă de a scăpa parțial de gustul sărat. Luați șunca și puneți-o într-un recipient cu apă curată și rece. Acoperiți recipientul cu un capac sau o folie de aluminiu. Apoi puneți recipientul în frigider cel puțin 2-4 ore. Acesta va ajuta la reducerea salinității șuncării.

Pentru a elimina salinitatea, puteți înmuia șuncă de până la 72 de ore. Înmuia mai mult, cu atât mai puțin sărat va fi șuncă.

Dacă sunteți înmuiat în șuncă pentru mai mult de 4 ore, atunci nu uitați să schimbați în mod regulat apa. Schimbați apa la fiecare două ore pentru a reduce creșterea bacteriilor.

3. Clătiți șunca după înmuiere. După ce ați înmuiat șuncă, clătiți-o cu apă. Asigurați-vă că utilizați apă curată și rece pentru spălarea șuncării. Clătiți complet șuncă. Acesta va ajuta la eliminarea excedentului de sare din exteriorul șuncii. Când șunca este variată, poate fi pregătită.

4. Încercați să gătiți șuncă. Dacă înmuierea de șuncă nu a ajutat la îndepărtarea excesului de sare, atunci puteți încerca să gătiți șuncă. Tăiați șunca cu felii mari și puneți carne într-o cratiță cu apă fierbinte. Boil Ham timp de 10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea reziduurilor de sare.

După 10 minute, încercați șunca. Dacă ea este încă sărată, atunci negociați încă 1-2 minute.

Nu fierbeți șunca mai mult decât este necesar pentru a scăpa de sărurile excedentare. Șuncă de perevids va fi tare, uscată și fără gust.

Metoda 2 din 2:

Noi ascundem excesul de salinitate

unu. Serviți-l cu produse lactate. Dacă șunca este prea sărată, atunci puteți reduce salinitatea cărnii, servind-o cu produse lactate, cum ar fi brânza, smântână sau brânză de cabana. Produsele lactate vor ajuta la neutralizarea gustului sărat al șuncării.

Tăiați șunca și adăugați-o la graficul de cartofi.
Adăugați șuncă de sare la omlet cu brânză și legume Cheddar și pregătiți un mic dejun rapid sau prânz.

2. Adăugați un mic suc de lămâie la șunca gătită. Acidul poate ajuta la ascunderea sunului sărat. Dacă șunca este prea sărată, încercați să strângeți sucul unei mici lămâie pe ea pentru a ascunde salinitatea șuncii. Asigurați-vă că utilizați o cantitate mică, fără suc de lingură pe întreaga bucată de șuncă. Sutați sucul de suc de lămâie și lăsați-l timp de 15 minute înainte de servire.

Pentru a ascunde gustul sărat, puteți folosi și o oțet alb.

Încercați șuncă după 15 minute. Dacă este încă prea sărată, lăsați oțetul sau sucul de lămâie pentru încă 10-15 minute.

3. Utilizați o cantitate mai mică de șuncă decât cea indicată în rețetă. Dacă aveți o șuncă de sare, îl puteți folosi, dar în cantitate mai mică decât cea indicată în rețetă. De exemplu, dacă adăugați șuncă la supă sau tocană, utilizați 2/3 pe suma furnizată de rețetă. Acest lucru va ajuta la reducerea salinității, dar în același timp va permite utilizarea reziduurilor de șuncă.