Cum să luați friptura: 9 pași (cu ilustrații)

Marinadele vă permit să faceți o friptură mai blândă și gustoasă. Sweet și sare de gust nuanțe se îmbină cu gustul de carne în timp ce marchează în frigider. Ca rezultat, friptura terminată este obținută suculentă și parfumată. În acest articol vă vom spune cum să faceți friptura corectă, precum și descriem cele trei rețete delicioase marinadă.

Pași

Metoda 1 din 2:

Cum de a marina friptura

unu. Alegeți o bucată de carne. Felii mai stricte cu grăsimi scăzute, de exemplu, perete laterale sau file, sunt cele mai potrivite pentru marinare. Absorbția cărnii, marinada nu numai că adaugă parfum, ci și o înmoaie.

Nu stricați fripturile scumpe marinade. Felii de înaltă calitate ale cărnii, cum ar fi Fillet Minion, Ribe, Porterhaus, Tibon sau Clipping New York, sunt bune pentru ei înșiși.
Aflați mai multe informații despre butașii de carne de vită în Acest articol.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 2

2. Tăiați carne cu felii subțiri. Marine acționează prin împărțirea țesutului muscular cu acizi și acesta este un proces lung. Dacă o bucată de carne este groasă, atunci partea exterioară poate deveni acră, în timp ce marinada va ajunge la mijlocul unei bucăți. Bucăți subțiri de carne marină mult uniform.

În general, cu cât suprafața este mai mare, expusă marinadei, cu atât este aleasă carnea mai bună.

3. Pregătiți marinada. Baza marinei este acidul (care scindează fibrele musculare), uleiul și alți aditivi, cum ar fi îndulcitori, ierburi și condimente. Marinadele pot fi cele mai diverse: dulci și sărate, cu gustul condimentelor italiene sau grătarului. Cumpărați o marinadă gata făcută sau pregătiți-vă propria dvs., folosind una dintre rețetele acestui articol.

În majoritatea marinadelor se utilizează următorii acizi: vin, Oțet sau suc de lămâie. Cu toate acestea, nu exagerați-l. Marinada acționară acționează prin împărțirea proteinelor, dar marinada prea acidă (pH aproximativ 5 sau mai mică) ridică opusul, făcând friptură greu, deoarece umiditatea se întinde din carne.

Reducerea enzimelor sunt, de asemenea, conținute în ghimbir, Kiwi, papaya și ananas. Dacă adăugați prea multe dintre aceste ingrediente, atunci friptura se va transforma în terci.

Produsele lactate, cum ar fi iaurtul și plasturele grecești, au, de asemenea, un efect de înmuiere, deși nu a fost studiat principiul impactului acestora până la capăt. Cel mai probabil, acest lucru se datorează conținutului acidului lactic.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 4

4. Puneți carnea în recipient și adăugați marinadă. Puteți utiliza orice recipient din plastic, sticlă sau ceramic de stocare a alimentelor. Acoperă complet marinada de carne. Nu vă faceți griji cu privire la adăugarea prea mult.

Marina bucăți plate de carne într-un pachet de polietilenă mare pe clapetă, deoarece aveți nevoie de o cantitate mai mică de marinadă pentru a acoperi complet carnea decât atunci când utilizați un castron.

Dacă vă grăbiți, accelerați procesul, frecați marinada în carne. În caz contrar, este necesar.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 5

cinci. Carne rece și marinadă. Puneți un recipient sigilat în frigider timp de 2-24 ore, în funcție de fortăreața de marinadă.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 6

6. Pregătiți carnea. Scurgeți surplus marinada și aduceți carne la temperatura camerei. Pregătiți fripturile în funcție de rețetă, la grătar, coaceți sau prăjiți.

Metoda 2 din 2:

Opțiuni Marinadov

unu. Face o marinadă balsamică. Aceasta este o marinadă clasică pentru o friptură, care îmbunătățește parfumul de carne. Combinația de arome dulce și sarate vă va umple saliva gurii. Se amestecă următoarele ingrediente pentru a pregăti această marinadă:

PUREE din 2 Lukovz-de dimensiuni medii;
1 lingură de frunze uscate de cimbru;
3 linguri de zahăr brun închis;
1/4 ceasca de sos de soia;
3 linguri de sos wosstershire;
2 linguri de oțet balsamic;
1/3 pahare de ulei vegetal.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 8

2. Încercați marinada de la sare și piper. Ridica friptura pe timp de noapte în sare și piper și este înmuiat în arome la mijlocul mijlocului. Iată ce veți avea nevoie pentru această marinadă:

1 1/2 linguri de sare;

2 lingurițe de piper proaspăt măcinată;

1 linguriță de sare de usturoi;

1/4 pahare de apă;

1/4 pahare de ulei vegetal sau de rapiță;

2 linguri de oțet alb.

Imaginea intitulată marina o friptură Pasul 9

3. Pregătiți miere italiană marină. Această marinadă este ideală pentru fripturi, dar îl puteți folosi și pentru carne de pui sau carne de porc. Este foarte ușor de făcut. Se amestecă cu atenție următoarele ingrediente și se toarnă marinada de friptură brută:

1 1/2 ceasca de sos pentru fripturi;

1 lingură de sos de soia;

1/3 ceașcă de realimentare italiană pentru salate;

1/3 ceașcă de miere;

1/2 linguriță de puțuri de usturoi.

sfaturi

Dacă doriți să utilizați marinada rămasă ca un sos, asigurați-vă că îl fierbeți Evitați otrăvirea alimentelor.
Pentru ca carnea de carne, este necesară contactul maxim al cărnii și marinadei. Puteți pune totul într-o pungă de plastic pe dispozitiv de fixare și stoarceți tot aerul din acesta. De asemenea, puteți pune un pachet cu marinadă și carne într-un castron, astfel încât marinada este cea mai acoperită carne. Pot fi puse într-un castron (nu în pachet!) Bile de sticlă care ridică marinada din partea inferioară a castronului pentru a acoperi carnea.
De asemenea, puteți utiliza un ambalator de vacuum pentru marinizare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un container special de plastic. Această metodă reduce timpul de marinizare cu aproximativ 75%.