Cum se separă carnea de păsări de curte din oase (Turcia sau pui)

Doriți să impresionați oaspeții, depuneți o carne de curcan sau carne de pui, separată de oase, dar nedumerit de modul în care se poate face sau se teme că nu veți reuși? Deși carnea de separare nu este cea mai plăcută lecție, este relativ simplă, trebuie doar să evidențiați acest lucru puțin timp. Ca rezultat, carnea de pasăre va fi capabilă să gătească mai repede, astfel încât jocul merită lumânarea.

Pași

Partea 1 din 5:

Pregătiți-vă pentru Departamentul de separare

unu. În primul rând, puneți hainele pe care nu vă deranjează. Decuparea păsării, desigur, nu este un proces foarte plăcut și, pe lângă puțin murdar. Puneți un tricou pe care îl puteți blur. Ar trebui să fie curat pentru că faci gătit. Mai bine dacă este cu mâneci scurte sau mâneci care pot fi rulate în mod fiabil, astfel încât acestea să nu interfereze.

Părul de păr. Nu riscați ca părul tău să devină parte a umplerii, dacă nu intenționezi să mănânci toată pasărea.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 2

2. Pregătiți o suprafață de lucru. Când separă carnea de oase, vor fi o mulțime de murdărie și veți avea nevoie de o suprafață suficient de mare (mai ales dacă este de 9 kg Turcia). Asigurați-vă că aveți unde "Extermină". Puteți acoperi partea superioară a tabelului cu o pungă mare de gunoi, punând o placă de tăiere de sus.

Nu refuză să utilizați o placă de tăiere. Veți avea nevoie de ceva sub pasăre, astfel încât a fost mai ușor să se ridice și să se întoarcă.

Imagine intitulată Păsări de curte (Turcia sau Pui) Pasul 3

3. Extindeți pasărea. În chiuveta de bucătărie scoate coaja de plastic în care este vândută pasărea. Îndepărtați și fixarea picioarelor de fixare împreună. Apoi deschideți cavitatea abdominală și plătiți toate interioarele. Mulți păsări de curte sunt puse în cavitatea abdominală a bătăliei în ambalaje din hârtie.

Scapă de toate în plus, inclusiv fire. Veți avea nevoie de fire noi când îl legați înapoi.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 4

4. Puneți pasărea pe o placă de tăiere a pieptului. Pieptul din spate se poate distinge prin descendenți în jos "WPADIN", care împărtășește pieptul pe jumătatea dreaptă și stângă. Pe spate, puteți încerca să iertați coloana vertebrală. Când păsările se află cu piept, atunci picioarele (picioarele) sunt îndreptate puțin. Când pasărea seară, se pare că se află pe o placă de tăiere pe genunchi.

Probabil, puteți determina, de asemenea, locația aripilor și a picioarelor, unde partea din față și în cazul în care părțile din spate. Dacă nu, atunci este mai bine să căutați locația depresiei.

Partea 2 din 5:

Separați și tăiați articulațiile

unu. Tăiați pielea de-a lungul coloanei vertebrale. Puteți tăia pielea în mai multe locuri, apoi rotiți cuțitul la lama în sus și tăiați pielea din partea de jos. De asemenea, puteți găsi că este mai ușor să o tăiați numai în partea stângă sau din dreapta a coloanei vertebrale. La etapele ulterioare ale separării cărnii de oase, aveți grijă să nu tăiați pielea.

Cel mai bun când cuțitul este curat și ascuțit. Un cuțit stupid este mai greu de rănit și rezultatul va fi tăiat neuniform. Și totuși aveți grijă. Poți, să zicem, să fim blocați pe un fel de complot și va trebui să aplicați mai multe forțe, riscând în același timp. Fiți atenți și nu vă grăbiți.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 6

2. Începeți îndepărtarea cărnii de pe piept. Prindeți pielea cu o singură mână și (cu atenție!) Tăiați carnea din os. Grant la începutul pielii, care se află lângă tăierea coloanei vertebrale, care este de la dvs. Curbați atât de aproape de os cât de departe se dovedește.

Trebuie să atingeți în jur pentru a înțelege unde sunt localizate oasele și apoi treceți la început până când este completă la osul pieptului. Du-te doar în jurul lui la fel de atent. Puteți îndoi osul până când se rupe de la piept și apoi scoateți-l. Va fi mai usor.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 7

3. Păstrați carnea tăiată și separați-o de piept. Mișcați încet în spate, pe partea laterală, spre piept. Nimic teribil dacă puteți tăia bucăți de oase, cartilaj sau tendoane împreună cu carne, mai târziu poate fi ușor fixat. Este necesar să se elimine cât mai mult posibil carnea cu oasele posibil. Începeți încet și faceți mici tăieturi până când o fac.

Încercați să nu tăiați accidental pielea din interior. Continuați să separați carnea de la piept până când ajungeți la îmbinările picioarelor și aripilor. Făcând mici tăieturi, curățați zona din jurul fiecărei îmbinări, astfel încât să puteți vedea la fel de multă parte a articulației.

Imagine intitulată Păsări de păsări de deconectare (Turcia sau Pui) Pasul 8

4. Strângeți articulația aripilor. Puneți cuțitul și luați aripa într-o mână și luați cealaltă mână peste zona din jurul articulației aripilor. Bateți spatele și răsuciți-le puțin în timp ce articulația nu mușcă. Trebuie să faceți acest lucru pentru ao tăia și separați oasele.

De îndată ce aripa este luciu, veți observa că va limita (înseamnă deconectat de la corp).

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 9

cinci. Tăiați articulația aripilor. Care rulează vârful cuțitului și găsiți decalajul dintre osul aripii și buzunarul articular. Tocmai ați creat acest decalaj când articulația a fost reîncălzită. Păstrează-l să-l caute, chiar dacă nu este doar. Mutați aripa până când vedeți articulația - este albă. Tăiați articulația aripii și a tendonului, încercând să nu tăiați pielea.

Dacă schimbați pielea, nu vă faceți griji. Pasărea poate fi asociată și carnea va fi încă gustoasă - aspectul depinde pur și simplu de acest lucru. Mai aproape de sfârșitul articolului vă vom spune ce să faceți dacă se întâmplă totul (adică, nu este necesar să vă faceți griji încă despre asta).

Imagine intitulată Păsări de păsări de deconectare (Turcia sau Pui) Pasul 10

6. Strângeți articulația piciorului. Luați piciorul cu o singură mână, iar celălalt ia zona din jurul piciorului comun. Bate piciorul înapoi și înșurubați-l puțin, în timp ce articulația nu se curăță. Faceți-o în același mod în care ați văzut deja articulația aripilor. Se pare mai bine?

Din nou, dacă acest lucru nu este făcut, atunci toată jumătatea scheletului vor fi totuși conectați, din cauza căreia va fi foarte dificil să curățați carnea din oase (sau aproape imposibil). Tu, de fapt, separați oasele unul de celălalt, astfel încât acestea să fie mai ușor să le eliberezi.

Imagine intitulată Pasul de Debone (Turcia sau Pui) Pasul 11

7. Tăiați articulația piciorului. Aflați vârful cuțitului și găsiți slotul dintre osul piciorului și bomboanele articulare. Tocmai ați creat acest decalaj când articulația a fost reîncălzită. Continuați să-l căutați, chiar dacă nu va fi doar. Mișcați piciorul până când vedeți articulația - este albă. Tăiați articularea și tendoanele, încercând să nu tăiați pielea.

Articulația când vedeți că va fi asemănătă cu o minge solidă albă - este dificil să nu se observe.

Partea 3 din 5:

Carne separată și oase

unu. Continuați să tăiați carnea cu oase. Sutură carnea de la oase și se oprește brusc înainte de piept (cartilaj sternu). Acesta este locul în care zarurile sunt cele mai apropiate de piele, deci opriți-vă aici pentru o vreme.

Vom reveni la acest lucru puțin mai târziu. Până în prezent există alte părți care trebuie curățate. Va fi mai ușor dacă mai întâi scapi de toți prea mult.

Imagine intitulată Păsări de curte (Turcia sau Pui) Pasul 13

2. Curățați cealaltă parte. Întoarceți pasărea și faceți cealaltă parte. Puteți fie să întoarceți pasărea în jur sau să transformați placa de tăiere împreună cu pasărea. Începeți cu coloana vertebrală și urmați instrucțiunile descrise mai sus, scoateți carnea din oasele de pe cealaltă parte a păsării.

Strângeți și deplasați îmbinările aripii și picioarelor, precum și înainte, mutați-le până când vedeți articulațiile albe și conectați tendoanele.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 14

3. Separați ușor pielea din piept. Ridicarea unui piept de mână, tăiați cu grijă carnea din piept. Fiți foarte atenți în această etapă, pentru a nu tăia pielea. În acest loc, pielea este foarte aproape de osul pieptului. Separați ultima margine în care oasele sunt adiacente cărnii și îl îndepărtează.

Dar nu o aruncați departe! Îl puteți folosi pentru un bulion puternic. Bunica s-ar mândri de tine.

Imagine cu titlu de păsări de curte (Turcia sau pui) Pasul 15

4. Găsiți și îndepărtați oasele mici. Acum trebuie să vă aflați în fața dvs. o bucată foarte mare de carne. Petreceți-vă mâna de-a lungul suprafeței de carne și încercați să strângeți bucăți mici de oase, cartilaj și t.D., care s-ar putea să fi tăiat cu carne.

Este absolut normal și uneori experimentați bucătari. Tăiați-le și aruncați-le afară.

Imagine intitulată Păstrarea de șoc (Turcia sau Pui) Pasul 16

cinci. Curățați osul piciorului. Dacă doriți, vă puteți curăța și picioarele, dar nu este necesar. Unii preferă să plece pentru hrană la picioarele de masă cu oasele. Pentru a îndepărta osul femural, tăiați carnea din partea superioară a osului femural și a osului. Strângeți articulația dintre oasele picioarelor, deplasați cartilajul și scoateți oasele coapsei.

Din nou, este foarte asemănător cu ceea ce ați făcut cu aripi. Singura diferență va fi numai în structura oaselor și în modul în care puteți să o înțelegeți.

Partea 4 din 5:

Grevă, ecran și finisaj au început

unu. Ferma și stoarceți pasărea. Poți să faci unul din două: să coaseți o pasăre și apoi să-l puneți cu ea sau să o umpleți și apoi să coaseți. În orice caz, îndoiți două margini ale păsăriei înapoi la mijloc și coaseți, folosind un fir culinar puternic. Puteți face un ac de la un clipuri mari de papetărie și împingeți-l și trageți-l să folosească clești. Asigurați-vă că nu plasați nu numai pielea, ci și parțial carne, deoarece pielea se poate rupe, dacă bateți numai prin ea.

start "a coase" Pasăre unde prima tăietură pe piele a fost făcută de-a lungul coloanei vertebrale. Începeți de la capătul gâtului (aripă) și faceți cusături prin piele și carne pe ambele părți și apoi legați un nod pentru a lega două părți. Apoi "Drum" în jos tăietura, strângerea împreună a aceste două părți.
Dacă ați pus deja o umplutură în partea de sus, continuați să cusați pasărea până la capăt. Dacă acum umpleți pasărea, rămâneți lângă cavitatea abdominală, lăsând un fir cu un ac pe o parte. Să furnizeze pasărea (va fi mai ușor pentru dvs. dacă o puneți în chiuveta curată de bucătărie), strângeți cavitatea abdominală și legați un fir.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 18

2. Picioarele de legare. După ce pacificați pasărea, întoarceți-o peste el, astfel încât ea să pună pieptul în sus. Datorită faptului că ați separat carnea din os, va arăta moale, iar picioarele vor fi atinse pe laturi ca în gogoasa de yoga. Vă puteți fixa picioarele folosind fir culinar.

Chiar dacă părăsiți oasele înăuntru, veți putea să-mi legați firul de picior. Picioarele vor pierde sprijinul din întreaga structură scheletică și, dacă nu le asociază, ei vor salva în continuare.

Imagine intitulată Păsări de curte de decon (Turcia sau Pui) Pasul 19

3. Coase toate tăieturile aleatorii. Dacă inversați pasărea și găsiți acea pini pe piept, nu vă faceți griji. Luați doar acul și firul culinar și strângeți-l cât mai mult posibil. Ea va fi încă delicioasă!

De asemenea, puteți să vă conectați peste aripi și picioare, astfel încât pasărea să nu se descompună într-o tigaie de prăjire. De fapt, nu există nici un mod greșit de a face acest lucru (desigur, cu condiția ca nodurile să fie strânse strâns).

Partea 5 din 5:

Fry, Puff și face o sos

unu. Programați timpul fripturii. Evident, pieptul este îndepărtat atunci când separă carnea de la oase. Are două laturi practice: 1 - oasele care se răcesc atunci când pasărea a scos din frigider, nu mai este, înseamnă că pasărea de păsări mai rapidă - 2 - în timpul separării cărnii din osul păsării se încălzește până la temperatura camerei, Și dacă o să-l gătești în aceeași zi, atunci ea prevede mai repede. Luați în considerare acest lucru la întocmirea programului culinar.

Copilul Julia susține că separarea cărnii de la oasele Turciei de 9 kilograme durează mai puțin de două ore, deși trebuie să arătați flexibilitate, deoarece acest proces poate lua mai mult timp.

Imagine intitulată Păsări de păsări de deconectare (Turcia sau Pui) Pasul 21

2. Gândiți-vă la umplutură. Pentru o pasăre purificată din oase, ar putea avea nevoie de mult mai puțin decât pentru păsările cu oase. Nu numai pentru că întregul piept a fost îndepărtat și a fost format mai mult spațiu, dar și datorită faptului că carnea de piele se poate întinde. De exemplu, pentru o pasăre purificată, este posibil să aveți nevoie de o carne de 2-3 ori mai puțin tocată (pentru curcan de 9 kilograme, aproximativ 2 pâini de pâine). Să vorbim despre vacanță!

Doriți câteva idei? Pe WikiHow există articole despre subiecte culinare, descriind cum să punem Turcia, articole despre umplutura de pâine și chiar despre castan tocată.

Imagine intitulată Păsări de avus (Turcia sau Pui) Pasul 22

3. Face sos cu caneluri din oase și gâtul. Nu veți arunca oasele de pierdere și cervicale, dreapta? Ar putea da un gust deosebit sosului tău. Mai mult, va fi o producție fără pierderi.

Și în plus, este ieftin. Tot ce aveți nevoie este făina, apa și intestinul. Poate fi cel mai delicios și simplu sos pe care l-ați făcut vreodată.

sfaturi

Carnea de pasăre poate fi separată de oase pe noapte în fața fierbinte, dar trebuie lăsată peste noapte în frigider.
Dacă schimbați pielea pe piept, atunci nu vă faceți griji. Doar luați un fir extra culinar și legați picioarele și aripile sub forma scrisorii "X", Pentru a asigura carnea în interiorul păsării, conectați-o fiabil. Ea va fi încă delicioasă!

Avertizări

Fiți foarte atenți să nu tăiați. Separarea cărnii de păsări de curte de la oase pentru prima dată, foarte ușor să se concentreze asupra procesului în sine și de a uita cât de aproape este mâna dvs. de la un cuțit.

De ce ai nevoie

Cuțit pentru îndepărtarea cărnii cu oase sau un cuțit foarte ascuțit
Bord de tăiere
Pungă de gunoi pur (opțional)
Fire culinar
Mare ac sau clip de papetărie mare
Cleşte