Cum să gătești Chopii de miel

Barani CHOPS sunt ușor de pregătit, astfel încât acest fel de mâncare este ideal pentru bucătari novici, care doresc să gătească ceva special de la miel. În primul rând, ar trebui să fie lipit corespunzător de condimente. Există multe modalități de a pregăti cotletele de la miel - de exemplu, ele pot fi prăjite pe placă sau la grătar, coaceți în cuptor sau gătiți într-un plan medical.

Ingrediente

Asezonare

Pe 4 porții

8 miel cotlete de la file (aproximativ 800 de grame)
1 lingură (15 mililitri) ulei de măsline
1/4 linguriță (1 gram) săruri
1/4 lingurita (1 gram) piper negru
1/2 linguriță (2 grame) suflet uscat
1/2 linguriță (2 grame) cimbru uscat
1/2 linguriță (2 grame) pudră de usturoi
1/2 lingurita (2 grame) Rosemary
Zestra 1 Lemon
1 lingură (5 grame) de boabe zirate solide (Tmina Roman)

Prăjituri de miel cu umplere pe farfurie

1 lingură (15 mililitri) apă
1 bec mediu tăiat
1/2 cană (120 mililitri) RAM sau bulion de carne de vită
1 lingură (7,5 grame) amidon de porumb
1 lingură (15 mililitri) de apă rece
Spray culinar antiprigar
Spectacole proaspete de rozmarin (opțional, ca un fel de mâncare laterală)

Pregătirea cotletelor de miel

1 bec mediu tăiat

Pregătirea cotletelor de miel în Mednenovarka

1 bec mediu tăiat
1/2 cană (120 mililitri) RAM sau bulion de carne de vită

Lacul la grătar

1 lingură (15 mililitri) ulei vegetal

Pași

Metoda 1 din 5:

Asezonare

unu. Scoateți prosopul de hârtie. Puneți un prosop de hârtie de miel de miel și împingeți ușor pentru a îndepărta excesul de suc. Astfel, scapi de lichid suplimentar, iar condimentele sunt mai bune pentru carne. Scurgeți cotletele de pe ambele părți.

2. Uleiul de ulei de măsline. Se toarnă 1 lingură (15 mililitri) de ulei de măsline într-o ceașcă mică și o aplică la cotlete cu o perie culinară. După aceea, condimentul este mai bun pentru carne.

3. Cotlete de sezon cu zila, astfel încât crusta apetisantă se dovedește. Luați 1 lingură (5 grame) de semințe solide de Zira și derulați prin ele. Cu prăjirea unei arome puternice de Zira se va înmuia și o crustă delicioasă este formată pe carne.

Consiliul specialistului

"Dacă este o bucată mare de miel, se condimentează și a pus-o în frigider pentru noapte, astfel încât carnea să fie complet înmuiată în condimente".

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

4. Pentru a sublinia mai bine gustul cărnii, utilizați numai sare și piper. Se amestecă într-o ceașcă mică de 1/4 linguriță (1 gram) și 1/4 linguriță (1 gram) piper - un astfel de condimente simplu va da mai bine gustul caracteristic al mielului. Degetele aplică un amestec la cotlet.

cinci. Pregătiți un amestec de citrice pentru carne. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de rozmarin, usturoi și lămâie. Se amestecă 1/2 lingurita (2 grame) rozmarin, 1/2 lingurita (2 grame) pulbere de usturoi si zestul 1 lamaie. Satul de cotlete cu acest amestec pentru a le oferi un parfum proaspăt citrice.

6. Utilizați cumin și usturoi pentru a da aroma clasică de menta clasică. Pentru a face acest lucru, amestecați 1/2 linguriță (2 grame) de chimie uscată, 1/2 linguriță (2 grame) pulbere de usturoi, 1/4 linguriță (1 gram) și 1/4 lingurițe (1 gram) piper. Cumin este perfect combinat cu cotletele de miel, care sunt în mod tradițional servite cu jeleu de menta.

Consiliul specialistului

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

Nu vă fie frică să arătați o abordare creativă! "Îmi place să combinăm astfel de mirodenii ca Tmin, Usturoi, Garam Masala și Chile cu iaurt pentru marinada de noapte. Dacă arome indiene nu gustă, încercați ierburi luminoase și proaspete, cum ar fi patrunjelul, coriandrul și rozmarinul în combinație cu Salt Parmezan, și apoi crusta va fi foarte mare!"

Metoda 2 din 5:

Prăjituri de miel cu umplere pe farfurie

unu. Preîncălzirea pe căldură medie sau puternică O tigaie mare de prăjire cu un strat non-stick. Dacă vă veți prăji la o dată pe 4 sau mai multe cotlete, tigaia de prăjire trebuie să fie de cel puțin 30 de centimetri în diametru, în caz contrar carnea este rătăcită.

Astfel încât cotletele nu sunt arse, puteți stropi cu un spray culinar non-stick.
Așteptați 1-2 minute până când tigaia de prăjire. Pentru a verifica dacă o tigaie este încălzită suficient, stropind în ea 1 lingură (15 mililitri) de apă. Dacă apa se aprinde imediat și se evaporă, atunci tigaia de prăjire este gata.

2. Puneți-le în cotlete și le prăjiți în 4 minute. De îndată ce puneți carne în tigaie, se va trezi. Fry Chops pe o parte 3½-4 minute. Dacă este necesar, utilizați un cronometru pentru a vă asigura timpul.

Dacă cotletele nu încurajează imediat după ce le-ai pus pe tigaie, poate că nu a încălzit insuficient. În acest caz, scoateți carnea din tigaie și creșteți focul. Așteptați încă 1-2 minute, după care am pus din nou cotlele pe tigaie.

3. Întoarceți cotletele cu clești de bucătărie și le prăjește 4 minute pe a doua parte. Când ciocanul dobândește o culoare brună "piuliță" de la o parte prăjită, acestea ar trebui să fie întoarse. După aceea, continuați să prăjiți carnea încă 3½-4 minute, sau până când devine maro pe ambele părți.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 10

4. Utilizați termometrul de bucătărie pentru a verifica dacă carnea este gata. Introduceți termometrul în mijlocul unei tăieturi. Dacă arată temperatura de cel puțin 68 ° C, atunci carnea este gata.

Asigurați-vă că carnea a dobândit o culoare brună din toate părțile, iar sucul său a devenit transparent.

Consiliul specialistului

"Cel mai bun dintre toate cotletele de slab prăjite într-o temperatură de 63 ° C. La această temperatură, carnea ar trebui să cumpere culoare roz închis. ".

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

cinci. Puneți cotletele pe farfurie și puneți-l în cuptor, astfel încât acestea să rămână calde. Astfel încât cotletele de miel nu sunt răcite în timp ce gătiți, puneți-le în cuptor. În același timp, puneți temperatura minimă, în caz contrar carnea va continua să se pregătească.

6. Tăiați ceapa cu casti lungi. Pentru a începe cu, tăiați reziduurile tulpinului de la bec, dar lăsați rădăcina. Apoi tăiați becul de la rădăcină la tulpină, dar nu-l tăiați până la capăt. După aceea, tăiați bulbul peste, perpendicular pe tăieturile anterioare. În cele din urmă, tăiați-l în jumătate de partea de sus la rădăcină.

Cel mai bine este să utilizați un cuțit de bucătărie mare pentru acest lucru.

Nu uitați să tăiați rădăcina.

Mai multe detalii cum să taie ceapa, descrise În acest articol.

7. Ceapă de fructe timp de 2-4 minute pe aceeași tigaie pe care ați pregătit cotletele. Ceapă de prăjit pe un foc mic până la creșterea și înmuierea. Piesele Luke ar trebui să devină galben-maro în jurul marginilor.

opt. Se adaugă ½ ceasca la tigaie (120 mililitri) RAM sau bulion de carne de vită la tigaie. În același timp, continuați să amestecați ceapa și scriitorul pentru partea de jos a tigaiei. Aduceți bulionul la fierbere și așteptați până când se îngroașă. Pentru un gust suplimentar, adăugați, de asemenea, în panie acea grăsime care sa acumulat într-o placă cu cotlete de miel gata.

Dacă preferați un soare mai gros, adăugați cashitz de la 1 lingură (7,5 grame) de amidon de porumb și 1 lingură (15 mililitri) de apă rece până la tigaie. Aduceți fierberea pentru fierbere și continuați să se amestece până când devine groasă.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 15

nouă. Ieșiți din cotletele cuptorului și fixați-le. Înainte de a adăuga la cotlet, puneți-le pe plăci. Dacă doriți, adăugați lăstarii federali din Rosemary.

Acest fel de mâncare este bine combinat cu cartofi și legume!

Metoda 3 din 5:

Pregătirea cotletelor de miel

unu. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți o foaie de coacere. În timp ce cuptorul este încălzit, dar foaia de copt cu hârtie de pergament sau aplicați un strat subțire de spray culinar non-stick, astfel încât carnea nu este.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 17

2. Așezați cotlete pe o foaie de coacere. Așezați carnea în centrul bătăliei și nu o acoperiți.

Pentru parfum, puteți stropi cotletele de miel. Deși arcul nu sparge în cuptor așa cum ar trebui, el se înmoaie și dă-mi un gust suplimentar.

3. Coaceți cotletele în cuptor timp de 20 de minute și transformați-o. Astfel încât cotilele coapte până la maro pe ambele părți, după aproximativ 10 minute le transformă pe cealaltă parte. Carnea va fi gata atunci când sucul său devine transparent, iar termometrul de bucătărie va arăta cel puțin 68 ° C în interiorul cotletelor.

Imagine intitulată Cook Miel Cipercole Pasul 19

4. Înainte de a servi cotlete pe masă, lăsați-le să se întindă pe contra încă 5 minute. În acest timp, carnea va aloca sucul și este impregnat uniform cu ei. Ca rezultat, cotletele vor deveni mai blânde și mai suculente.

Metoda 4 din 5:

Pregătirea cotletelor de miel în Mednenovarka

unu

Tăiați arcul Felii lungi și turnați-le într-un lent. Completați mai lent 2,8 litri de apă. Luke felii ar trebui să acopere fundul celui mai lent la stratul uniform.

Pentru a facilita curățarea ulterioară a celui mai lent, puteți presăra cu spray-uri culinare anti-stick. În plus, există garnituri speciale la vânzare, care sunt plasate în partea de jos a medicului.

2. Puneți deasupra lui Chops. Puneți carnea chiar peste strat. Nu veți putea posta cotlete într-un singur strat, dar când utilizați un lent, nu este nevoie de acest lucru.

Dacă doriți, puteți adăuga bulcracții sau bulion de carne de vită. Deși în această rețetă puteți face fără un bulion, un mic fluid suplimentar în motorul medical va face carne mai suculentă.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 22

3. Pregătiți carnea pe căldură lentă timp de 4-6 ore. Acoperiți mai lent cu un capac și gătiți cotletele până când carnea se înmoaie atât de mult încât poate fi împărțită de o furculiță. Dacă termometrul de bucătărie va arăta în mijlocul cotletelor de cel puțin 68 ° C, atunci carnea este gata!

Nu dați în seducție înainte de timp pentru a deschide un lent și verificați dacă carnea este gata. Dacă o faceți, cel mai lent va pierde o parte din căldură și va trebui să pregătiți carnea timp de 30 de minute mai mult.

Imagine intitulată Cook miel chops Pasul 23

4. Achiziționați cotlete pe un vas de servire. Dacă doriți, preluați-le ceapa. Deci, acest lucru nu este un efort deosebit al unui vas!

Metoda 5 din 5:

Lacul la grătar

unu. Curățați gratarul de grătar din resturile de alimente cu perie. În cazul în care zăbrele se uită la rămășițele faptului că ați fost prăjiți la el ultima dată, luați o perie de nailon pentru grătar și curățați-o. În acest caz, particulele de alimente vechi nu vor afecta gustul cotletelor de miel proaspăt.

2. Se presara pe grila cu un spray culinar non-stick si cald. Aplicați pulverizarea anti-recepționară pe grătar și așteptați până când grilajul se încălzește. Bătrânii Barani sunt cel mai bine prăjiți pe grătar deschis și căldură ridicată.

Dacă aveți un grătar de gaz, acoperiți-l cu un capac și încălziți cu căldură mare timp de 10-15 minute.

Dacă aveți un grătar de cărbune, formați trei zone separate. Sub unul dintre ele nu ar trebui să fie cărbune, sub cel de-al doilea, cărbunele cu un strat, și pe al treilea marcă două straturi de cărbune. Preîncălzirea cărbunelui până când încep să formeze un strat de cenușă.

3. Tăiați grăsimea cu grăsime de-a lungul marginilor cotletelor. Luați un cuțit ascuțit și tăiați grăsimea de-a lungul marginilor cărnii. Fluxurile subtile de grăsime din interiorul cărnii îi dau un parfum suplimentar, totuși, grăsimea de pe margini este mai bine tăiată.

În plus, dacă lăsați grăsime la margini, atunci, cel mai probabil, se va scurge pe colțuri și scântei de la ei vor zbura în toate direcțiile.

4. Luați buzunarele și o cârpă și lubrifiați grătarul Grill. Rulați cârpa inutilă sub forma unui cilindru și se toarnă cu 1 lingură (15 mililitri) ulei vegetal. Când grătarul se încălzește, ia o cârpă cu forceps și ștergeți grila pentru ao umezi.

Dacă nu aveți o cârpă potrivită, puteți lua un prosop de hârtie în schimb.

Dacă aplicați ulei cu o cârpă, puneți-o într-o pungă de plastic, astfel încât să poată fi utilizată data viitoare. Nu utilizați această cârpă în alte scopuri.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 28

cinci. Fry Chops pe o parte timp de 4 minute. Puneți cotletele pe cel mai fierbinte grătar și frigă pe un foc mare, cu un capac deschis.

Cel mai fierbinte complot de grila de gaz este situat deasupra elementului principal de incalzire.

Cea mai tare zonă de grătar de cărbune este deasupra locului cu o cantitate maximă de cărbune.

Dacă flacăra de grătar amenință să clipească, mutați cotilele într-un loc mai rece până când focul dispare.

6. Întoarceți cotletele de cealaltă parte și le prăjiți încă 4-5 minute. După 4-5 minute, măsurați temperatura în interiorul cotletelor utilizând un termometru de carne. Această temperatură nu trebuie să fie mai mică de 68 ° C.

Imagine intitulată Cook miel CHOPS PASUL 30

7. Eliminați brandurile de la grila și acoperiți-le. Puneți cotletele pe o placă și acoperiți ușor folia lor de aluminiu. Așteptați 5 minute, apoi serviți carne.

sfaturi

Cu mâncăruri de carne, inclusiv cotlete de miel, adesea servite sos de menta. Un astfel de sos poate fi achiziționat în magazin sau gătit: pentru a face acest lucru, amestecați pachetul de menta proaspătă cu 1 cană (250 mililitri) de ulei de măsline, 2 linguri (30 mililitri) de oțet alb, 1 lingură (15 mililitri) din suc de lămâie, 1 linguriță (7 grame) zahăr și 1 linguriță (7 grame) săruri.