Cum să obțineți un pui sub fluture: 5 pași

Tăierea puiului sub fluture este un proces simplu care schimbând semnificativ textura de pui prăjit. Îndepărtarea osului principal și aspectul platului de păsări îi permite să se pregătească mai uniform și când se utilizează grătarul în cuptor, o suprafață mare a pielii va fi procesată. Utilizați această metodă dacă doriți să gătiți un pui cu o crustă suculentă, crocantă, de aur.

Pași

unu. Așezați pieptul de pui pe o placă de tăiere. Ia o pasăre întreagă fără interior. Puteți lua un pui de orice dimensiune, dar va fi mai bine potrivit 7.5-10 kg.

Dacă utilizați un pui pre-înghețat, îl dezghețați mai întâi în frigider, înainte de a aplica această metodă.
Știți că puiul brut nu are nevoie să se spele înainte de gătit? Excesul de spălare transferă bacterii care vor muri în procesul de gătit, cu carne pe chiuvetă și blaturi.
Această metodă poate fi utilizată și pentru alte specii de păsări, cum ar fi ciulil sau porumbei.

Imagine intitulată Spatchcock O Pasul de pui 2

2. Tăiați de-a lungul coloanei vertebrale cu foarfece de bucătărie. Începeți lângă coadă, plasând o parte din foarfece în cavitatea puiului. Tăiați foarfecele mici de zaruri care merg de-a lungul coloanei vertebrale. Trageți până când ajungeți la gât.

Asigurați-vă că foarfecele pe care le utilizați sunt destul de ascuțite, altfel va fi dificil să se taie carne și oase.

Nu tăiați coloana vertebrală și faceți o tăiere direct lângă ea.

Imagine intitulată Spatchcock un pas de pui 3

3. Faceți o tăietură pe cealaltă parte a coloanei vertebrale. Găsiți coloana vertebrală la degete. Trebuie să aibă dreptate în centrul păsării. Începeți tăierea din coadă și treceți la gât. Acum puteți obține coloana vertebrală și amânați-o deoparte.

Coloana vertebrală este o bază mare pentru bulion de pui, așa că nu-l aruncați departe.

Imagine intitulată Spatchcock un pas de pui 4

4. Întoarceți puiul și dați departe. Întoarce-ți sânii. Pune pe mâini pentru a face plat. Trebuie să auziți accidentul sternului când va fi servit sub greutatea dvs. Ați separat un pui sub fluture!

Alternativ, pentru ruperea sternului, puteți folosi un cuțit ascuțit.

Dacă doriți să vă asigurați că puiul rămâne plat în procesul de gătit, introduceți un scuipat în diagonală în ea, prin pieptul drept și șoldul stâng. Introduceți cele două scuturi care traversează crucea, prin pieptul stâng și coapsa dreaptă.

Imagine intitulată Spatchcock O Pasul de pui 5

cinci. Gatiti puiul. Păsările în formă de bătălie sunt de obicei pregătite în cuptor, unde este aproape garantat să devină delicios. De asemenea, puteți să-l prăjiți pe grătar sau să utilizați într-o altă rețetă.