Cum să pregătiți sânii de curcan fără oase: 3 pași

Chiar dacă se pare că pregătirea acestei părți a Turciei este foarte simplă, în practică totul este mult mai dificil. Mulți oameni cred că sânii de pui și de curcan în gătit sunt aceleași. Cu toate acestea, carnea Turciei va fi în sine câteva secrete, pe care mulți nu le sunt suspectate. Studierea procesului corect de gătit va transforma bucățile dvs. brute de carne în lucrări uimitoare de artă moale.

Pași

unu. Indiferent de metoda de preparare aleasă, sânii trebuie să fie întotdeauna în cantitatea maximă de lichid.

Gătit filetul de curcan fără oase într-un aragaz lent, acesta este cel mai simplu mod, asigurați-vă că piesa este suficient de umezită. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți carne într-un aragaz lent, adăugați un borcan de bulionul preferat și legumele și sezonul de gust de sare și piper. Setați cronometrul la o temperatură scăzută timp de 2-3 ore.
Când gătiți pieptul în cuptor, nu uitați să vă apărați deasupra bulionului din când în când. Pan sau forma de copt trebuie să fie acoperită cu un capac, pentru a salva umiditatea. Și aici același timp de gătit pe termen lung pe modul de temperatură scăzută, calea cea bună pentru a obține o sensibilitate maximă și suceală.

2. Sezon sau ridica pieptul cu câteva ore înainte de gătit pentru completitudinea senzațiilor de gust.

Într-un ambalaj din polietilenă, amestecați pieptul cu astfel de condimente cum ar fi, sare, piper, pulbere de usturoi, una sau două linguri de grăsime culinară sau marinadă la voință. Sucurile de suc de lămâie sau var vor da claritatea dorită a curții. Agitați pachetul până când toată carnea este acoperită uniform cu conținut.

Puteți lăsa pieptul să se marineze în pachet sau într-un fund închis toată noaptea. Doar nu uitați să o eliminați în locul refuzat.

Dacă veți pregăti pieptul pe grătar sau în fum, adăugați câteva bucăți de lemn de fructe moi, de exemplu cireșe, măr sau stejar. Acesta va da picancy-ul parfumului fumos la carnea ta, mai ales atunci cand este de prăjire sau fumat timp de câteva ore la temperaturi scăzute.

3. Pregătiți fileurile de curcan la temperatura internă de 160-165 grade Fahrenheit, astfel încât consumul său este sigur. Creșterea temperaturii la 170 de grade este probabil să ducă la uscarea și rigiditatea cărnii.

Utilizați termometrul pentru a determina corect temperatura în interiorul produsului. Introduceți vârful gradului în cea mai groasă parte a pieptului, încercați să nu o pierdeți.

Pentru rezultatul optim, scoateți pieptul de la sursa de căldură atunci când termometrul va afișa 155 de grade. Așezați fileul în vas, strălucind folie și lăsați să stea câteva minute. În acest timp, sânul este încălzit cu încă 5-6 grade, ajungând la temperatura dorită. Lăsând curcanul pentru alte câteva minute, riscați digera.

sfaturi

Dacă nu aveți un termometru special, atunci gătiți Turcia în timp ce sucul transparent va fi distins de el. Pentru ao vedea, faceți o mică incizie în centrul sânului. Sucurile care curg prin gaură trebuie să fie absolut transparente, ceea ce vorbește despre mâncăruri complet de pregătire.