Cum să separați sânii de pui de la Bones

Cumpărarea filei de piept de pui în magazinele de produse alimentare costă mai mult decât pieptul de pui pe os, dar după o anumită practică veți învăța să faceți cu ușurință fileurile de sân dreapta la domiciliu! Oricare ar fi sarcina în fața voastră, dacă este vorba de eliberarea pieptului de pui brut de la oase și piei sau numai din oasele sau îndepărtarea pietrelor de la pieptul deja gătit, puteți stăpâni rapid și cu ușurință această abilitate chiar pe cont propriu bucătărie.

Pași

Metoda 1 din 3:

Îndepărtarea oaselor și a pielii cu piept de pui brut

unu. Pui de descărcare de gestiune. Ștergerea oaselor de la pui congelat sau parțial evidențiat este foarte dificil. Asigurați-vă că pieptul de pui este complet eliminat înainte de a trece la îndepărtarea osoasă. Puteți dezgheța puiul în descărcarea frigiderului, dacă îl îndepărtați din congelator în noapte, într-un castron cu apă sau într-un cuptor cu microunde utilizând un regim special de dezghețare.

2. Puneți pieptul de pui pe placa de tăiere cu o piele în sus. Asigurați-vă că placa purpurie este curată, precum și pieptul de pui este deconectat de la aripi și picioare. Altfel tăiat aceste părți ale carcasei.

3. Faceți o incizie valabilă pentru partea groasă a sânului. O va pregăti pentru a tăia și va ajuta rapid detectarea pieptului. Utilizați un cuțit special de tăiere pentru a obține cele mai îngrijite tăieturi.

4. Scoateți pielea cu o tristețe. Tăiați degetele în incizia făcută de dvs. și eliberați complet pieptul de pui de pe piele. Ea trebuie să cedeze calm mâinilor, dar puteți folosi și un cuțit pentru a tăia pielea.

cinci. Găsiți pieptul. Uită-te în interiorul tăieturii pentru a detecta oasele de sân. În cele mai multe cazuri, sânii de pui sunt primiți la vânzare numai cu un piept, care merge de-a lungul centrului. Uneori coastele sunt, de asemenea, atașate la osul pieptului, dar nu pot să le acorde atenție, deoarece carnea de pui va întârzia în spatele coastelor când o tăiați din osul pieptului.

6. Tăiați carne într-o direcție de la piept. Tăiați cuțitul în incizia făcută anterior, astfel încât să fie între carne și piept. Ținând cuțite care se deplasează de-a lungul pieptului pentru a separa carnea din ea.

7. Tăiați carnea de pe cealaltă parte a pieptului spre liberă de la file. Repetați aceleași filme de tăiere de-a lungul celeilalte părți ale pieptului. Dacă după acest file de sân se va agăța pentru orice parte a carcasei de pui, scoateți-o sau tăiați-o. Ar trebui să aveți două bucăți de fileuri de piept de pui și din piele!

opt. Îndepărtați rămășițele pielii, excesul de grăsimi și alte secțiuni nedorite ale fileului. Dacă pielea a rămas pe fileu, există grăsimi, tendoane sau cartilajuri, le tăiați. Ele pot fi pur și simplu aruncate sau ocupate pentru a pregăti bulion de pui de casă.

Metoda 2 din 3:

Îndepărtarea numai a oaselor cu conservarea pielii

unu. Puneți pieptul de pui îngheț pe placa de tăiere cu piele în sus. Verificați dacă nu există pene și pauze pe piele. Pene reziduale pot fi îndepărtate prin pensete sau pensete. Dacă pielea se dovedește a fi ruptă, lucrați cu atenție nu pentru a crește decalajul.

2. Găsiți pieptul. Dacă vă decideți să lăsați pielea pe filet, va trebui să caute sânii din spate, întorcându-l pieptul și puneți-l cu piele și nu tăiați carne din exterior. Găsiți capetele pieptului. Puteți începe să tăiați osul pieptului de la orice margine, în funcție de care se lipeste spre exterior.

3. Faceți o tăietură orizontală între carnea osoasă și carnea de pui. Introduceți cuțitul dintre sân și carne. Rush grosimea cărnii de-a lungul osului este atât de adâncă cât se dovedește, trăgând în același timp pieptul în sus. Aveți grijă să nu tăiați accidental carnea prin carne!

4. Carne sfâșiată cu osul pieptului. Ambele mâini au rupt carnea din piept. Vă puteți ajuta cu un cuțit, dar este precipitarea cărnii din osul care va evita tăierea aleatorie a pielii. Ca rezultat, ar trebui să rămâi o bucată mare de file de piept de pui cu pielea.

Imagine intitulată Debone Un pas de piept de pui 13

cinci. Îndepărtați zonele nedorite cu file. Cut cartilaj, tendoane sau surplus.

Metoda 3 din 3:

Osul pieptului de pui gătit

unu. Da un pui rece. Nu treceți la îndepărtarea oaselor până când puiul devine suficient de rece, astfel încât acesta să poată fi luat cu mâna. Grăsimea laminată poate lăsa arsuri pe mâini dacă puiul este prea fierbinte.

2. Tăiați pieptul de pui de-a lungul jumătății. Carnea de pui gătită nu este la fel de rapidă pe oase, cum ar fi RAW, astfel încât tăierea simplă a pieptului în jumătate este destul de suficient pentru a detecta oasele pieptului. În același timp, carnea se poate separa chiar de os când o tăiați!

3. Petreceți un cuțit pe ambele părți ale pieptului. Dacă din orice parte a cărnii pieptului continuă, tăiați ușor cu un cuțit. Nu apăsați prea mult cuțitul. Dacă este foarte ascuțit, atunci poate doar să taie osul.

4. Îndepărtați fileul de pui pe ambele părți ale pieptului. În cele mai multe cazuri, este posibil să se elimine manual carnea de pui deja gătită din osul pieptului, în plus, astfel încât carnea va dura mai mult. Cu toate acestea, este permis să utilizați cuțitul, dacă aveți nevoie de ea.

sfaturi

Dă-ți un raport în cât de mult carne de care pleci pe un piept tăiat. Dacă este prea mult, este posibil ca achiziționarea de fileuri finite să fie pentru dvs. o alternativă echivalentă în ceea ce privește economiile.
Folosiți filkul de la pieptul de pui proaspăt imediat în revenirea acasă de la magazin. După această porțiune de file, puteți îngheța sau pune în camera de refrigerare dacă veți găti un pui în curând.
Stocați oasele, pielea și alte deșeuri din carne într-un pachet de polietilenă în congelator. Apoi vor fi sudate pentru a găti bulion de pui de casă.

Avertizări

Asigurați-vă că vă spălați mâinile după contactul cu carnea de pui brută.